Tendances du marché de Ingrédients fermentés d'Amérique du Sud Industrie
Incorporation croissante dans lalimentation animale
La fermentation est un processus unique qui améliorera la valeur nutritionnelle des ingrédients alimentaires. La fermentation réduit la présence de chitine exosquelettique dans les aliments, de facteurs antinutritionnels et de fibres dans les ingrédients alimentaires à base de plantes, améliorant ainsi leur valeur nutritive. Une fermentation bactérienne plus poussée est prometteuse pour lamélioration de la croissance et les immunostimulants en aquaculture.
La fermentation augmente également la disponibilité de certaines vitamines, à savoir la riboflavine, la cyanocobalamine, la thiamine, la niacine, B6, B12 et les niveaux d'acide folique dans certains ingrédients alimentaires. L'alimentation avec des produits fermentés est une pratique courante, principalement dans le domaine de la nutrition porcine, depuis de nombreuses années. Cependant, il existe un intérêt croissant pour lincorporation daliments fermentés dans les volailles de chair afin de profiter de leurs influences positives, notamment sur la santé intestinale et les paramètres de production
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Le Brésil domine le marché
L'enrichissement des jus de légumes et de fruits pour leurs bienfaits fonctionnels vise à diminuer les niveaux de glucides et à augmenter les enzymes bénéfiques, diverses souches de probiotiques et de bonnes bactéries qui aident à décomposer les aliments sous une forme plus digestive. Cela améliore directement la croissance des ingrédients fermentés dans le pays. Lindustrie agroalimentaire en pleine croissance au Brésil stimule la demande de boissons fonctionnelles sur le marché. Lévolution du mode de vie des consommateurs devrait stimuler le marché des ingrédients fermentés au Brésil. Avec la croissance de lélevage et de lagriculture intégrée, il existe dans le pays une demande daliments pour animaux plus bénéfiques que les aliments conventionnels
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