Taille du marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 1.61 milliard |
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Taille du Marché (2029) | USD 2.55 milliards |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par canal de distribution | Sur place |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-9.63 |
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La plus grande part par pays | États-Unis |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
La taille du marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord est estimée à 1,61 milliard USD en 2024, et devrait atteindre 2,55 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 9,63 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
1,61 milliard
Taille du marché en 2024 (USD)
2,55 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
5.36 %
TCAC (2017-2023)
9.63 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par pays
79.48 %
part de valeur, États-Unis, 2023
La prise de conscience croissante des avantages des protéines végétales texturées (TVP) et la demande croissante de galettes et de saucisses TVP sont les facteurs déterminants sur le marché américain.
Le plus grand segment par canal de distribution
62.99 %
part de valeur, Sur place, 2023
Une section distincte de produits de substitution de viande sur les menus du secteur de la restauration et le lancement continu de nouveaux produits TVP stimulent la croissance du marché.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
9.71 %
TCAC projeté, États-Unis, 2024-2029
Le marché est stimulé par les consommateurs locaux qui se tournent vers la TVP en raison de préoccupations environnementales et de bien-être animal, ce qui entraîne une croissance de la population végétalienne.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
10.12 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
La population végétalienne croissante de la région a conduit de nombreux établissements de restauration à ajouter des articles TVP à leurs menus. Cela a également favorisé le lancement de restaurants végétaliens dans la région.
Acteur leader du marché
3.67 %
part de marché, Univar Solutions Inc., 2022
La société est un pionnier de la TVP et propose plusieurs marques du produit. Il propose également le produit en différentes couleurs et tailles pour répondre aux diverses demandes des clients.
Le nombre croissant de flexitariens et ladaptation rapide des canaux de distribution stimulent le marché
- En 2022, le segment de lhoreca a été le principal canal de distribution en termes de valeur, enregistrant une croissance de 31,11 % en valeur de 2017 à 2022. Laugmentation du nombre de milléniaux et de baby-boomers soucieux de leur santé a augmenté la demande de produits alimentaires comme les protéines végétales texturées dans les canaux de restauration, ce qui, à son tour, illustre les préoccupations des consommateurs en matière de santé et de bien-être. Avec la popularité croissante de la viande végétale, les principaux opérateurs de restauration rapide de la région, tels que KFC, Burger King, Starbucks, etc., se sont associés à des fabricants de viande végétale pour inclure ces articles dans leurs menus.
- Le segment des supermarchés/hypermarchés est considéré comme le canal dominant pour la vente de substituts de viande en raison de son immense espace de vente au détail répondant à une grande variété de préférences, y compris les protéines végétales texturées. Des sections dédiées à la viande végétale et à dautres produits de substitution, ainsi que des offres attrayantes, stimulent les ventes par le biais du canal. Le canal en ligne est le segment des canaux de distribution hors commerce qui connaît la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 15,31 % au cours de la période de prévision (2023-2029). Pour répondre à la demande des consommateurs et faciliter lacquisition de produits dorigine végétale en ligne, les acteurs du secteur développent une infrastructure de commerce électronique efficace à un rythme exponentiel.
- Lune des principales raisons de laugmentation des ventes est ladoption croissante des régimes flexitariens. En 2021, 47 % de la population des États-Unis, dont plus de la moitié (54 %) des personnes âgées de 24 à 39 ans, étaient flexitariennes. Cela a entraîné un déplacement de leurs préférences vers les protéines végétales, telles que les produits à base de protéines végétales texturées, stimulant ainsi le marché par le biais de canaux de vente à domicile et à domicile.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Dénormes investissements dans lindustrie des aliments dorigine végétale stimulent la croissance du marché
- La demande de produits carnés alternatifs, comme les protéines végétales texturées, le tofu et dautres produits à base de plantes, a augmenté de 3 % en valeur entre 2017 et 2020. Cependant, de 2020 à 2022, il y a eu une augmentation de 7,5 % des ventes de produits dorigine végétale comme les protéines végétales texturées, principalement en raison dune diminution des aliments dorigine animale, dinnovations qui prétendent quils ont le goût du poulet mais quils sont 100 % végétariens, de certifications, dune augmentation de la conscience de la santé plutôt que de la conscience des prix et du marketing par les multinationales encourageant les consommateurs à adopter de nouvelles variétés daliments.
