Tendances du marché de Émulsifiants alimentaires Russie Industrie
Le segment de la viande, de la volaille et des fruits de mer domine le marché
Le segment de la viande, de la volaille et des fruits de mer représente une part importante du marché étudié, en raison de lindustrie de la viande en plein essor du pays, qui utilise largement des émulsifiants dans le processus de production. Les principaux produits carnés émulsionnés qui sont largement consommés dans le pays et dont la consommation devrait augmenter comprennent les saucisses, les pâtés et la viande de déjeuner. Ainsi, laugmentation de la consommation de viande dynamise le marché des émulsifiants alimentaires. Les acteurs mondiaux utilisent la lécithine dans les segments de la viande, de la volaille et des fruits de mer. Par exemple, Dupont propose de la lécithine SOLEC et d'autres produits
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La lécithine est le segment à la croissance la plus rapide
La demande de lécithine comme émulsifiant augmente dans le pays, en raison de l'intérêt croissant pour les ingrédients respectueux de l'étiquetage. Les fabricants lancent donc de tels produits pour augmenter leurs parts de marché. Par exemple, en 2018, Cargill a lancé une nouvelle gamme de produits à base de lécithine déshuilée dans les pays européens, dont la Russie. L'ingrédient est largement destiné aux fabricants de boulangerie et de snacks afin de fabriquer des produits spécifiques aux consommateurs à un prix abordable
En outre, la Russie est très encline à produire de la lécithine de tournesol, car elle est l'un des plus grands producteurs de tournesol. Lasenor Emul SL, une entreprise privée dédiée à la production et à la vente d'émulsifiants alimentaires, a construit une usine à Azov (oblast de Rostov, Fédération de Russie), renforçant ainsi sa position comme l'un des principaux producteurs de lécithine de tournesol au monde
