Taille du marché américain de la viande rouge
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 93.92 milliards |
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Taille du Marché (2029) | USD 100.18 milliards |
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Concentration du marché | Douleur moyenne |
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La plus grande part par type | Bœuf |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-1.30 |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché américain de la viande rouge
La taille du marché de la viande rouge aux États-Unis est estimée à 93,92 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 100,18 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 1,30 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
93,92 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
100,18 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
5.92 %
TCAC (2017-2023)
1.30 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type
68.89 %
part de valeur, Bœuf, 2023
Les citoyens américains dépensent beaucoup dargent en produits à base de bœuf, principalement en raison de la production plus élevée de bœuf du pays, qui représente une part considérable de lagriculture aux États-Unis.
Le plus grand segment par forme
53.74 %
part de valeur, Frais / Réfrigéré, 2023
La demande de viande fraîche a augmenté ces dernières années, alimentée par la levée de linterdiction dimportation de bœuf frais en provenance du Brésil par le Service de sécurité et dinspection des aliments de lUSDA.
Segment à la croissance la plus rapide par type
1.35 %
TCAC projeté, Bœuf, 2024-2029
Les produits de bœuf transformés les plus populaires consommés aux États-Unis comprennent le bœuf haché, la viande froide, les saucisses, les hot-dogs, le salami, le pepperoni, les hamburgers et le bœuf séché.
Segment à la croissance la plus rapide par forme
2.73 %
TCAC projeté, Traitées, 2024-2029
Le porc transformé domine le segment en raison de la demande croissante de produits à base de porc à valeur ajoutée, notamment les saucisses de viande, les hot-dogs, le jambon et le bacon.
Acteur leader du marché
18.64 %
part de marché, Aliments Tyson Inc., 2022
Tyson propose des produits à base de bœuf et de porc sous son vaste portefeuille de marques, qui comprend Ball Park, Hillshire Snacking, Sara Lee, Boscos, Galileo et SteakEze.
La production élevée et la tradition culturelle propulsent la préférence pour le bœuf dans le régime alimentaire américain
- Le bœuf est la viande rouge la plus consommée. En 2021, le bœuf a enregistré le taux de croissance le plus élevé en valeur par rapport à 2020, enregistrant 10,34 % sur le marché. Le bœuf est une partie importante du régime alimentaire américain traditionnel. Les plats populaires comme les hamburgers, les steaks et le pain de viande contiennent souvent du bœuf comme ingrédient principal. Les éleveurs du Texas élèvent leurs bovins Longhorn avec Hereford et Angus pour produire du bœuf très demandé dans les États de lEst.
- Parmi la Californie, la Floride, le New Jersey, New York et le Texas, les Texans ont dépensé le plus en produits à base de bœuf, représentant une part de 26 à 28 % au cours de la période 2019-2021. Cela a été motivé par une production de bœuf plus élevée dans lÉtat. Lindustrie bovine offre plus de 13 milliards de dollars par an à léconomie texane. La consommation de hamburgers au Nevada est plus élevée que dans la plupart des autres États.
- Le porc est le deuxième plus grand type de viande rouge, principalement en raison de la consommation croissante de porc transformé, comme la viande de déjeuner, les saucisses, le jambon et le bacon. Ainsi, le porc transformé devrait enregistrer le TCAC le plus rapide de 1,20 % au cours de la période de prévision. Le ministère américain de lAgriculture (USDA) a investi plus de 43 millions de dollars dans des installations de transformation de la viande, comme le porc, pour se développer dans tout le pays. En mars 2022, lIowa disposait dun inventaire denviron 23 millions de porcs, ce qui en fait le premier producteur de porcs du pays.
