Tendances du marché de marché de la viande de porc transformée aux états-unis
Laugmentation de la production nationale stimule la croissance du marché
- À léchelle mondiale, les États-Unis sont le troisième plus grand producteur de porc. Cest également le premier producteur de porc de la région, représentant environ 75 % de la production porcine de la région en 2022. La production de porc dans le pays a un impact substantiel sur léconomie américaine. Environ 140 millions de porcs de marché sont élevés chaque année dans les 66 000 fermes porcines des États-Unis, dont la grande majorité sont familiales, et près de 27 milliards de livres de porc sont produites par les centaines dinstallations de conditionnement. Lélevage porcin et porcin soutient plus de 610 000 employés et plus de 57 milliards de dollars de PIB grâce à des activités à valeur ajoutée. La production de porc devrait augmenter en raison de loffre accrue de viande de porc des éleveurs de porcs américains en raison de la productivité accrue des exploitations.
- En 2021, plus de 66 000 producteurs de porcs ont vendu plus de 140 millions de porcs dune valeur de plus de 28 milliards de dollars de revenus bruts en espèces. Cependant, la production porcine est passée de 59,11 millions de têtes en 2000 à 74,15 millions de têtes en décembre 2021, dont 68,02 millions de porcs de marché et 6,12 millions de porcs reproducteurs. Environ 93 % des porcs aux États-Unis sont élevés dans des fermes de 2 000 porcs ou plus, alors que seulement 7 % sont élevés dans des fermes de moins de 2 000 animaux. Les fermes familiales représentent 96 % de toutes les fermes porcines et 80 % des stocks de porcs aux États-Unis.
- Malgré la baisse de la population du troupeau, les porcs abattus de janvier 2021 à mai 2021 ont augmenté de 1,39 million de têtes ou 2,6 % par rapport à la même période de lannée précédente. La production de porc a augmenté de 3,2 % pour atteindre 5,3 millions. Cependant, en raison de la pandémie, il y a eu de nombreuses fermetures dabattoirs ou restrictions de capacité aux États-Unis.
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Linflation devrait affecter les prix du porc dans le pays
- Aux États-Unis, les prix du porc ont augmenté de 11,74 % entre 2017 et 2022 en raison de laugmentation des dépenses de main-dœuvre dans la chaîne dapprovisionnement du porc, des goulots détranglement et des retards. Parmi les autres problèmes, citons une diminution de 2,5 % de la capacité demballage des porcs à la suite dune décision de la cour fédérale interdisant des vitesses de chaîne de récolte plus rapides, une augmentation de 23,9 % des coûts totaux, une augmentation de 35,5 % des coûts des aliments pour animaux et, surtout, une pénurie de main-dœuvre qui a entravé la productivité et augmenté les salaires.
- La production de porc a légèrement diminué de 2 % en 2022. Les importations ont augmenté de 20 %, tandis que les exportations ont diminué de 9 % la même année. Ainsi, loffre de porc par habitant était de 0,3 livre de plus en 2022 quen 2021. Cependant, le prix élevé du porc en 2022 par rapport à lannée précédente était principalement dû à leffet de linflation. En octobre 2022, le prix de détail du porc sélevait en moyenne à 5,047 USD la livre, soit une augmentation de 23,1 cents par rapport à lannée précédente. En novembre 2021, la moyenne élevée pour le porc au détail était denviron 4,823 USD la livre.
- Le prix du porc dans le pays devrait rester stable dans les années à venir, bien que loffre intérieure de porc devrait augmenter. Par rapport à environ 67 USD/quintal en 2021, le prix moyen en équivalent direct était de 71 USD/quintal en 2022, qui devrait rester relativement stable à environ 71 USD/quintal en 2023. La production nationale devrait augmenter de 1 % en 2023 par rapport à 2022 en raison de laugmentation constante des récoltes de porcs et de laugmentation du poids des animaux. En raison dune baisse de la demande dimportants importateurs comme le Mexique et la Chine, les exportations américaines devraient diminuer en 2023. Ces facteurs pourraient se combiner pour stabiliser les prix du porc au cours des prochaines années.
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