Tendances du marché de Hydrocolloïdes alimentaires américains Industrie
La gomme xanthane est le segment à la croissance la plus rapide
La gomme xanthume est un hydrocolloïde d'origine bactérienne, obtenu à partir de la fermentation des glucides par Xanthomonas Campestris. Il y a une augmentation de la demande pour la gomme xanthane, car elle est devenue une alternative à bas prix à la gomme guar dans un large éventail d'applications alimentaires. La gomme de xanthum en tant qu'émulsifiant a trouvé ses applications notamment dans les vinaigrettes, les sauces, le lait écrémé, les produits laitiers, les aliments cuits au four et surgelés. La croissance de lindustrie agroalimentaire devrait augmenter la croissance du marché au cours de la période de prévision
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La viande de volaille et les produits de la mer apparaissent comme le plus grand consommateur du marché
Les hydrocolloïdes sont spécifiquement utilisés comme additifs de hachage et de saumure, émulsifiants, stabilisants de couleur, agents de maturation, améliorants de saveur et de durée de conservation dans la viande, la volaille et les produits de la mer. La qualité des produits carnés est augmentée par les mélanges, les marinades et les assaisonnements. La durée de conservation et la sécurité des produits sont également augmentées pour fournir des produits alimentaires de haute qualité. Aux États-Unis, les substances hydrocolloïdes sont utilisées efficacement pour améliorer la qualité de tous les types de viande, de volaille et de produits de la mer. Les spécialités à base de phosphate contribuent à rehausser la saveur, la texture et à réduire la perte d'humidité des viandes transformées