- Au fil des ans, la part de valeur du mouton sur le marché a considérablement augmenté. Environ 300 millions de livres dagneau sont vendues chaque année aux États-Unis, la majorité du produit étant importé dAustralie et de Nouvelle-Zélande. La principale raison du déclin de la production ovine aux États-Unis est la baisse de la demande de laine et de viande dagneau. Il y a 5,2 millions de têtes de moutons et dagneaux aux États-Unis, le Texas et la Californie étant en tête en termes de production.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché de la viande rouge aux États-Unis
Laugmentation de la production nationale et laugmentation des exportations des pays asiatiques stimulent la croissance du marché
- Les producteurs de viande aux États-Unis sont axés sur la technologie, ce qui aide à compléter stratégiquement les régimes à base de fourrage pour répondre aux besoins des animaux en protéines, vitamines ou minéraux. Les États-Unis sont lun des plus grands producteurs de bœuf au monde, avec une part de près de 30 % en 2022. Le pays a produit 28,4 milliards de livres de bœuf en 2022, en hausse de 354,9 millions de livres par rapport à 2021. Les principaux États producteurs de bœuf aux États-Unis sont lOhio, le Texas, lOklahoma et le Missouri. LOhio est classé parmi les principaux États producteurs de bœuf du pays et a abattu environ 2,9 millions de bovins en 2022. La production de bœuf de lOhio a également augmenté de 2 % en 2022 par rapport à 2021.
- Les États-Unis produisent principalement du bœuf de haute qualité, nourri au grain. Les fermes bovines et les ranchs représentent plus de 30 % des fermes américaines. Lindustrie bovine américaine est divisée en deux secteurs, à savoir les exploitations vache-veau et lalimentation du bétail. Lobjectif de lexploitation vache-veau est de maintenir un troupeau de bovins de boucherie pour élever des veaux. Le secteur de lalimentation du bétail se concentre sur la préparation du bétail pour divers moyens de production. Les bovins de boucherie sont élevés dans tous les États des États-Unis. En janvier 2023, il y avait environ 28,9 millions de bovins de boucherie aux États-Unis, soit une baisse de 4 % par rapport à lannée dernière.
- La production de bœuf aux États-Unis devrait augmenter dans les années à venir en raison de la demande croissante de bœuf américain en provenance dAsie. En 2021, pour la première fois au cours des cinq dernières années, les États-Unis ont envoyé plus de viande comestible en Chine quen Australie, et ils sont actuellement en tête sur dimportants marchés dexportation comme le Japon et la Corée du Sud. Les exportations américaines de bœuf congelé vers lAsie ont augmenté, enregistrant un TCAC de 9,90 % en valeur de 2017 à 2022. Les États-Unis ont été confrontés à des problèmes de chaîne dapprovisionnement, de transport et dapprovisionnement abondant en produits nationaux, en particulier sur la côte ouest.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La hausse du coût des aliments pour animaux et la baisse de la production bovine entraînent une hausse des prix
- Le prix du bœuf a connu une croissance de 40 % de 2017 à 2022. Laugmentation de la demande au détail a stimulé le besoin de la demande en gros de bœuf. Loffre a chuté en raison de la fermeture des abattoirs et labattage global a diminué, ce qui a entraîné une hausse des prix du bœuf. Par conséquent, laccent a été mis davantage sur le bœuf frais/réfrigéré et congelé. Cependant, les éleveurs de bétail gagnaient des prix bas pour leurs animaux malgré le prix élevé de la viande. Le nombre de bovins et de veaux à la fin de 2022 était denviron 89,3 millions, soit une baisse de 3 % par rapport à lannée précédente. Les prix des bovins devraient être soutenus par la demande des abattoirs en raison de la demande relativement stable de bœuf et de loffre limitée de bouvillons et de génisses dans les parcs dengraissement.
- Aux États-Unis, les prix du bœuf devraient augmenter de 15 % de 2022 à 2023 et rester élevés jusquen 2025. Cette projection est influencée par une grave sécheresse qui a touché la majeure partie du commerce bovin cet été et a incité de nombreux producteurs à vendre leurs troupeaux plus tôt pour labattage, ce qui aura une incidence sur la taille du troupeau pour 2023. En novembre 2022, 59,3 % des 48 États inférieurs et 49,59 % des États-Unis étaient en situation de sécheresse, ce qui a eu un impact sur la production daliments pour animaux en augmentant le coût des aliments pour animaux. Les dépenses dalimentation constituent le coût dexploitation le plus important pour les éleveurs vache-veau, représentant 75 % des coûts dexploitation.
