Taille du marché de la viande rouge en Amérique du Nord
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 121.06 milliards |
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Taille du Marché (2029) | USD 129.42 milliards |
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Concentration du marché | Douleur moyenne |
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La plus grande part par type | Bœuf |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-1.35 |
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La plus grande part par pays | États-Unis |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché de la viande rouge en Amérique du Nord
La taille du marché de la viande rouge en Amérique du Nord est estimée à 121,06 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 129,42 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 1,35 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
121,06 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
129,42 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
5.23 %
TCAC (2017-2023)
1.35 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type
64 %
part de valeur, Bœuf, 2023
Le marché observe une croissance en raison de la demande croissante de bœuf nourri à lherbe car il est plus maigre et contient moins de graisse. Il est également commercialisé comme un produit de qualité supérieure et haut de gamme.
Le plus grand segment par pays
77.63 %
part de valeur, États-Unis, 2023
Les États-Unis sont idéaux pour lélevage de bétail en raison de la présence de prairies et deau abondante. La distribution est beaucoup plus facile avec des usines de transformation réparties dans tout le pays.
Segment à la croissance la plus rapide par type
1.37 %
TCAC projeté, Bœuf, 2024-2029
La région dispose dun système délevage bien géré et efficace, ce qui permet dobtenir facilement de la viande bovine à un prix modéré par rapport aux types de viande plus traditionnels.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
1.55 %
TCAC projeté, Mexique, 2024-2029
Lamélioration des pratiques du pays en matière de viande, ainsi que lamélioration de la qualité, de la sécurité, de lapprovisionnement et de laccessibilité, ont contribué à la croissance du marché mexicain.
Acteur leader du marché
19.32 %
part de marché, Aliments Tyson Inc., 2022
Tyson propose des produits à base de bœuf et de porc dans le cadre de son vaste portefeuille de marques, qui comprend Ball Park, Hillshire Snacking, Sara Lee, Boscos, Galileo et SteakEze.
Laugmentation de la production de bœuf dans la région stimule la croissance du marché
- Le marché nord-américain de la viande rouge est tiré par le bœuf, qui a connu le taux de croissance le plus élevé en valeur en 2022. Il devrait enregistrer un TCAC de 8,82 % au cours de la période de prévision. Le bœuf est une partie importante du régime alimentaire américain traditionnel. Les plats populaires comme les hamburgers, les steaks et le pain de viande contiennent souvent du bœuf comme ingrédient principal. La chaîne dapprovisionnement efficace permet de maintenir les prix du bœuf relativement abordables, ce qui contribue à sa popularité. En 2022, le bœuf a enregistré le taux de croissance le plus élevé en valeur, enregistrant 11,40 % sur le marché par rapport à 2020.
- La baisse de la production ovine et anglaise sest accompagnée dune hausse des prix, qui a été responsable de laugmentation des coûts de production. Leurs coûts de production étaient 20 % plus élevés que toute autre viande de la région en 2022. Une pénurie dapprovisionnement et des prix élevés ont diminué la consommation de moutons et dagneaux et ont empêché leur croissance.
- Le porc est le type de viande qui connaît la croissance la plus rapide en Amérique du Nord et devrait atteindre un TCAC de 0,85 % en valeur au cours de la période de prévision. La consommation de porc demeure relativement stable, avec des fluctuations dues aux changements de prix associés à loffre. La prédominance du porc transformé indique que les transformateurs jouent un rôle important dans ce secteur, et de nombreux abattoirs de porc frais sont susceptibles dêtre impliqués dans la fabrication de porc transformé.
- Parmi la Californie, la Floride, le New Jersey, New York et le Texas, les Texans ont dépensé le plus en produits à base de bœuf, représentant une part de 26 à 28 % au cours de la période 2019-2021. Cela a été motivé par une production de bœuf plus élevée dans lÉtat. Lindustrie bovine offre plus de 13 milliards de dollars par an à léconomie texane. La consommation de hamburgers au Nevada est plus élevée que dans la plupart des autres États, avec 267 consommations par habitant.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La consommation de viande rouge dans la région montre une croissance stagnante
- Les États-Unis détenaient la majeure partie du marché de la viande rouge au cours de la période considérée, la valeur des ventes ayant augmenté denviron 38,35 % de 2017 à 2022. Cette augmentation est principalement due à laugmentation de la consommation de bœuf aux États-Unis. Le bœuf représentait environ 68 % de la part de marché en 2022 en valeur aux États-Unis. Le bœuf est profondément enraciné dans la culture américaine et cest lun des symboles de richesse les plus connus. Les producteurs de bœuf du pays sont très axés sur la technologie, utilisant des techniques telles que limpression 3D et les capteurs pour améliorer la production de bœuf, augmentant ainsi la productivité.
