Taille du marché du tofu en Amérique du Nord
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 509.93 millions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | USD 899.25 millions de dollars américains |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par canal de distribution | Hors commerce |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-12.01 |
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La plus grande part par pays | États-Unis |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché du tofu en Amérique du Nord
La taille du marché du tofu en Amérique du Nord est estimée à 509,93 millions USD en 2024, et devrait atteindre 899,25 millions USD dici 2029, croissance à un TCAC de 12,01 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
509,93 millions
Taille du marché en 2024 (USD)
899,25 millions
Taille du marché en 2029 (USD)
7.50 %
TCAC (2017-2023)
12.01 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par pays
82.41 %
part de valeur, États-Unis, 2023
La population végétalienne croissante du pays à la recherche de protéines provenant dalternatives à la viande saines comme le tofu et ses variantes est le moteur de la croissance segmentaire aux États-Unis.
Le plus grand segment par canal de distribution
71.29 %
part de valeur, Hors commerce, 2023
Les consommateurs qui achètent dans les supermarchés et les hypermarchés augmentent avec la large offre dans le magasin et lexpansion de lespace de stockage pour les substituts de viande comme le tofu.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
12.20 %
TCAC projeté, États-Unis, 2024-2029
Le segment est en grande partie tiré par les consommateurs locaux qui se tournent vers le tofu en raison de préoccupations environnementales et de bien-être animal. Cela a conduit à une croissance importante de la population végétalienne américaine.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
12.86 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
La demande continue dans les canaux de vente au détail est principalement due à la pénétration du tofu dans le menu de nombreux restaurants, ce qui en fait un segment à la croissance la plus rapide.
Acteur leader du marché
14.86 %
part de marché, House Foods Group Inc., 2022
Les différentes variantes de tofu proposées par lentreprise et ses vastes réseaux de distribution sont responsables de la croissance de son marché, ce qui en fait un acteur plus important du marché.
Les restaurants asiatiques en plein essor stimulent la croissance du marché
- Le segment des ventes à domicile domine les canaux de distribution du marché nord-américain du tofu. Dans le segment off-trade, le sous-segment des canaux en ligne connaît la croissance la plus rapide. Il devrait enregistrer un TCAC de 15,93 % au cours de la période de prévision. La croissance du commerce électronique a permis aux entreprises de satisfaire plus facilement les besoins de leurs clients et datteindre un marché adressable plus large. Les quatre principaux canaux de commerce électronique pour le tofu sont la vente directe au consommateur, le click-and-collect, la livraison dépicerie au détail et les services de conciergerie. House Foods America, lun des principaux fabricants de tofu, a produit 50 % de tofu en plus dans son usine californienne en étendant son empreinte à une installation de 36 000 pieds carrés. De même, Pulmuone exploite trois usines de fabrication de tofu à Fullerton, en Californie, dans louest des États-Unis.
- Le segment des restaurants et des exploitants de services alimentaires asiatiques, ainsi que des marchés asiatiques. Il existe de nombreux plats et préparations dans la cuisine asiatique avec des variétés de tofu. La cuisine asiatique serait lune des tendances alimentaires à la croissance la plus rapide dans la région. Jusquà présent, en 2022, il y avait plus de 68 000 restaurants sur le thème de lAsie de lEst et de lAsie du Sud-Est aux États-Unis. De plus, un nombre important dimmigrants asiatiques résident en Amérique du Nord.
- Le canal horeca est le segment à la croissance la plus rapide, qui devrait enregistrer un TCAC de 12,49 % de 2023 à 2029. Les restaurants et les exploitants de services alimentaires se sont adaptés pour inclure le tofu dans leurs offres, car il sagit dun substitut idéal à la viande. Le tofu est une bonne source de protéines, offrant une option sans cruauté et plus écologique aux personnes soucieuses de leur alimentation. Le tofu est devenu plus populaire parmi les clients en tant que substitut adéquat et option dachat impulsif ces dernières années.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les lancements rapides de produits suscitent lenthousiasme sur le marché
- Par pays, les États-Unis sont le premier marché du tofu dans la région et devraient enregistrer le TCAC le plus rapide de 11,84 % en valeur au cours de la période de prévision (2023-2029). La demande plus élevée est due à un pouvoir dachat plus élevé et à une sensibilisation croissante à la santé et à lenvironnement. Les lancements constants de produits sont le facteur clé de la promotion des ventes de tofu dans le pays, car les consommateurs américains sont très ouverts à lessai de nouveaux produits. De plus, la région dispose dune forte base de production de soja, ce qui permet aux fabricants de mieux contrôler leurs prix.
