Chocolat composé du Royaume-Uni Tendances du marché

Le chocolat noir contient de puissants antioxydants. L'un des meilleurs flavonols s'appelle l'épicatéchine. Les plantes contiennent des composés appelés flavonols qui réduisent linflammation et protègent contre les dommages cellulaires provoqués par les radicaux libres. Le chocolat à plus haute teneur en cacao contient des flavonols plus bénéfiques. La plupart des bienfaits constatés par de nombreuses recherches sont liés au chocolat contenant au moins 70 % de cacao. Selon les recherches, pour les gourmandises du quotidien, choisissez du chocolat noir peu transformé et contenant au moins 70 % de cacao. Une étude parue dans la revue Appetite a également révélé que les personnes qui consommaient du chocolat, en particulier du chocolat noir, au moins une fois par semaine présentaient une prévalence plus faible de diabète et étaient moins susceptibles de contracter la maladie quatre à cinq ans plus tard. Les personnes qui consommaient du chocolat noir moins d'une fois par semaine avaient deux fois plus de risques de développer un diabète que celles qui en consommaient plus fréquemment, selon une étude menée auprès de 908 adultes non diabétiques et de 45 personnes diabétiques. En raison de ces avantages, les consommateurs se tournent vers les produits qui prétendent être fabriqués à base de chocolat noir. Les ventes de chocolat composé dans le pays sont en hausse, avec une augmentation de la demande de chocolat noir ciblant un groupe spécifique de consommateurs. Les entreprises se concentrent également sur le développement de chocolats sans gluten et végétaliens pour répondre à la demande croissante

Selon l'Office for National Statistics (Royaume-Uni), le taux de mortalité par maladies cardiovasculaires au Royaume-Uni était de 255 décès pour 100 000 habitants en 2021. Comme ces flavonoïdes présents dans les chocolats noirs réduisent le stress oxydatif, augmentent la sensibilité des récepteurs à l'insuline, inhibent l'oxydation des lipides. et inhibe l'enzyme de conversion de l'angiotensine, le chocolat noir peut réduire le risque d'athérosclérose en épaississant et en durcissant les artères, en restaurant leur flexibilité et en empêchant les globules blancs d'adhérer aux parois des vaisseaux sanguins. Son application croissante dans dautres secteurs, tels que les desserts glacés et les glaces, accélère la croissance de son marché. Par exemple, un produit d'enrobage composé de couleur foncée tel que le YYD-D1151, fabriqué par Barry Callebaut, est utilisé comme composé de chocolat à fusion rapide pour la crème glacée. Certaines entreprises fabriquant du chocolat noir composé au Royaume-Uni sont Cargill Incorporated, Barry Callebaut Group et Natra SA, principalement sous forme de plaques de chocolat, d'enrobages de chocolat et de pépites de chocolat