- Le Mexique est le pays qui connaît la croissance la plus rapide en Amérique du Nord. Il devrait enregistrer un TCAC de 1,57 % au cours de la période de prévision (2023-2029) en raison de la croissance constante des exportations américaines vers le Mexique au cours des dernières années. Cette augmentation des exportations est stimulée par lAccord de libre-échange nord-américain (ALENA) et la consommation croissante de viande au Mexique. Le Mexique possède le plus grand marché, en volume, pour le porc américain et le deuxième plus grand marché pour les exportations de bœuf américain. À mesure que les importations et la production de porc augmentaient au Mexique, les gens ont commencé à préférer le porc moins cher au bœuf.
- Le Canada connaît un taux de croissance comparativement plus lent, enregistrant un TCAC de 1,04 % en valeur au cours de la période de prévision en raison de la faible croissance démographique, de lévolution des préférences des consommateurs et du vieillissement de la population. Lhoreca est le principal canal de distribution du pays, représentant 58,66 % en valeur de la part de marché en 2022. Les choix de menu sont fortement influencés par des caractéristiques telles que lalimentation à lherbe, entièrement naturelle, sans hormones et sans antibiotiques chez les consommateurs aisés. Le bœuf reste une protéine populaire alors que les opérateurs recherchent des coupes de plus grande valeur et que les clients recherchent des options alimentaires plus saines.
Tendances du marché de la viande rouge en Amérique du Nord
La demande croissante et la réduction des importations stimulent la production
- Le marché du bœuf a été fortement touché par laugmentation des coûts de production au cours de la période historique. La hausse des coûts de production est principalement due aux conditions sèches. Cependant, la production de bœuf dans la région a augmenté de 0,56 % en 2022 par rapport à 2021. La sécheresse qui a sévi dans certains endroits de louest de lAmérique du Nord au cours des dernières années a eu un impact négatif sur la production de la région. En raison de la difficulté à trouver suffisamment de nourriture pour leurs animaux, les agriculteurs qui élèvent du bétail perdent de largent dans des régions allant de louest du Canada aux États du nord du Mexique. Certains agriculteurs achètent des aliments pour leur bétail dans dautres régions dAmérique du Nord.
- Le Canada est le deuxième producteur de bœuf en importance en Amérique du Nord après les États-Unis. La part de production du Canada et des États-Unis en 2022 était de 5,46 % et de 50,15 %, respectivement. Malgré la diminution du cheptel de vaches, les importations de bovins vivants ont une incidence positive sur la production de viande canadienne. En 2022, les niveaux dhumidité étaient susceptibles dêtre un aspect crucial dans la surveillance du commerce des bovins. Un plus grand nombre de bovins pourraient être déplacés vers le nord si la sécheresse satténue au Canada, mais se poursuit aux États-Unis. Le déclin du cheptel de vaches et la baisse du rendement des veaux au Canada et aux États-Unis entraînent un resserrement à long terme de loffre de bœuf en Amérique du Nord. Au 1er janvier 2022, au Canada, les stocks de vaches de boucherie ont diminué de 1 % pour la cinquième année consécutive pour sétablir à 3,5 millions de têtes. Au Canada, 61 % des fermes comptent moins de 47 vaches, dont 596 419 vaches de boucherie, soit 16 % du troupeau. Tous les bovins et veaux aux États-Unis au 1er janvier 2023 totalisaient 89,3 millions de têtes, soit 3 % de moins que les 92,1 millions de têtes du 1er janvier 2022. En plus davoir la plus grande industrie bovine dengraissement au monde, les États-Unis sont également le plus grand consommateur mondial de bœuf, principalement de bœuf de grain de grande valeur.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Laugmentation de la demande au détail a stimulé le besoin de bœuf en gros et a stimulé la croissance du marché
- La demande croissante au détail a stimulé le besoin de bœuf en gros ces dernières années, ce qui a entraîné une hausse des prix du bœuf. Depuis 2021, les prix de détail du bœuf sont restés largement stables, et la moyenne mobile sur 12 mois des prix mensuels dépasse 7,25 USD la livre depuis avril 2022. Compte tenu de la production record de bœuf en 2022 et de la plus grande consommation de bœuf par habitant depuis 2010, à 58,9 livres, cela suggère une forte demande de bœuf. Les prix de détail de tout le bœuf frais se sont élevés en moyenne à 7,30 USD la livre en 2022, ce qui représente un prix record et une augmentation de 5,1 % par rapport aux prix de 2021. Les filets et les faux-filets sont en hausse de 12 % à 15 % dune année sur lautre, et les prix moyens de la viande continuent de dominer les prix de gros.
