Tendances du marché de Russie Enzymes alimentaires Industrie
La boulangerie et la confiserie sont en tête du segment des applications
Dans le secteur de la boulangerie, le pain est un produit alimentaire régulièrement consommé par la majorité de la population russe. Pour cette raison, le marché de la boulangerie est une sorte de miroir qui reflète les changements de la croissance économique, sociale et juridique du pays. La demande importante de pain dans le pays, en tant qu'élément de la consommation quotidienne, a également facilité la croissance de l'application des enzymes alimentaires. Bien que la production de boulangerie diététique reste officiellement presque au même niveau chaque année, cela témoigne de l'augmentation de la demande de produits de boulangerie meilleurs pour la santé. En outre, les produits de boulangerie à haute teneur en fibres alimentaires et en céréales devraient connaître des taux de croissance importants au cours des dernières années
Pour comprendre les tendances clés, téléchargez un exemple de rapport
La viande, la volaille et les fruits de mer transformés présentent un fort potentiel
Le pays a connu une demande croissante de viande de poulet de la part des réseaux nationaux de vente au détail et des grands restaurants de restauration rapide qui s'étendent dans les régions de l'Est, ce qui est principalement dû à des prix favorables, à de bonnes récoltes et à des conditions météorologiques qui ont encouragé les dirigeants de l'industrie à accélérer leur production. Les principales entreprises de poulets de chair, principalement en Russie, représenteront l'essentiel de la croissance attendue
D'autre part, la croissance de la viande, de la volaille et des fruits de mer transformés a connu une recrudescence en raison des habitudes alimentaires excessives des consommateurs, de la consommation hors domicile et de facteurs de commodité. Cela a conduit le segment des enzymes alimentaires à jouer un rôle actif dans la préservation de la disponibilité des nutriments, de la saveur et de la texture de la viande transformée. Les chaînes de restauration rapide ont tendance à utiliser principalement des ingrédients locaux, soit environ 70 à 85 %, ce qui crée une demande supplémentaire de viande de poulet de chair. Plusieurs chaînes de restauration rapide ont créé des chaînes d'approvisionnement locales entièrement intégrées. Cela étant dit, les détaillants mondiaux de services alimentaires, tels que McDonald's, exploitent 574 restaurants dans tout le pays et obtiennent 85 % de leurs plats auprès de fournisseurs nationaux
