Tendances du marché de Édulcorant alimentaire d'Amérique du Sud Industrie
Utilisation accrue d'édulcorants en boulangerie
Le sucre est l'un des ingrédients essentiels des produits de boulangerie qui contribuent à la réaction de Maillard, donnant ainsi l'aspect brun doré recherché. De plus, il agit également comme un matériau hygroscopique et offre ainsi une texture et une sensation en bouche souhaitables. Les gâteaux et biscuits à faible apport énergétique, également destinés aux sujets diabétiques, peuvent être sucrés avec de faibles niveaux d'aspartame en combinaison avec du fructose, du sorbitol et du xylitol. Les édulcorants aident à maintenir la texture et le volume du produit final. Il augmente également lefficacité de la levure en fournissant une source immédiate de nourriture pour sa croissance. Par conséquent, cela aide le produit à rester frais et offre ainsi aux consommateurs un produit de bonne qualité.
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Le Brésil domine le marché
Le Brésil est le plus grand producteur et exportateur mondial de sucre. Un niveau élevé de consommation dédulcorants, associé à la situation économique émergente du pays, en fait une destination commerciale attrayante. Le succès des sucreries brésiliennes permet de comprendre le succès des produits édulcorants. La croissance de la stévia au Brésil est due à une sensibilisation et à une utilisation accrues des aliments diététiques. Un autre facteur majeur est la population croissante de patients en surpoids, obèses et diabétiques, qui à son tour entraîne une croissance dans cette catégorie. Les fabricants de biscuits sucrés, de boissons, de snack-bars et de snacks aux fruits ont continué à utiliser largement les édulcorants
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