- Comme les prix de détail, les prix de gros du bœuf en boîte ont fluctué dans une petite fourchette pendant la majeure partie de 2022. Depuis mars, le bœuf en boîte Choice a un prix moyen de 261,77 USD/quintal, avec un sommet hebdomadaire et un minimum de 272,48/quintal et 246,31 USD/quintal, respectivement, pour une fourchette de 26,17 USD/quintal. Suite à une très forte demande de gros, les prix du bœuf en boîte Choice se sont établis en moyenne à 279,81 USD/quintal en 2021, avec des maximums hebdomadaires de 347,02 USD/quintal, des minimums hebdomadaires de 206,73 USD/quintal et des fourchettes annuelles de 140,29 USD/quintal.
- Cependant, les usines de transformation ont été confrontées à des pénuries de main-dœuvre qui se sont poursuivies pendant la pandémie et en 2021, limitant leur capacité à transformer la viande au même rythme quavant lépidémie. Cette baisse de la production est due à la demande croissante de bœuf de la part des consommateurs et des restaurants, ce qui a fait grimper les prix. La pénurie de main-dœuvre régionale sest poursuivie en 2021, avec un taux dactivité de 61,6 % en septembre 2021, en baisse par rapport à 63,4 % en janvier 2020.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La baisse des stocks de mouton fait grimper les prix
- Le Texas et la Californie représentent la plus grande production de moutons et de chèvres de la région
- La baisse du taux de production entraînant une pénurie dapprovisionnement entraîne des flambées des prix
- Les initiatives prises par le gouvernement pour prévenir la propagation des maladies propulseront la production
Aperçu de lindustrie de la viande rouge en Amérique du Nord
Le marché nord-américain de la viande rouge est modérément consolidé, les cinq premières entreprises occupant 46,39 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation et Tyson Foods Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la viande rouge en Amérique du Nord
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Conagra Brands Inc., JBS SA, NH Foods Ltd, OSI Group, Perdue Farms Inc., The Clemens Family Corporation, The Kraft Heinz Company, Vion Group, WH Group Limited.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la viande rouge en Amérique du Nord
- Avril 2023 Swift Prepared Food, une filiale de JBS USA, a lancé Principe Foods, qui produit des viandes et des charcuteries italiennes de haute qualité.
- Décembre 2022 JBS a acquis certains actifs auprès du fournisseur de porc américain TriOak Foods, renforçant ainsi son contrôle sur la chaîne dapprovisionnement.
- Novembre 2022 Conagra Brands, Inc. a annoncé son intention dinvestir environ 60 millions de dollars pour étendre la capacité de production de lusine de Troy dans lOhio, aux États-Unis. Les produits Slim Jim sont principalement fabriqués dans lusine. Conagra a déclaré que lusine de 389 000 pieds carrés gagnera environ 15 000 pieds carrés dans le cadre de lexpansion.
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Rapport sur le marché de la viande rouge en Amérique du Nord - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Bœuf
2.1.2. Viande de mouton
2.1.3. Porc
2.2. Tendances de production
2.2.1. Bœuf
2.2.2. Viande de mouton
2.2.3. Porc
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. Canada
2.3.2. Mexique
2.3.3. États-Unis
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Taper
3.1.1. Bœuf
3.1.2. Viande de mouton
3.1.3. Porc
3.1.4. Autre viande
3.2. Formulaire
3.2.1. En conserve
3.2.2. Frais / Réfrigéré
3.2.3. Congelé
3.2.4. Traité
3.3. Canal de distribution
3.3.1. Hors commerce
3.3.1.1. Dépanneurs
3.3.1.2. Chaîne en ligne
3.3.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.3.1.4. Autres
3.3.2. Sur le commerce
3.4. Pays
3.4.1. Canada
3.4.2. Mexique
3.4.3. États-Unis
3.4.4. Reste de l'Amérique du Nord
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Cargill Inc.
