Taille du marché américain du tofu
| Icons | Lable | Value |
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 421.29 millions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | USD 749.15 millions de dollars américains |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par canal de distribution | Hors commerce |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-12.20 |
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Croissance la plus rapide par canal de distribution | Sur place |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché américain du tofu
La taille du marché du tofu aux États-Unis est estimée à 421,29 millions USD en 2024, et devrait atteindre 749,15 millions USD dici 2029, croissance à un TCAC de 12,20 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
421,29 millions
Taille du marché en 2024 (USD)
749,15 millions
Taille du marché en 2029 (USD)
7.60 %
TCAC (2017-2023)
12.20 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par canal de distribution
71.28 %
part de valeur, Hors commerce, 2023
Le canal en ligne est susceptible de stimuler la croissance des ventes de tofu via les canaux hors commerce. Lavènement de léconomie expérientielle a incité les clients à préférer ce canal.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
13.05 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
Les achats de tofu dans les canaux de distribution sur place sont alignés sur le secteur croissant de la restauration du pays, y compris les restaurants végétaliens, ce qui a un impact sur ses achats en gros.
Acteur leader du marché
14.46 %
part de marché, House Foods Group Inc., 2022
Plusieurs variantes de tofu proposées par lentreprise et ses vastes réseaux de distribution sont responsables de la croissance de son marché, ce qui en fait un acteur plus important du marché.
Deuxième acteur du marché
6.49 %
part de marché, Pulmuone Corporate, 2022
Pulmuone Foods propose divers produits de tofu de marque avec un réseau de distribution à la fois dans les services alimentaires et au détail, ce qui en fait lun des plus grands acteurs du marché.
Troisième acteur du marché
2.16 %
part de marché, Le groupe Hain Celestial, Inc., Inc.
Les produits proposés par lentreprise disposent de diverses certifications nationales et internationales, ce qui la rend unique dans le pays et laide à maintenir sa part de marché.
La demande croissante de nouvelles variantes sur le marché du tofu par le biais des canaux de commerce électronique élargis stimule le marché
- Le marché américain du tofu est dominé par le segment off-trade en termes de canaux de distribution, avec 43 % de parts de marché en plus en valeur que le canal de distribution sur place. Parmi tous les segments de la consommation à domicile du marché américain du tofu, les supermarchés et les hypermarchés détenaient la part de marché la plus élevée, avec 69 % en valeur, en 2022. Les États-Unis comptaient un grand nombre dépiceries en activité, soit 63 328 à la fin de 2022. De plus, des innovations telles que les caisses automatiques et la technologie de sortie stimulent les supermarchés.
- Le marché américain global du tofu a connu une croissance de 41,9 % en valeur et de 40,80 % en volume de 2017 à 2022. Cette augmentation est principalement attribuable à laugmentation du nombre de supermarchés, dhôtels, dentreprises alimentaires, dépiceries et dautres canaux de distribution. Le nombre de supermarchés a augmenté de 4,3 % de 2021 à 2022, et les canaux en ligne ont augmenté de 20 % de 2020 à 2021. La croissance des points de contact avec les clients a entraîné une augmentation des ventes de tofu. La production de tofu a augmenté dans le pays. House Foods America est lun des principaux fabricants de tofu, produisant 50 % de tofu en plus dans son usine californienne en agrandissant son empreinte dune installation de 36 000 pieds carrés. De même, Pulmuone exploite actuellement trois usines de fabrication de tofu à Fullerton, en Californie, dans louest des États-Unis.
- Le canal en ligne du canal de distribution hors commerce devrait être le canal de distribution à la croissance la plus rapide sur le marché américain du tofu, enregistrant un TCAC de 16,15 % au cours de la période de prévision 2023-2029. Avec laugmentation de ladoption de la technologie par les consommateurs, les fabricants ont également accru leur présence numérique grâce au commerce électronique. Walmart était la chaîne dépiceries la plus populaire à léchelle nationale, avec 25,2 % de part de marché en 2022. Costco et Kroger sont les deuxième et troisième épiciers les plus populaires, avec respectivement 7,1 % et 5,6 % de part de marché.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché du tofu aux États-Unis
La demande intérieure croissante de produits à base de pois chiches a soutenu les prix et accéléré la croissance de la production
- Le nombre dAméricains suivant un régime à base de plantes est passé à près de 9,7 millions en 2022, et environ un million dentre eux sont végétaliens. En conséquence, le marché végétalien a explosé, entraînant une augmentation de la consommation de substituts de viande, principalement le tofu. Les restaurants et les chaînes de restauration rapide commencent également à proposer des options de tofu. Avec laugmentation de la demande, le prix moyen du tofu a également augmenté de 8,32 % de 2017 à 2022 dans le pays. Il y a eu une expansion de la variété des produits à base de tofu, y compris le tofu aromatisé, mariné et pré-assaisonné, ce qui est attrayant pour les clients à la recherche de protéines végétales pratiques et savoureuses.