- Lintroduction du tofu à base de pois chiches est à la mode sur le marché. Des fabricants comme Chikfu et Franklin Farms ont lancé du tofu à base de pois chiches dans la région en 2020 et 2021, respectivement. Le lancement a été fait pour plaire aux consommateurs curieux dessayer de nouveaux produits, ainsi quaux consommateurs allergiques au soja. Aux États-Unis, les consommateurs allergiques au soja représentent moins de 0,5 % de la population générale. Ces produits sont également assortis dallégations telles que sans OGM, faibles en gras et sans allergènes, offrant aux consommateurs plus doptions à base de plantes pour diversifier leur alimentation.
- Le Canada est le deuxième marché en importance pour le tofu. Le marché est de plus en plus propulsé par des marques qui cherchent à faire correspondre précisément le goût et la texture de la viande conventionnelle. Le soutien du gouvernement est également un facteur majeur qui stimule les ventes de tofu dans le pays. Le gouvernement canadien a identifié les aliments dorigine végétale comme une industrie importante et en pleine croissance. En 2021, un investissement de 173 millions de dollars a été réalisé pour linitiative des supergrappes, y compris lindustrie des protéines végétales. Ainsi, le marché canadien du tofu devrait enregistrer un TCAC de 10,68 % en valeur au cours de la période de prévision.
Tendances du marché du tofu en Amérique du Nord
Les prix du marché devraient se stabiliser à mesure que le marché du tofu arrive à maturité
- Selon une enquête récente, environ 5 % des résidents américains se considèrent végétariens et 3 % se considèrent végétaliens. Ainsi, le marché régional du véganisme sest considérablement développé avec le lancement de plusieurs produits. Les prix du tofu sont restés presque les mêmes dans la région en raison de la nature naissante du marché. Comparé à dautres substituts de viande, le tofu est moins cher et plus abordable (107 % moins cher que les protéines végétales texturées en 2022), ce qui en fait un produit populaire dans les rayons des détaillants.
- La demande croissante a entraîné une augmentation des prix du tofu à travers les États-Unis, augmentant de 6,25 % de 2017 à 2022. De plus en plus dentreprises entrent sur le marché et les vendeurs sengagent dans le jeu des prix pour trouver des acheteurs. Le soja est actuellement confronté à des perturbations de lapprovisionnement dans le monde entier. Linflation aux États-Unis a eu un impact sur le coût des produits à base de soja. En outre, les producteurs de soja aux États-Unis ont augmenté leurs prix en raison des pénuries de main-dœuvre, de laugmentation des coûts de location des terres et de lincertitude météorologique dans les pays producteurs de soja, ce qui a entraîné une hausse des prix du soja dans la région.
- Le tofu est généralement fabriqué à partir de soja. Cependant, ces derniers temps, le tofu à base de pois chiches a gagné en popularité sur le marché nord-américain. Laugmentation de la demande intérieure de produits à base de pois chiches a soutenu les prix et accéléré la croissance de la production. Un marché des pois chiches généralement plus faible est attendu en 2023-2024, car les prix élevés sefforcent de remédier aux prix élevés. Contrairement à de nombreux autres produits agricoles, les prix de certaines variantes de pois chiches ont augmenté au cours de la dernière année. Les pois chiches Kabuli et B-90, par exemple, coûtent entre 45 et 60 cents / lb, en hausse de 10 à 13 cents sur lannée.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie du tofu en Amérique du Nord
Le marché nord-américain du tofu est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 22,43 %. Les principaux acteurs de ce marché sont American Food Company, House Foods Group Inc., Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Pulmuone Corporate et The Hain Celestial Group, Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché du tofu en Amérique du Nord
American Food Company
House Foods Group Inc.
Morinaga Milk Industry Co. Ltd
Pulmuone Corporate
The Hain Celestial Group, Inc.
Other important companies include Albertsons Companies, Hodo Inc., Superior Natural LLC.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché du tofu en Amérique du Nord
- Mars 2023 Hodo a lancé deux nouveaux tofus en bloc aux saveurs mondiales vibrantes, dont le tofu miso et le tofu épicé indien.