- Lintervention des autorités pourrait être nécessaire à lavenir pour stabiliser les prix de la viande bovine et créer un équilibre de loffre. Les entreprises doivent augmenter leur production dans les usines de transformation des viandes à des volumes plus élevés, à condition que lUSDA assouplisse certaines exigences réglementaires comme il la fait dans le passé. Par exemple, en avril 2020, le service dinspection de la sécurité alimentaire de lUSDA a temporairement autorisé les usines de transformation du bœuf à accélérer les vitesses de transformation pour compléter loffre de viande américaine à mesure que la demande augmentait.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La baisse des stocks de mouton fait grimper les prix
- Laugmentation de la population ethnique stimule la demande de viande de chèvre
- Linflation devrait affecter les prix du porc dans le pays
- Laugmentation de la production nationale stimule la croissance du marché
Aperçu de lindustrie américaine de la viande rouge
Le marché de la viande rouge aux États-Unis est modérément consolidé, les cinq premières entreprises occupant 47 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation et Tyson Foods Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché américain de la viande rouge
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Conagra Brands Inc., JBS SA, NH Foods Ltd, OSI Group, The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group, WH Group Limited.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché américain de la viande rouge
- Avril 2023 Swift Prepared Food, une filiale de JBS USA, a lancé Principe Foods, qui produit des viandes et des charcuteries italiennes de haute qualité.
- Décembre 2022 JBS a acquis certains actifs auprès du fournisseur de porc américain TriOak Foods, renforçant ainsi son contrôle sur la chaîne dapprovisionnement.
- Novembre 2022 Conagra Brands, Inc. a annoncé son intention dinvestir environ 60 millions de dollars pour étendre la capacité de production de lusine de Troy dans lOhio, aux États-Unis. Les produits Slim Jim sont principalement fabriqués dans lusine. Conagra a déclaré que lusine de 389 000 pieds carrés gagnera environ 15 000 pieds carrés dans le cadre de lexpansion.
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Rapport sur le marché américain de la viande rouge - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Bœuf
2.1.2. Viande de mouton
2.1.3. Porc
2.2. Tendances de production
2.2.1. Bœuf
2.2.2. Viande de mouton
2.2.3. Porc
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. États-Unis
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Taper
3.1.1. Bœuf
3.1.2. Viande de mouton
3.1.3. Porc
3.1.4. Autre viande
3.2. Formulaire
3.2.1. En conserve
3.2.2. Frais / Réfrigéré
3.2.3. Congelé
3.2.4. Traité
3.3. Canal de distribution
3.3.1. Hors commerce
3.3.1.1. Dépanneurs
3.3.1.2. Chaîne en ligne
3.3.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.3.1.4. Autres
3.3.2. Sur le commerce
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Cargill Inc.
