マーケットトレンド の アルコール成分 産業
クラフトビールの需要増
クラフトビールと蒸留酒産業の需要は、ここ数年で大きく伸びた。世界中の消費者が個性的で風味豊かなビールを求めている。これがアルコール原料市場をビール市場へと押し上げている。醸造業界は、麦芽原料エキス補助/穀物、ホップ、ビール酵母、ビール添加物の5つの主要原料を利用する。澱粉源の混合物は、トウモロコシ（コーン）、米、砂糖などの二次糖類とともに使用されることがあり、これらは特に麦芽の低コスト代替品として使用される場合、しばしば補助添加物と呼ばれる。あまり広く使用されていないデンプン源としては、アフリカのキビ、ソルガム、キャッサバの根、ブラジルのジャガイモ、メキシコのリュウゼツランなどがあります。醸造グレードのモルト・エキスは最高品質の醸造用麦芽を使用し、特殊な麦芽を使用することで色と風味を加えています。これにより、ビールに特定の醸造スタイルに求められる独特の個性と風味が生まれます。これらの麦芽は、多くの場合、窯の中でより長い時間、より高い温度で焙煎され、出来上がったビールに深みと複雑さを加えます。さらに、地ビールの開発が進み、クラフトビールの生産量が増加したことで、クラフトビールの需要が高まりました
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域が引き続き急成長
特にアジア太平洋地域は、現地の味覚や嗜好と融合した西洋化されたクラフトビールへの需要が旺盛で、クラフトビール市場にとって計り知れない潜在力を秘めている。伝統的なアルコールから輸入アルコールへと消費者の嗜好がシフトしていることが、この地域におけるアルコール飲料市場の成長を牽引する要因のひとつとなっている。例えば、農林水産省によると、2021年には日本円で 約1,880億円のワインが日本に輸入され、輸入量の大半を占めている。果実酒は日本の各都道府県で生産されていたにもかかわらず、輸入品が国内需要の大半をカバーしていた。中国のような国では、ボルドーのような有名なブドウ産地のワインが、伝統と名声のために消費者に好まれる。ウイスキー、コニャック、輸入ワインは、消費者のプレミアム志向に伴い、この地域全体で人気が高まっている
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