Tendances du marché de Couru Industrie
Le marché croissant du fromage stimule la demande de présure
La présure est utilisée pour environ 70 % du fromage aux États-Unis et 33 % de la production fromagère dans le monde. Actuellement, la croissance du marché mondial du fromage est tirée par laugmentation du nombre de restaurants à service rapide (QSR) dans les régions en développement et par les points de vente QSR déjà établis dans les régions développées. Aux États-Unis, la consommation de fromage par personne était de 40,2 livres en 2020, soit une légère augmentation par rapport aux années précédentes. Le cheddar et la mozzarella restent les variétés de fromage les plus populaires (Département américain de l'Agriculture). Un autre facteur contribuant à la popularité du fromage dans le monde est l'acceptation généralisée de cuisines ethniques, telles que l'italienne et le mexicain, qui utilisent beaucoup plus de fromage. La popularité des aliments latinos et des fromages hispaniques atteint un niveau sans précédent. En outre, des facteurs tels que la durée de conservation plus longue des produits fromagers, l'augmentation du revenu disponible et l'augmentation de la demande d'aliments riches en protéines ont stimulé la croissance du marché au cours de la période considérée. La demande croissante de fromage a entraîné une demande croissante de présure, utilisée dans le caillage du lait, l'une des principales étapes de la fabrication du fromage. En raison de ce facteur, les principaux acteurs du marché étudié se sont concentrés sur les innovations et les lancements de produits pour répondre à la demande croissante du marché étudié
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LEurope détient une part de marché importante
L'Europe représente la plus grande part de marché, suivie par l'Amérique du Nord. En outre, les populations flexitariennes et végétaliennes augmentent à un rythme élevé en Amérique du Nord et en Europe, ce qui stimule la demande de présure dans ces régions. Les fabricants de présure ont ainsi la possibilité de s'implanter dans ces régions. En outre, la population végétalienne croissante et la demande de fromage devraient stimuler les ventes de présure microbienne. L'augmentation de la production de fromage accompagnée d'une consommation élevée stimule la demande de présure dans l'industrie fromagère du Royaume-Uni. Par exemple, selon la Dairy Trade Association du Royaume-Uni, en 2021, environ 504 000 tonnes de fromage ont été produites dans le pays, soit une augmentation par rapport aux 471 tonnes de 2019. En outre, l'industrie fromagère en pleine expansion, qui utilise des technologies de pointe et des technologies innovantes. les méthodes de production sont susceptibles de stimuler la demande de présure dans les pays européens comme lAllemagne, la France, lItalie et la Russie. La région abrite de nombreuses variantes de fromages populaires et a une longue histoire de fabrication de fromage
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