Tendances du marché de Ingrédients de fumée Industrie
Demande croissante daliments fumés
Avec lévolution des modes de vie, les préférences des consommateurs évoluent également. Les consommateurs préfèrent les aliments plus sains aux aliments gras et huileux, et de nombreux consommateurs optent également pour des méthodes de cuisson traditionnelles, telles que le grillage, le rôtissage, etc., car ils pensent que la méthode de cuisson traditionnelle est saine et confère une fumée riche. arôme et saveur boisée aux produits finaux. Les consommateurs utilisent de plus en plus d'ingrédients fumés car la majorité d'entre eux peuvent s'identifier au goût des concepts de cuisine de jardin et de barbecue. Par exemple, en 2020, Essentia Protein Solutions a lancé un ingrédient au goût fumé entièrement naturel à base de jambons du sud-ouest de lAllemagne. Le produit est un ingrédient fumé dans la mousse en poudre, qui ajoutera un goût fumé distinct de jambon aux produits finaux. La stratégie derrière le lancement du nouveau produit est lexpansion de lentreprise en proposant aux consommateurs un nouveau produit. L'entreprise élargit également son portefeuille de produits
En raison de leur mode de vie chargé, les consommateurs nont pas le temps de préparer des aliments en utilisant la méthode de cuisson traditionnelle. Par conséquent, la demande dingrédients pour la fumée augmente rapidement en raison de la commodité dutilisation de ces produits. Par exemple, la poudre de fumée est généralement utilisée pour frotter à sec le porc effiloché, les côtes levées, le poulet et dautres produits carnés. De nombreux consommateurs combinent également ces poudres de fumée avec du cidre et du vinaigre pour produire des sauces barbecue. Ainsi, la préférence croissante des consommateurs pour un arôme fumé dans leurs aliments est un facteur majeur qui stimule le marché
De plus, les restaurants et les entreprises culinaires se concentrent de plus en plus sur lamélioration de leur expérience client. Plusieurs installations ont commencé à utiliser des composants fumés dans les aliments de spécialité en raison de cette exigence. De plus, les plats sont préparés avec des substances fumées pour rehausser leur saveur distinctive et sapide. En conséquence, on sattend à ce que le bénéfice global sur le marché des ingrédients de fumée dans le secteur alimentaire puisse contribuer à augmenter. Les boissons chaudes et les plats aromatisés stimulent considérablement la demande sur le marché mondial
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L'Asie-Pacifique est le plus grand marché
LAsie-Pacifique est le marché qui connaît la croissance la plus rapide. La grande population présente dans cette région et la croissance des chaînes de restaurants jouent un rôle essentiel car elles offrent une grande variété de cuisines de différents pays aux consommateurs de cette région. De plus, les consommateurs préfèrent un mode de vie plus sain et optent pour des options alimentaires saines dans lesquelles les aliments fumés jouent un rôle important pour répondre aux attentes du client. Puisqu'ils sont suffisamment nutritifs et contiennent des protéines riches avec un arôme boisé naturel. Par exemple, les consommateurs chinois préfèrent majoritairement le suanmeitang , une boisson composée de viandes chinoises. Les aliments fumés sont faibles en gras, ce qui constitue une raison supplémentaire pour laquelle les consommateurs se tournent vers les produits alimentaires fumés
De plus, les ingrédients fumés sont utilisés comme additifs alimentaires dans de nombreux restaurants à service rapide ; par exemple, l'azote liquide est l'un de ces additifs alimentaires qui est appliqué sur la viande et les recettes de viande pour conférer une délicatesse appropriée au produit final. Lévolution des préférences des consommateurs envers les aliments authentiques et le goût boisé naturel offert par les ingrédients fumés sont les principaux facteurs qui stimulent considérablement le marché
De plus, la saveur de fumée élève les aliments à un tout autre niveau. Lincorporation de saveurs fumées dans la cuisine africaine a également été bien accueillie sur le continent africain. Le fumage est une manière traditionnelle de conserver les produits alimentaires en Afrique en raison de la fumée pétillante et de la culture des grillades. Cette technique de conservation prolonge la durée de conservation des aliments tout en leur conférant une saveur et un arôme distincts qui façonnent également le produit dans la région
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