- En Amérique du Nord, les États-Unis devraient représenter la plus forte consommation de protéines végétales texturées. Les États-Unis devraient enregistrer un TCAC de 9,37 % en valeur au cours de la période de prévision (2023-2029). Les options de TVP dans les canaux de vente au détail et de restauration se développent. Les aliments à base de plantes tels que la PVT se trouvent désormais dans 48 % des restaurants aux États-Unis. La pénétration des menus de hamburgers et de saucisses à base de TVP a augmenté denviron 20 % en 2021. Les viandes à base de plantes sont les plus présentes dans les points de vente rapides et décontractés, mais les canaux de restauration de milieu de gamme et décontractés ne sont pas loin derrière.
- Le Canada occupe la deuxième position sur le marché des protéines végétales texturées. Le soutien supplémentaire du gouvernement aux produits dorigine végétale, comme les protéines végétales texturées, associé à de nombreux nouveaux produits inondant le marché dune nutrition avancée qui peut minimiser lempreinte carbone et les émissions de gaz à effet de serre, attire les consommateurs sur le marché canadien. Le gouvernement du Canada a récemment investi 150 millions de dollars américains dans le marché des protéines végétales pour la sécurité publique et les situations durgence. De plus, les fonds ont servi à promouvoir la recherche sur la viande végétale comme les légumineuses comme les pois chiches, les pois, les lentilles et les haricots.
Tendances du marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
Les efforts des gouvernements et la hausse de la demande devraient permettre doptimiser les prix
- Le prix des protéines végétales texturées a varié entre 32 et 33 USD au cours de la période considérée (2017-2022). Le marché na pas connu de variations de prix extrêmes, car les grandes entreprises achètent principalement la PVT comme texturant pour fabriquer les produits de leurs marques. Cependant, les prix de la TVP ont encore gonflé à mesure que de plus en plus dentreprises sont entrées sur le marché. Archer-Daniels-Midland Company a dabord dominé le marché. Le prix du soja, du blé et des pois joue également un rôle clé dans le coût de la PVT.
- La hausse des prix a affecté les consommateurs et les professionnels de la restauration. La hausse des prix est une préoccupation majeure dans lachat de produits alimentaires, en particulier lorsquil sagit de protéines végétales, qui ne sont pas un aliment de base. Un nombre croissant de consommateurs ont modifié leur comportement dachat et recherchent activement des détaillants et des marques plus abordables. La guerre en Ukraine, les changements de taux dintérêt, les changements climatiques et les conditions en Chine affectent tous le marché du soja. Le soja se négocie actuellement à des niveaux presque records, avec 15,20 USD/boisseau en février 2022. Cependant, ils dépendent des conditions météorologiques. Les modèles La Niña et El Niño sont tous deux des facteurs majeurs pour les rendements du soja aux États-Unis et affectent les prix du soja plus de 70 % du temps.
- La demande de PVT devrait augmenter considérablement à lavenir, avec de nouveaux produits carnés à base de plantes lancés régulièrement sur le marché. Le gouvernement américain fait des efforts datténuation pour aider les agriculteurs confrontés à des problèmes de culture en raison de la faiblesse des prix. La loi CARES (Corona Aid, Relief, and Economic Security) a été adoptée par le Congrès américain en mars 2020. Dans ce cadre, le gouvernement américain a mis de côté 2,2 billions de dollars pour soutenir léconomie pendant la pandémie de COVID-19. Cette aide comprenait 349 milliards de dollars de prêts aux petites entreprises. Les agriculteurs américains sont éligibles aux prêts par lintermédiaire de la Small Business Administration.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
Le marché nord-américain des protéines végétales texturées est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 8,37 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Bobs Red Mill Natural Foods, Cargill Inc., Ingredion Inc., Roquette Frères et Univar Solutions Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
Bob’s Red Mill Natural Foods
Cargill Inc.
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include Bunge Limited, CHS Inc., Dixie Foods, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., NOW Health Group, Inc., The Scoular Company, Wholesome Provisions Inc..
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
- mai 2023 Univar Solutions a annoncé quelle sétait associée aux protéines végétales texturées Rovitaris dICL en Amérique du Nord. Grâce à cet accord, Univar vise à élargir les options de protéines végétales pour les clients dingrédients alimentaires aux États-Unis et au Canada.