4.4.2. Conagra Brands Inc.
4.4.3. Hormel Foods Corporation
4.4.4. JBS SA
4.4.5. Marfrig Global Foods S.A.
4.4.6. NH Foods Ltd
4.4.7. OSI Group
4.4.8. Sysco Corporation
4.4.9. The Clemens Family Corporation
4.4.10. The Kraft Heinz Company
4.4.11. Tyson Foods Inc.
4.4.12. Vion Group
4.4.13. WH Group Limited
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU BŒUF PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRIX DU MOUTON PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2023
- Figure 3:
- PRIX DU PORC PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2023
- Figure 4:
- PRODUCTION DE VIANDE BOVINE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 5:
- PRODUCTION DE MOUTON, TONNE MÉTRIQUE, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 6:
- PRODUCTION DE PORC, TONNE MÉTRIQUE, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 7:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 8:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 9:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR TYPE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR TYPE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 11:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DIVISÉE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 13:
- VOLUME DU MARCHÉ DU BŒUF, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 14:
- VALEUR DU MARCHÉ DU BŒUF, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 15:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DE BŒUF DIVISÉE PAR FORME, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DU MOUTON, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DU MOUTON, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 18:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DE MOUTON DIVISÉE PAR FORME, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 19:
- VOLUME DU MARCHÉ DU PORC, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 20:
- VALEUR DU MARCHÉ DU PORC, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DE PORC DIVISÉE PAR FORME, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES VIANDES, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES VIANDES, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 24:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE AUTRE VIANDE DIVISÉE PAR FORME, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 25:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR FORME, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR FORME, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 27:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DIVISÉE PAR FORME, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 28:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR FORME, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE EN CONSERVE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 30:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE EN CONSERVE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 31:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE EN CONSERVE RÉPARTIE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 32:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 33:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 34:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE RÉPARTIE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 35:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE CONGELÉE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 36:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE CONGELÉE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 37:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE CONGELÉE DIVISÉE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 38:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 39:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE TRANSFORMÉE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 40:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 41:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 42:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 43:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 44:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 45:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LA VENTE À DOMICILE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 46:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 47:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU VIA LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, ÉTATS-UNIS, 2017 PAR RAPPORT À 2023 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 48:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES CIRCUITS DE DÉBITAGE DE BOISSONS, %, ÉTATS-UNIS, 2017 PAR RAPPORT À 2023 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 49:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 50:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE DANS LES DÉPANNEURS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 51:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 52:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 53:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 54:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 55:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 56:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 57:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS RÉPARTIE PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 58:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 59:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 60:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR TYPE, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 61:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 62:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 63:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, ÉTATS-UNIS, 2020 - 2023
- Figure 64:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, ÉTATS-UNIS, 2020 - 2023
- Figure 65:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, ÉTATS-UNIS, 2022
Segmentation de lindustrie de la viande rouge aux États-Unis
Le bœuf, le mouton et le porc sont couverts en segments par type. En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution.
- Le bœuf est la viande rouge la plus consommée. En 2021, le bœuf a enregistré le taux de croissance le plus élevé en valeur par rapport à 2020, enregistrant 10,34 % sur le marché. Le bœuf est une partie importante du régime alimentaire américain traditionnel. Les plats populaires comme les hamburgers, les steaks et le pain de viande contiennent souvent du bœuf comme ingrédient principal. Les éleveurs du Texas élèvent leurs bovins Longhorn avec Hereford et Angus pour produire du bœuf très demandé dans les États de lEst.
- Parmi la Californie, la Floride, le New Jersey, New York et le Texas, les Texans ont dépensé le plus en produits à base de bœuf, représentant une part de 26 à 28 % au cours de la période 2019-2021. Cela a été motivé par une production de bœuf plus élevée dans lÉtat. Lindustrie bovine offre plus de 13 milliards de dollars par an à léconomie texane. La consommation de hamburgers au Nevada est plus élevée que dans la plupart des autres États.
- Le porc est le deuxième plus grand type de viande rouge, principalement en raison de la consommation croissante de porc transformé, comme la viande de déjeuner, les saucisses, le jambon et le bacon. Ainsi, le porc transformé devrait enregistrer le TCAC le plus rapide de 1,20 % au cours de la période de prévision. Le ministère américain de lAgriculture (USDA) a investi plus de 43 millions de dollars dans des installations de transformation de la viande, comme le porc, pour se développer dans tout le pays. En mars 2022, lIowa disposait dun inventaire denviron 23 millions de porcs, ce qui en fait le premier producteur de porcs du pays.
- Au fil des ans, la part de valeur du mouton sur le marché a considérablement augmenté. Environ 300 millions de livres dagneau sont vendues chaque année aux États-Unis, la majorité du produit étant importé dAustralie et de Nouvelle-Zélande. La principale raison du déclin de la production ovine aux États-Unis est la baisse de la demande de laine et de viande dagneau. Il y a 5,2 millions de têtes de moutons et dagneaux aux États-Unis, le Texas et la Californie étant en tête en termes de production.
| Taper | |
| Bœuf | |
| Viande de mouton | |
| Porc | |
| Autre viande |
| Formulaire | |
| En conserve | |
| Frais / Réfrigéré | |
| Congelé | |
| Traité |
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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