マーケットトレンド の 寒天 産業
製パン・製菓業界における寒天の獲得的需要
焼き菓子業界では、寒天ゲルが高温に耐えることができるため、パイのフィリング、アイシング、メレンゲの安定剤や増粘剤として寒天が脚光を浴びている。ケーキや饅頭などは、様々な種類の現代的な包材にあらかじめ包装されていることが多く、特に暑い季節には、水の量を減らして寒天を加えることで、より安定した、滑らかでべたつかないアイシングが得られる。一部の寒天、特にグラシラリア・チレンシスから抽出された寒天は、フルーツキャンディーのような糖度の非常に高い菓子に広く使用されている。寒天は無味であるため、食品の風味を邪魔しない。これは、ゲルを形成するためにカルシウム塩やカリウム塩の添加を必要とする競合ガムのいくつかとは対照的である。そのため、食品業界のベーカリーや菓子メーカーに非常に好まれている
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
アジア太平洋地域が大幅な市場成長
アジア太平洋地域は、ヴィーガン製品への嗜好の高まりにより、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されている。北米地域は寒天市場で最も高いシェアを持っており、ヨーロッパは寒天市場で2番目に高い。寒天の用途は幅広く、アイスクリーム、ベーカリー、菓子、乳製品、スポーツ・健康食品、飲料の製造に使用される。粉寒天は、その使いやすさの係数が高いため、最も好まれる形態である
重要な地理的市場に関する分析を取得する
PDFをダウンロード