- Février 2023 Morinaga Nutritional Foods a acquis la société américaine dorigine végétale Tofurky et sa marque sœur Moocho. Morinaga est un fournisseur de tofu pour les produits Tofurky depuis 17 ans. Lacquisition de Tofurky et de Moocho aidera lentreprise à renforcer la chaîne dapprovisionnement intégrée et la croissance de la catégorie pour les marques.
- Juin 2022 Morinaga Nutritional Foods a lancé le tofu soyeux aromatisé au yuzu Mori-Nu, connu pour sa texture veloutée et lisse. Le produit a une texture ferme, est polyvalent et peut être ajouté aux desserts ou mélangé pour la préparation.
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Rapport sur le marché du tofu en Amérique du Nord - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Tofu
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. Canada
2.2.2. Mexique
2.2.3. États-Unis
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Canal de distribution
3.1.1. Hors commerce
3.1.1.1. Dépanneurs
3.1.1.2. Chaîne en ligne
3.1.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.1.1.4. Autres
3.1.2. Sur le commerce
3.2. Pays
3.2.1. Canada
3.2.2. Mexique
3.2.3. États-Unis
3.2.4. Reste de l'Amérique du Nord
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Albertsons Companies
4.4.2. American Food Company
4.4.3. Hodo Inc.
4.4.4. House Foods Group Inc.
4.4.5. Morinaga Milk Industry Co. Ltd
4.4.6. Pulmuone Corporate
4.4.7. Superior Natural LLC
4.4.8. The Hain Celestial Group, Inc.
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU TOFU PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 2:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 6:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 7:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LE BIAIS DE VENTES HORS DÉBIT, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 9:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU HORS DÉBIT, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES CANAUX HORS DÉBIT, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES CANAUX HORS DÉBIT, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 14:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LES DÉPANNEURS PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 17:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS DIVISÉE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 21:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DES TIERS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 22:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DES TIERS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 23:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU PAR DAUTRES DIVISÉ PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 24:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 25:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU VENDU SUR PLACE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU PAR PAYS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 28:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 32:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CANADA, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MEXIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 38:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 41:
- PART DE MARCHÉ DU TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 43:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 44:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022
Segmentation de lindustrie du tofu en Amérique du Nord
Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- Le segment des ventes à domicile domine les canaux de distribution du marché nord-américain du tofu. Dans le segment off-trade, le sous-segment des canaux en ligne connaît la croissance la plus rapide. Il devrait enregistrer un TCAC de 15,93 % au cours de la période de prévision. La croissance du commerce électronique a permis aux entreprises de satisfaire plus facilement les besoins de leurs clients et datteindre un marché adressable plus large. Les quatre principaux canaux de commerce électronique pour le tofu sont la vente directe au consommateur, le click-and-collect, la livraison dépicerie au détail et les services de conciergerie. House Foods America, lun des principaux fabricants de tofu, a produit 50 % de tofu en plus dans son usine californienne en étendant son empreinte à une installation de 36 000 pieds carrés. De même, Pulmuone exploite trois usines de fabrication de tofu à Fullerton, en Californie, dans louest des États-Unis.
- Le segment des restaurants et des exploitants de services alimentaires asiatiques, ainsi que des marchés asiatiques. Il existe de nombreux plats et préparations dans la cuisine asiatique avec des variétés de tofu. La cuisine asiatique serait lune des tendances alimentaires à la croissance la plus rapide dans la région. Jusquà présent, en 2022, il y avait plus de 68 000 restaurants sur le thème de lAsie de lEst et de lAsie du Sud-Est aux États-Unis. De plus, un nombre important dimmigrants asiatiques résident en Amérique du Nord.
- Le canal horeca est le segment à la croissance la plus rapide, qui devrait enregistrer un TCAC de 12,49 % de 2023 à 2029. Les restaurants et les exploitants de services alimentaires se sont adaptés pour inclure le tofu dans leurs offres, car il sagit dun substitut idéal à la viande. Le tofu est une bonne source de protéines, offrant une option sans cruauté et plus écologique aux personnes soucieuses de leur alimentation. Le tofu est devenu plus populaire parmi les clients en tant que substitut adéquat et option dachat impulsif ces dernières années.
| Canal de distribution | ||||||
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| Sur le commerce |
| Pays | |
| Canada | |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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