Tendances du marché de Édulcorant alimentaire Espagne Industrie
Stevia est témoin dapplications améliorées dans tous les secteurs
- La stévia agit comme un substitut naturel du sucre et est environ 200 fois plus sucrée que le sucre, avec une teneur nulle en calories et des effets nocifs minimes sur la santé. En conséquence, les consommateurs abandonnent les édulcorants artificiels au profit des édulcorants naturels. Une augmentation de la demande de produits riches en nutrition parmi les consommateurs à la recherche dun mode de vie plus sain devrait entraîner une croissance favorable du marché au cours de la période de prévision.
- De plus, la stévia regorge d'ingrédients, tels que des composés antioxydants, de l'acide caféique, de la quercétine, des flavonoïdes et des tanins, qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. En conséquence, les fabricants de produits alimentaires remplacent le sucre par la stévia dans des produits tels que le yaourt, le thé et le café. À mesure que la population millénaire opte pour des aliments et des boissons faibles en calories, la demande de stévia va encore augmenter.
- De plus, les principaux acteurs du marché de la stévia proposent de la poudre et des granulés de stévia personnalisés pour les fabricants de boissons. La douceur naturelle qu'offre la stévia les encourage à introduire des boissons sans compromettre le goût et la saveur. Les extraits de stévia sous forme de poudre et de liquide sont devenus un substitut idéal au sucre dans la plupart des produits de boulangerie car ils restent stables tout au long du processus de cuisson. La stévia est également un ingrédient précieux dans les applications laitières. Ses avantages incluent une réduction du sucre, une fonctionnalité exceptionnelle, une stabilité et une flexibilité d'utilisation dans diverses catégories de produits laitiers, telles que le yaourt, le lait aromatisé et la crème glacée. Cela soutient ainsi lamélioration de lapplication de la stévia et le marché des édulcorants alimentaires.
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Le segment de la boulangerie et de la confiserie est en tête du type d'application
- Les édulcorants sont lun des ingrédients essentiels des produits de boulangerie, et le sucre est un agent édulcorant largement consommé car il confère une texture et une sensation en bouche recherchées. Cependant, à long terme, trop de sucre augmente le risque de maladies chroniques, comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. En conséquence, la demande dédulcorants alimentaires comme alternative plus saine au sucre a considérablement augmenté. Les produits de boulangerie peuvent être sucrés avec de faibles niveaux d'aspartame en combinaison avec du fructose, du sorbitol et du xylitol. Les édulcorants aident à différentes étapes de cuisson, par exemple en évitant la rigidité de la pâte et en conservant la texture tendre de la mie et le volume du produit cuit final.
- De plus, les consommateurs deviennent conscients de la quantité de sucre contenue dans leurs produits. Selon l'enquête IFIC sur l'alimentation et la santé 2022, 73 % des consommateurs tentent de limiter ou d'éviter la consommation de sucre dans le monde. Les consommateurs recherchent des produits de boulangerie et de confiserie sans sucre ni édulcorants faibles en calories comme la stévia. Les entreprises adoptent ainsi une approche innovante et durable pour proposer des édulcorants alimentaires pouvant être utilisés dans un large éventail dapplications en boulangerie et confiserie. Par conséquent, les applications croissantes et les innovations de produits soutiennent la demande dédulcorants alimentaires dans le pays.