- Le soja devient plus cher en raison dune dynamique de marché inhabituelle, car le bétail consomme le soja destiné aux humains, ce qui entraîne une baisse de loffre pour les fabricants de tofu. En 2021, linflation américaine a atteint 7 %, impactant les prix des produits à base de soja. Une réduction de la main-dœuvre, une augmentation des coûts de location des terres et lincertitude météorologique dans les pays producteurs de soja ont conduit les producteurs de soja aux États-Unis à augmenter les prix. En 2021, le prix du soja a atteint un maximum de 14,8 USD le boisseau, alors quen 2022, le prix a dépassé 16 USD le boisseau. Au cours de la période de prévision, le tofu devrait être cher, ce qui peut aider à comprendre la volonté des Américains de payer pour la protéine. Le tofu est généralement fabriqué à partir de soja. Cependant, en raison des progrès récents du secteur, le tofu à base de pois chiches gagne du terrain sur le marché américain. La demande intérieure croissante de produits à base de pois chiches a soutenu les prix et accéléré la croissance de la production. Les prix des pois chiches dans les épiceries ont augmenté de 12 % par rapport à 2021 et de 17 % par rapport à avant la pandémie. Cette tendance affecte directement le coût du tofu à base de pois chiches dans le pays.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie américaine du tofu
Le marché du tofu aux États-Unis est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 23,18 %. Les principaux acteurs de ce marché sont American Food Company, House Foods Group Inc., Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Pulmuone Corporate et The Hain Celestial Group, Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché américain du tofu
American Food Company
House Foods Group Inc.
Morinaga Milk Industry Co. Ltd
Pulmuone Corporate
The Hain Celestial Group, Inc.
Other important companies include Albertsons Companies, Hodo Inc., Superior Natural LLC.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché américain du tofu
- Mars 2023 Hodo a lancé deux nouveaux tofus en bloc aux saveurs mondiales vibrantes, dont le tofu miso et le tofu épicé indien.
- Février 2023 Morinaga Nutritional Foods a acquis la société américaine dorigine végétale Tofurky et sa marque sœur Moocho. Morinaga est un fournisseur de tofu pour les produits Tofurky depuis 17 ans. Lacquisition de Tofurky et de Moocho aidera lentreprise à renforcer la chaîne dapprovisionnement intégrée et la croissance de la catégorie pour les marques.
- Juin 2022 Morinaga Nutritional Foods a lancé le tofu soyeux aromatisé au yuzu Mori-Nu, connu pour sa texture veloutée et lisse. Le produit a une texture ferme, est polyvalent et peut être ajouté aux desserts ou mélangé pour la préparation.
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Rapport sur le marché américain du tofu - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Tofu
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. États-Unis
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Canal de distribution
3.1.1. Hors commerce
3.1.1.1. Dépanneurs
3.1.1.2. Chaîne en ligne
3.1.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.1.1.4. Autres
3.1.2. Sur le commerce
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Albertsons Companies
4.4.2. American Food Company
4.4.3. Hodo Inc.
4.4.4. House Foods Group Inc.
4.4.5. Morinaga Milk Industry Co. Ltd
4.4.6. Pulmuone Corporate
4.4.7. Superior Natural LLC
4.4.8. The Hain Celestial Group, Inc.
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU TOFU PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2023
- Figure 2:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 6:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 7:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- VOLUME DU TOFU VENDU DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 9:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU HORS DÉBIT, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES CANAUX HORS DÉBIT, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 14:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 15:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA UN CANAL EN LIGNE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DES TIERS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DES TIERS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 20:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 21:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE VENTE SUR PLACE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 22:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, ÉTATS-UNIS, 2020 - 2023
- Figure 23:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, ÉTATS-UNIS, 2020 - 2023
- Figure 24:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, ÉTATS-UNIS, 2022
Segmentation de lindustrie du tofu aux États-Unis
Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution.
- Le marché américain du tofu est dominé par le segment off-trade en termes de canaux de distribution, avec 43 % de parts de marché en plus en valeur que le canal de distribution sur place. Parmi tous les segments de la consommation à domicile du marché américain du tofu, les supermarchés et les hypermarchés détenaient la part de marché la plus élevée, avec 69 % en valeur, en 2022. Les États-Unis comptaient un grand nombre dépiceries en activité, soit 63 328 à la fin de 2022. De plus, des innovations telles que les caisses automatiques et la technologie de sortie stimulent les supermarchés.
- Le marché américain global du tofu a connu une croissance de 41,9 % en valeur et de 40,80 % en volume de 2017 à 2022. Cette augmentation est principalement attribuable à laugmentation du nombre de supermarchés, dhôtels, dentreprises alimentaires, dépiceries et dautres canaux de distribution. Le nombre de supermarchés a augmenté de 4,3 % de 2021 à 2022, et les canaux en ligne ont augmenté de 20 % de 2020 à 2021. La croissance des points de contact avec les clients a entraîné une augmentation des ventes de tofu. La production de tofu a augmenté dans le pays. House Foods America est lun des principaux fabricants de tofu, produisant 50 % de tofu en plus dans son usine californienne en agrandissant son empreinte dune installation de 36 000 pieds carrés. De même, Pulmuone exploite actuellement trois usines de fabrication de tofu à Fullerton, en Californie, dans louest des États-Unis.
- Le canal en ligne du canal de distribution hors commerce devrait être le canal de distribution à la croissance la plus rapide sur le marché américain du tofu, enregistrant un TCAC de 16,15 % au cours de la période de prévision 2023-2029. Avec laugmentation de ladoption de la technologie par les consommateurs, les fabricants ont également accru leur présence numérique grâce au commerce électronique. Walmart était la chaîne dépiceries la plus populaire à léchelle nationale, avec 25,2 % de part de marché en 2022. Costco et Kroger sont les deuxième et troisième épiciers les plus populaires, avec respectivement 7,1 % et 5,6 % de part de marché.
| Canal de distribution | ||||||
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| Sur le commerce |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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