- mai 2023 Bunge Limited a formé une alliance stratégique avec Nutrien Ag Solutions, la division de vente au détail de Nutrien Ltd., pour aider les agriculteurs américains à mettre en œuvre des pratiques agricoles durables afin daugmenter la production de produits à faible émission de carbone.
- Décembre 2022 Ingredion Inc. sest associé à InnovoPro pour distribuer du concentré de protéines de pois chiche aux États-Unis et au Canada. La protéine de pois chiche offre une couleur et un profil de saveur neutres ainsi que des propriétés démulsification qui lui confèrent une texture crémeuse, ce qui la rend idéale pour un large éventail dapplications, y compris les substituts de produits laitiers et de viande, les produits de boulangerie et les boissons.
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Rapport sur le marché des protéines végétales texturées en Amérique du Nord - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Protéine Végétale Texturée
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. Canada
2.2.2. Mexique
2.2.3. États-Unis
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Canal de distribution
3.1.1. Hors commerce
3.1.1.1. Dépanneurs
3.1.1.2. Chaîne en ligne
3.1.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.1.1.4. Autres
3.1.2. Sur le commerce
3.2. Pays
3.2.1. Canada
3.2.2. Mexique
3.2.3. États-Unis
3.2.4. Reste de l'Amérique du Nord
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Bob’s Red Mill Natural Foods
4.4.2. Bunge Limited
4.4.3. Cargill Inc.
4.4.4. CHS Inc.
4.4.5. Dixie Foods
4.4.6. Ingredion Inc.
4.4.7. International Flavors & Fragrances Inc.
4.4.8. MGP Ingredients Inc.
4.4.9. NOW Health Group, Inc.
4.4.10. Roquette Freres
4.4.11. The Scoular Company
4.4.12. Univar Solutions Inc.
4.4.13. Wholesome Provisions Inc.
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PRIX PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 2:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 6:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 7:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES DANS LE COMMERCE DE DÉTAIL, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 9:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES HORS DÉBIT, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES CANAUX DE DÉBIT, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA DES CANAUX DE DÉBIT, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES DANS LES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES DANS LES DÉPANNEURS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 14:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES DÉPANNEURS DIVISÉE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 17:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 21:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 22:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 23:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 24:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 25:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES VENDUES SUR PLACE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR PAYS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 28:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, CANADA, 2017-2029
- Figure 32:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CANADA, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MEXIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017-2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 38:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 41:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 43:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 44:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022
Segmentation de lindustrie des protéines végétales texturées en Amérique du Nord
Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- En 2022, le segment de lhoreca a été le principal canal de distribution en termes de valeur, enregistrant une croissance de 31,11 % en valeur de 2017 à 2022. Laugmentation du nombre de milléniaux et de baby-boomers soucieux de leur santé a augmenté la demande de produits alimentaires comme les protéines végétales texturées dans les canaux de restauration, ce qui, à son tour, illustre les préoccupations des consommateurs en matière de santé et de bien-être. Avec la popularité croissante de la viande végétale, les principaux opérateurs de restauration rapide de la région, tels que KFC, Burger King, Starbucks, etc., se sont associés à des fabricants de viande végétale pour inclure ces articles dans leurs menus.
- Le segment des supermarchés/hypermarchés est considéré comme le canal dominant pour la vente de substituts de viande en raison de son immense espace de vente au détail répondant à une grande variété de préférences, y compris les protéines végétales texturées. Des sections dédiées à la viande végétale et à dautres produits de substitution, ainsi que des offres attrayantes, stimulent les ventes par le biais du canal. Le canal en ligne est le segment des canaux de distribution hors commerce qui connaît la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 15,31 % au cours de la période de prévision (2023-2029). Pour répondre à la demande des consommateurs et faciliter lacquisition de produits dorigine végétale en ligne, les acteurs du secteur développent une infrastructure de commerce électronique efficace à un rythme exponentiel.
- Lune des principales raisons de laugmentation des ventes est ladoption croissante des régimes flexitariens. En 2021, 47 % de la population des États-Unis, dont plus de la moitié (54 %) des personnes âgées de 24 à 39 ans, étaient flexitariennes. Cela a entraîné un déplacement de leurs préférences vers les protéines végétales, telles que les produits à base de protéines végétales texturées, stimulant ainsi le marché par le biais de canaux de vente à domicile et à domicile.
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| Canada | |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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