Tendances du marché de Saumon Industrie
Boost sain dans la production de saumon
La production mondiale de saumon d'élevage a culminé à 2,68 millions de tonnes en 2020, les performances du secteur aquacole chilien s'améliorant progressivement au cours des dernières années. Cela a entraîné une augmentation de la culture du saumon, en particulier de la culture du saumon atlantique, qui représente près de 74 % de la production mondiale de saumon. L'essentiel de l'augmentation de la production est observé au Chili, à environ 14 % entre 2018 et 2019, où un nouveau régime réglementaire donne des résultats. De même, en Norvège, le plus grand pays producteur du monde, un hiver froid et des problèmes de santé des poissons se sont traduits par une modeste augmentation de 5 % des récoltes de saumon
De plus, la croissance de loffre ne parvient pas à satisfaire la demande mondiale de saumon. Alors que la demande de saumon continue de se renforcer à l'échelle mondiale, une combinaison de contraintes géographiques et réglementaires sur l'élevage traditionnel en parcs en filet a limité la capacité des producteurs à suivre le rythme. Cependant, l'augmentation des investissements dans la production de saumon sur le marché chinois, associée aux approches technologiques telles que l'élevage terrestre et offshore et le saumon génétiquement modifié, constituent quelques-unes des opportunités potentielles pour accélérer davantage la production
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Le Chili est en tête du marché du saumon alors que la Norvège est aux prises avec la santé des poissons
La croissance de l'offre mondiale de saumon d'élevage est tirée par le fait que le Chili dépasse les contraintes liées à la mortalité massive des proliférations d'algues, maintenant ainsi sa rentabilité. En 2020, plus d'un million de tonnes de saumon ont été pêchées au Chili, la valeur produite la plus élevée du pays depuis 2007 selon l'organisme commercial chilien SalmonChile. La production de saumon délevage utilise 13 fois moins deau et son empreinte carbone est dix fois inférieure à celle de lélevage
L'industrie a conclu un accord avec le Monetary Bay Aquarium en 2019 pour réduire l'utilisation d'antibiotiques de 25 % d'ici 2050. En 2020, l'industrie a abaissé son taux d'utilisation d'antibiotiques à 298 grammes par tonne de biomasse récoltée, contre 621 grammes auparavant. par tonne métrique enregistrée en 2016 et une baisse de 14,6 % par rapport aux 349 grammes par tonne utilisés en 2019
Un taux de croissance de la production relativement plus faible a été observé en Europe, notamment en Écosse, au cours de la même période. Au cours des deux dernières années, la production norvégienne a également augmenté à un rythme relativement lent en raison des contraintes réglementaires et des difficultés liées au pou du poisson. La quantité totale de salmonidés capturés en Norvège en 2020 s'est élevée à 1,46 million de tonnes métriques, soit une augmentation de 3,5 % par rapport à 2019
L'industrie norvégienne du saumon a réussi à faire pression en faveur de changements audacieux dans les chaînes d'approvisionnement en soja, un composant végétal important de l'alimentation du saumon. Tous les fournisseurs brésiliens de soja de lindustrie norvégienne de lélevage du saumon ont accepté la mise en œuvre dune chaîne de valeur du soja 100 % sans déforestation et sans conversion, avec 2020 comme date limite
Le secteur chilien de la salmoniculture a obtenu des résultats de prospection très prometteurs. Les coûts de production ont baissé et les conditions biologiques dans les exploitations agricoles se seraient améliorées, ce qui se reflète dans des récoltes plus élevées qui ont même dépassé celles de la Norvège. Cela motive particulièrement les efforts visant à développer de nouvelles approches agricoles, principalement axées sur les technologies en parcs clos, tant sur terre quen mer. En outre, de nouvelles exploitations aquacoles sont créées dans divers pays géographiquement dispersés, tels que l'Islande, la Fédération de Russie et la Chine, ce qui devrait augmenter l'offre de saumon dans les années à venir
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