Tendances du marché de Raccourcir la graisse Industrie
Lindustrie croissante de la transformation des aliments stimule le marché des graisses grasses
Lindustrie alimentaire transformée, en pleine croissance, est le moteur du marché des matières grasses shortening. Les produits alimentaires transformés, comme les pâtes et les nouilles, sont consommés dans plusieurs pays comme aliment de base. Les modes de vie trépidants et le besoin de loisirs ont stimulé la demande de produits alimentaires pratiques. Les plats préparés et séchés, les nouilles séchées, les pâtes et autres produits alimentaires transformés nécessitent moins de temps de préparation. Les graisses shortening sont largement utilisées dans les produits de boulangerie en raison de leurs avantages fonctionnels, tels que l'amélioration de l'élasticité, des points de fumée plus élevés et une durée de conservation plus longue. Les fabricants de boulangerie préfèrent utiliser des matières grasses dans la plupart de leurs produits, non seulement en raison de leurs avantages fonctionnels, mais également parce qu'ils sont très peu transformés par rapport à d'autres alternatives
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LAmérique du Nord détient la plus grande part du marché
LAmérique du Nord détient une part de marché importante en raison de lindustrie de la boulangerie bien établie dans la région. Les consommateurs ont désormais tendance à adopter une alimentation saine , en particulier les produits fraîchement sortis du four tels que le pain, les gâteaux, les tartes, etc. Le marché de la boulangerie dans ces régions développées est encore fragmenté et se compose d'un grand nombre de boulangers indépendants et de marques privées. Cela représente un énorme potentiel pour les fabricants de matières grasses, à condition que la demande des consommateurs pour des produits biologiques, propres et très pratiques soit satisfaite de manière adéquate. Les fabricants devraient travailler à reformuler la teneur en acides gras trans des shortenings. De grands géants de la boulangerie tels que Grupo Bimbo et SAB ont déjà commencé à incorporer des matières grasses à base d'acides gras trans faibles, voire nulles, dans leurs produits
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