4.4.2. Conagra Brands Inc.
4.4.3. Hormel Foods Corporation
4.4.4. JBS SA
4.4.5. Marfrig Global Foods S.A.
4.4.6. NH Foods Ltd
4.4.7. OSI Group
4.4.8. Perdue Farms Inc.
4.4.9. Sysco Corporation
4.4.10. The Clemens Family Corporation
4.4.11. The Kraft Heinz Company
4.4.12. Tyson Foods Inc.
4.4.13. Vion Group
4.4.14. WH Group Limited
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU BŒUF PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRIX DU MOUTON PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 3:
- PRIX DU PORC PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 4:
- PRODUCTION DE BŒUF, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 5:
- PRODUCTION DE MOUTON, TONNE MÉTRIQUE, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 6:
- PRODUCTION DE PORC, TONNE MÉTRIQUE, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 7:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 8:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 9:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR TYPE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR TYPE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 11:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 12:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 13:
- VOLUME DU MARCHÉ DU BŒUF, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 14:
- VALEUR DU MARCHÉ DU BŒUF, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 15:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DE BŒUF DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DU MOUTON, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DU MOUTON, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 18:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DE MOUTON DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 19:
- VOLUME DU MARCHÉ DU PORC, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 20:
- VALEUR DU MARCHÉ DU PORC, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DE PORC DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES VIANDES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES VIANDES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 24:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE AUTRE VIANDE DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 25:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR FORME, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR FORME, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 27:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 28:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE EN CONSERVE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 30:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE EN CONSERVE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 31:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE EN CONSERVE DIVISÉE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 32:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 33:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 34:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE DIVISÉE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 35:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE CONGELÉE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 36:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE CONGELÉE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 37:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE SURGELÉE RÉPARTIE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 38:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 39:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE TRANSFORMÉE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 40:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE TRANSFORMÉE DIVISÉE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 41:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 42:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 43:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 44:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 45:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LA VENTE À DOMICILE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 46:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE HORS DÉBIT, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 47:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU VIA LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 48:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LES CANAUX DE DÉBIT, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 PAR RAPPORT À 2023 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 49:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 50:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 51:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LES DÉPANNEURS DIVISÉE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 52:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 53:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 54:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 55:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 56:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 57:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS DIVISÉE PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 58:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DAUTRES PERSONNES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 59:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 60:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR TYPE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 61:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 62:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE VENDUE SUR PLACE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 63:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 64:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR PAYS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 65:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 66:
- PART DE MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 67:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, TONNES MÉTRIQUES, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 68:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, USD, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 69:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CANADA, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 70:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, TONNES MÉTRIQUES, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 71:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, USD, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 72:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MEXIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 73:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 74:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 75:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 76:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 77:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE, USD, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 78:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE ROUGE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 79:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 80:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 81:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022
Segmentation de lindustrie de la viande rouge en Amérique du Nord
Le bœuf, le mouton et le porc sont couverts en segments par type. En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- Le marché nord-américain de la viande rouge est tiré par le bœuf, qui a connu le taux de croissance le plus élevé en valeur en 2022. Il devrait enregistrer un TCAC de 8,82 % au cours de la période de prévision. Le bœuf est une partie importante du régime alimentaire américain traditionnel. Les plats populaires comme les hamburgers, les steaks et le pain de viande contiennent souvent du bœuf comme ingrédient principal. La chaîne dapprovisionnement efficace permet de maintenir les prix du bœuf relativement abordables, ce qui contribue à sa popularité. En 2022, le bœuf a enregistré le taux de croissance le plus élevé en valeur, enregistrant 11,40 % sur le marché par rapport à 2020.
- La baisse de la production ovine et anglaise sest accompagnée dune hausse des prix, qui a été responsable de laugmentation des coûts de production. Leurs coûts de production étaient 20 % plus élevés que toute autre viande de la région en 2022. Une pénurie dapprovisionnement et des prix élevés ont diminué la consommation de moutons et dagneaux et ont empêché leur croissance.
- Le porc est le type de viande qui connaît la croissance la plus rapide en Amérique du Nord et devrait atteindre un TCAC de 0,85 % en valeur au cours de la période de prévision. La consommation de porc demeure relativement stable, avec des fluctuations dues aux changements de prix associés à loffre. La prédominance du porc transformé indique que les transformateurs jouent un rôle important dans ce secteur, et de nombreux abattoirs de porc frais sont susceptibles dêtre impliqués dans la fabrication de porc transformé.
- Parmi la Californie, la Floride, le New Jersey, New York et le Texas, les Texans ont dépensé le plus en produits à base de bœuf, représentant une part de 26 à 28 % au cours de la période 2019-2021. Cela a été motivé par une production de bœuf plus élevée dans lÉtat. Lindustrie bovine offre plus de 13 milliards de dollars par an à léconomie texane. La consommation de hamburgers au Nevada est plus élevée que dans la plupart des autres États, avec 267 consommations par habitant.
| Taper | |
| Bœuf | |
| Viande de mouton | |
| Porc | |
| Autre viande |
| Formulaire | |
| En conserve | |
| Frais / Réfrigéré | |
| Congelé | |
| Traité |
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| Canada | |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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