Tendances du marché de Émulsifiants alimentaires américains Industrie
Demande croissante de lécithine
Le marché de la lécithine aux États-Unis a connu une demande importante ces dernières années en raison de l'incidence croissante de problèmes de santé liés au mode de vie, tels que les maladies cardiovasculaires, l'obésité, l'ostéoporose et le diabète, qui ont alimenté le besoin des consommateurs en ingrédients alimentaires comme lécithine. La majorité de la demande de lécithine provient de l'industrie alimentaire et pharmaceutique, car dans l'industrie alimentaire, elle est utilisée comme additif alimentaire en raison de ses propriétés fonctionnelles anti-éclaboussures et émulsifiantes. La lécithine liquide est principalement utilisée dans les applications de boulangerie, de confiserie et industrielles. Alors que la lécithine en poudre est utilisée dans les mélanges secs instantanés, les prémélanges de boissons, etc. D'autre part, dans l'industrie pharmaceutique, elle est utilisée comme agent dispersant et aide à l'encapsulation et a également une application sous forme de compléments nutritionnels. Il est également très demandé en tant qu'élément industriel dans les industries telles que les industries du plastique, du textile, du caoutchouc et de la peinture, où il est utilisé comme agent de démoulage, additif anti-boue, émulsifiant, agent d'épandage et à de nombreuses autres fins
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Demande croissante d'émulsifiant dans les industries de la boulangerie et de la confiserie
Dans les produits de boulangerie, les émulsifiants contribuent à la stabilisation de la pâte, à l'amélioration de l'aération ou du crémage de la pâte, et au ramollissement de la mie ou à la prolongation de la durée de conservation en réduisant le taux de rétrogradation de l'amidon. , et renforcement de la pâte. En outre, ils contribuent au renforcement de la pâte en favorisant l'agrégation et la réticulation des protéines formant le gluten, pour une meilleure rétention des gaz et un volume de produit optimal. De plus, les produits formulés avec des émulsifiants ont des propriétés supérieures de manipulation de la pâte, une capacité de rétention de gaz plus élevée pour un meilleur volume et une durée de conservation prolongée. Les désémulsifiants utilisés dans les industries de boulangerie sont réglementés par la FDA aux États-Unis
