Tendances du marché de Pomme de terre Industrie
Demande accrue de lindustrie de transformation
Les pommes de terre sont utilisées à diverses fins, et pas seulement comme légume pour la cuisine maison. Moins de 50 % des pommes de terre cultivées dans le monde sont consommées fraîches. Le reste est transformé en produits alimentaires et ingrédients alimentaires à base de pommes de terre, nourri au bétail, aux porcs et aux poulets, et transformé en amidon pour l'industrie. La consommation mondiale de pommes de terre se déplace des pommes de terre fraîches vers des produits alimentaires transformés à valeur ajoutée. L'un des principaux produits de cette catégorie sont les pommes de terre surgelées, y compris la plupart des frites servies dans les restaurants et les chaînes de restauration rapide du monde entier. Les chips de pomme de terre sont un autre produit transformé qui domine le marché des snacks dans de nombreux pays développés. Les flocons de pomme de terre déshydratés sont utilisés dans la purée de pommes de terre au détail, comme ingrédients dans les collations et même comme aide alimentaire. La farine de pomme de terre, un autre produit déshydraté, est utilisée par l'industrie alimentaire pour lier les mélanges de viande et épaissir les sauces et les soupes. Poudre fine et insipide avec une excellente sensation en bouche , la fécule de pomme de terre offre une viscosité plus élevée que les amidons de blé et de maïs et donne un produit plus savoureux. Il est utilisé comme épaississant pour les sauces et les ragoûts et comme liant dans les préparations à gâteaux, les pâtes, les biscuits et les glaces. En Europe de l'Est et en Scandinavie, les pommes de terre écrasées sont chauffées pour convertir leur amidon en sucres fermentescibles utilisés dans la distillation de boissons alcoolisées, comme la vodka et l'akvavit
Les pommes de terre utilisées pour la transformation aux États-Unis ont atteint 14 millions de tonnes, soit une légère augmentation par rapport à 2020. Le poids total des pommes de terre utilisées pour les chips et les chaussures était de 3 millions de tonnes, soit une augmentation de 2 % par rapport à l'année précédente. Les frites surgelées et autres produits surgelés ont consommé 8,6 millions de tonnes de pommes de terre crues en 2020, soit une augmentation de 2 % par rapport à 2018. Frito Lay était le plus grand fournisseur de chips aux États-Unis en 2020, avec des ventes de plus de 4,8 milliards de dollars. Le portefeuille de marques de Frito Lay comprend, entre autres, les chips Lay's, Cheetos et Doritos
Par conséquent, laugmentation de la production et de la consommation de pommes de terre dans divers pays devrait soutenir la croissance du marché au cours de la période de prévision.
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LAsie-Pacifique domine le marché
La Chine est actuellement le plus grand producteur mondial de pommes de terre. Sur la base des données de FAOSTAT, la production de pommes de terre dans le pays était de 75 657 850 tonnes métriques en 2019, qui est passée à 78 236 596 tonnes métriques en 2020. La superficie récoltée était de 4 038 885 ha en 2019, qui a également augmenté à 4 218 188 ha en 2019. 2020. Plusieurs raisons expliquent laugmentation rapide de la production de pommes de terre en Chine. La courte période de croissance et la grande adaptabilité des pommes de terre les rendent adaptées à diverses topographies et climats du pays et permettent de les planter toute l'année. La majorité des pommes de terre fraîches produites en Chine sont destinées à la consommation de table. Les contacts de l'industrie estiment que 60 % des pommes de terre chinoises sont consommées fraîches dans les ménages et les restaurants. Cependant, il existe une population de classe moyenne croissante en raison dune urbanisation rapide ; cette population est plus encline à ce qui a entraîné la popularité des produits transformés à base de pommes de terre, car cette population est davantage attirée par la cuisine occidentalisée
L'Inde est le plus grand producteur de pommes de terre au monde après la Chine. La production de pommes de terre en Inde a connu une croissance constante au cours de 2020. L'augmentation de la production est directement proportionnelle à l'augmentation de la consommation de pommes de terre dans le pays. Lurbanisation et lindustrialisation ont généreusement contribué à laugmentation de la demande de plats cuisinés prêts à consommer en Inde. Cela a stimulé la demande de produits comestibles transformés surgelés à base de pommes de terre
Par conséquent, la production et la consommation devraient augmenter au cours de la période de prévision, la pomme de terre étant devenue lun des aliments de base dans la région. Les conditions favorables en Asie-Pacifique contribuent également à lobtention de produits plus élevés chaque année
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