Tendances du marché de Ingrédient de réduction du sodium en Russie Industrie
Extraits de levure pour atteindre le taux de croissance le plus rapide
Les extraits de levure devraient enregistrer la croissance de consommation la plus rapide au cours de la période de prévision, bien que la demande de sels minéraux en tant qu'ingrédients de réduction du sodium en Russie devrait représenter la plus grande part. Les extraits de levure sont des ingrédients bien établis pour ajouter de la saveur, mais ils attirent de plus en plus l'attention pour leur capacité à maintenir l'attrait des aliments salés à mesure que les entreprises éliminent le sel et réduisent le sodium. Les principaux acteurs du marché innovent dans leurs offres dextraits de levure afin dobtenir un avantage concurrentiel
- Par exemple, Biospringer a abordé la réduction du sel en proposant une large gamme d'extraits de levure qui révèlent subtilement la saveur de leurs produits tout en permettant une réduction significative du sel. L'une de ses offres comprend l'arôme Umami qui a la particularité d'apporter une saveur bouchée et durable. En raison de la capacité de l'umami à augmenter la perception salée , c'est un outil clé pour la réduction du sel.
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Préférence croissante pour les grignotines à faible teneur en sodium
Le changement du mode de vie des consommateurs russes, qui inclut des collations saines à faible teneur en sodium, a considérablement propulsé le marché des ingrédients réduisant le sodium dans le pays. Les améliorations récentes dans la production de chlorure de potassium offrent aux boulangers et aux fabricants de snacks encore plus d'options. De la même manière, la manipulation de la forme du chlorure de sodium permet également de réduire le sel, une approche particulièrement utile dans les applications topiques pour les collations salées
Au-delà du segment des snacks, le segment des condiments, assaisonnements et sauces est un segment lucratif permettant aux acteurs du marché de proposer leurs offres. Par exemple, Corbion Purac propose des solutions sans sodium qui répondent à des besoins spécifiques en termes de saveur et de stabilité du produit. Ses PuraQ® Arome NA4 et Purasal® HiPure P Plus aident à atteindre jusqu'à 30 % de réduction de sodium dans les sauces et les vinaigrettes
