Tendances du marché de Hydrocolloïdes alimentaires de Russie Industrie
Demande croissante de pectine sur le marché russe
La pectine connaît une croissance significative ces dernières années, en raison de ses propriétés fonctionnelles polyvalentes, grâce auxquelles elle peut être utilisée comme agent gélifiant et épaississant et stabilisant. Dautres avantages majeurs de lajout de pectine dans les produits alimentaires et les boissons sont la réduction du temps de cuisson, lamélioration de la texture et de la couleur et laugmentation de la durée de conservation. Il est largement utilisé dans la production de produits à base de fruits, tels que les marmelades, les yaourts et desserts à base de fruits et les produits de boulangerie. Il est également utilisé dans les confiseries, comme les confitures et les gelées, pour leur donner une structure gélifiée. En outre, outre son immense utilisation dans le secteur de lalimentation et des boissons, il trouve également des applications dans lindustrie pharmaceutique pour les préparations cicatrisantes et les adhésifs médicaux spécialisés. De plus, la pectine est un ingrédient essentiel pour un usage industriel. Les produits industriels à base de pectine sont extraits de matières premières naturelles à base de plantes à faible pH en utilisant l'ajout d'acide minéral pour créer une acidité contrôlée
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Demande croissante dhydrocolloïdes alimentaires dans les industries de boulangerie
Lutilisation dhydrocolloïdes alimentaires dans les industries de boulangerie a augmenté ces dernières années. Dans lindustrie de la boulangerie, les hydrocolloïdes revêtent une importance croissante en tant quaméliorants de panification. Ils sont largement utilisés dans les produits de boulangerie pour améliorer les propriétés de manipulation de la pâte, la qualité globale des produits frais et pour prolonger la durée de conservation des produits stockés. De plus, certaines études ont rapporté l'utilisation d'hydrocolloïdes comme substituts de graisse et de gluten dans la formulation de pain sans gluten et comme sources de fibres thérapeutiques. Ces développements ont en outre entraîné une croissance de lutilisation des hydrocolloïdes alimentaires dans les industries de boulangerie
