Tendances du marché de marché de la viande rouge en amérique du nord
La demande croissante et la réduction des importations stimulent la production
- Le marché du bœuf a été fortement touché par laugmentation des coûts de production au cours de la période historique. La hausse des coûts de production est principalement due aux conditions sèches. Cependant, la production de bœuf dans la région a augmenté de 0,56 % en 2022 par rapport à 2021. La sécheresse qui a sévi dans certains endroits de louest de lAmérique du Nord au cours des dernières années a eu un impact négatif sur la production de la région. En raison de la difficulté à trouver suffisamment de nourriture pour leurs animaux, les agriculteurs qui élèvent du bétail perdent de largent dans des régions allant de louest du Canada aux États du nord du Mexique. Certains agriculteurs achètent des aliments pour leur bétail dans dautres régions dAmérique du Nord.
- Le Canada est le deuxième producteur de bœuf en importance en Amérique du Nord après les États-Unis. La part de production du Canada et des États-Unis en 2022 était de 5,46 % et de 50,15 %, respectivement. Malgré la diminution du cheptel de vaches, les importations de bovins vivants ont une incidence positive sur la production de viande canadienne. En 2022, les niveaux dhumidité étaient susceptibles dêtre un aspect crucial dans la surveillance du commerce des bovins. Un plus grand nombre de bovins pourraient être déplacés vers le nord si la sécheresse satténue au Canada, mais se poursuit aux États-Unis. Le déclin du cheptel de vaches et la baisse du rendement des veaux au Canada et aux États-Unis entraînent un resserrement à long terme de loffre de bœuf en Amérique du Nord. Au 1er janvier 2022, au Canada, les stocks de vaches de boucherie ont diminué de 1 % pour la cinquième année consécutive pour sétablir à 3,5 millions de têtes. Au Canada, 61 % des fermes comptent moins de 47 vaches, dont 596 419 vaches de boucherie, soit 16 % du troupeau. Tous les bovins et veaux aux États-Unis au 1er janvier 2023 totalisaient 89,3 millions de têtes, soit 3 % de moins que les 92,1 millions de têtes du 1er janvier 2022. En plus davoir la plus grande industrie bovine dengraissement au monde, les États-Unis sont également le plus grand consommateur mondial de bœuf, principalement de bœuf de grain de grande valeur.
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Laugmentation de la demande au détail a stimulé le besoin de bœuf en gros et a stimulé la croissance du marché
- La demande croissante au détail a stimulé le besoin de bœuf en gros ces dernières années, ce qui a entraîné une hausse des prix du bœuf. Depuis 2021, les prix de détail du bœuf sont restés largement stables, et la moyenne mobile sur 12 mois des prix mensuels dépasse 7,25 USD la livre depuis avril 2022. Compte tenu de la production record de bœuf en 2022 et de la plus grande consommation de bœuf par habitant depuis 2010, à 58,9 livres, cela suggère une forte demande de bœuf. Les prix de détail de tout le bœuf frais se sont élevés en moyenne à 7,30 USD la livre en 2022, ce qui représente un prix record et une augmentation de 5,1 % par rapport aux prix de 2021. Les filets et les faux-filets sont en hausse de 12 % à 15 % dune année sur lautre, et les prix moyens de la viande continuent de dominer les prix de gros.
- Comme les prix de détail, les prix de gros du bœuf en boîte ont fluctué dans une petite fourchette pendant la majeure partie de 2022. Depuis mars, le bœuf en boîte Choice a un prix moyen de 261,77 USD/quintal, avec un sommet hebdomadaire et un minimum de 272,48/quintal et 246,31 USD/quintal, respectivement, pour une fourchette de 26,17 USD/quintal. Suite à une très forte demande de gros, les prix du bœuf en boîte Choice se sont établis en moyenne à 279,81 USD/quintal en 2021, avec des maximums hebdomadaires de 347,02 USD/quintal, des minimums hebdomadaires de 206,73 USD/quintal et des fourchettes annuelles de 140,29 USD/quintal.
- Cependant, les usines de transformation ont été confrontées à des pénuries de main-dœuvre qui se sont poursuivies pendant la pandémie et en 2021, limitant leur capacité à transformer la viande au même rythme quavant lépidémie. Cette baisse de la production est due à la demande croissante de bœuf de la part des consommateurs et des restaurants, ce qui a fait grimper les prix. La pénurie de main-dœuvre régionale sest poursuivie en 2021, avec un taux dactivité de 61,6 % en septembre 2021, en baisse par rapport à 63,4 % en janvier 2020.
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La baisse des stocks de mouton fait grimper les prix
- Le Texas et la Californie représentent la plus grande production de moutons et de chèvres de la région
- La baisse du taux de production entraînant une pénurie dapprovisionnement entraîne des flambées des prix
- Les initiatives prises par le gouvernement pour prévenir la propagation des maladies propulseront la production
