Taille du marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 5.56 milliards |
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Taille du Marché (2029) | USD 6.32 milliards |
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Concentration du marché | Douleur moyenne |
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La plus grande part par canal de distribution | Sur place |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-2.58 |
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La plus grande part par pays | États-Unis |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
La taille du marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord est estimée à 5,56 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 6,32 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 2,58 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
5,56 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
6,32 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
4.88 %
TCAC (2017-2023)
2.58 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par canal de distribution
53.93 %
part de valeur, Sur place, 2023
Lélargissement du choix de services alimentaires sur le pouce parmi les consommateurs de la région, avec une préférence pour la viande transformée à bas prix, en particulier, stimule la croissance du segment.
Le plus grand segment par pays
88.63 %
part de valeur, États-Unis, 2023
Laugmentation du pouvoir dachat, les habitudes de consommation des consommateurs et lévolution des modes de vie sont quelques-uns des principaux facteurs qui animent le marché du porc transformé aux États-Unis.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
3.34 %
TCAC projeté, Hors commerce, 2024-2029
Les achats via les canaux en ligne, les supermarchés et les hypermarchés stimulent la croissance du segment hors commerce, avec des innovations dans la livraison et les caisses libre-service.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
3.30 %
TCAC projeté, Mexique, 2024-2029
Laugmentation de la population porcine stimule lindustrie de transformation du porc dans le pays, qui tente de dépendre de la production nationale plutôt que des importations.
Acteur leader du marché
19.24 %
part de marché, Aliments Tyson Inc., 2022
La vaste gamme de produits de lentreprise, ainsi que lexpansion des unités de fabrication de porc, soutiennent la croissance de lentreprise dans le segment du porc transformé.
Les technologies avancées dans les canaux de vente au détail propulsent la croissance du marché
- Les ventes de viande de porc transformée sur place ont dominé le marché en Amérique du Nord en 2022. Les ventes de viande de porc transformée dans les services alimentaires ont été recalibrées à des niveaux plus élevés en raison de la consommation élevée de porc par habitant. En moyenne, les Américains ont dépensé environ 2 994 USD en nourriture hors de chez eux, comme au restaurant, en 2022. La part de la nourriture hors domicile est passée à 58 % en 2022 contre 46 % lannée précédente. Cela pourrait être principalement attribué à la sensibilisation accrue des consommateurs à la recherche de menus nutritionnels et à lintérêt croissant pour la viande dorigine locale.
- Le canal de distribution hors commerce devrait être le canal de distribution à la croissance la plus rapide, enregistrant un TCAC de 3,37 % au cours de la période de prévision (2023-2029). Cette augmentation peut être attribuée à la demande croissante de produits de porc transformés, qui sont largement accessibles dans les supermarchés, les hypermarchés, les dépanneurs et les détaillants en ligne. La caisse gratuite et la disponibilité de produits à base de viande de porc transformée plus authentiques avec des étiquettes propres dans les supermarchés devraient augmenter la demande globale via le segment des canaux hors débit.
- Les progrès technologiques stimulent également les ventes via les canaux de restauration. Par exemple, en 2022, environ 90 % des restaurants se concentraient sur laugmentation de la technologie dautomatisation des cuisines, ce qui stimulait les ventes de nourriture hors domicile. De plus, lessor des canaux de livraison en ligne au cours des trois dernières années et lutilisation rapide des médias sociaux ont stimulé la visibilité de la disponibilité des produits dans la région. Par exemple, aux États-Unis, les clients de lépicerie en ligne préfèrent les services de click-and-collect à la livraison à domicile. En 2021, les clients ont consulté environ 4,4 fois plus de produits, y compris les produits carnés, et ont dépensé six fois plus sur les sites en ligne.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les expansions des acteurs du marché augmentent la disponibilité des produits, alimentant ainsi les ventes
- Les ventes de porc transformé ont augmenté en Amérique du Nord, enregistrant un TCAC de 2,59 % en valeur au cours de la période de prévision (2023-2029). Les entreprises investissent dans lexpansion des produits sur le marché de la viande de porc transformée. Par exemple, Hormel Foods Corporation, Tyson Foods Inc. et Conagra Brands Incorporated innovent en matière de produits et proposent une large gamme de porc transformé comme des saucisses, du bacon et de la dinde dans les supermarchés et les magasins en ligne. En outre, la transformation des produits à base de porc a prolongé la durée de conservation du produit, car les consommateurs ont adopté une nature de stockage, ce qui, à son tour, a augmenté la consommation par habitant à 23,68 kg par habitant à partir de 2022, ce qui a encore stimulé les ventes.
- Les États-Unis détiennent la majeure partie du marché de la viande de porc transformée dans la région nord-américaine. Au cours de la période 2020-2022, le marché de la viande de porc transformée a enregistré une croissance de 7,3 % en valeur. La demande de porc a été robuste, et laugmentation de la demande a entraîné un excédent commercial en 2020. Les exportations de porc en 2020 ont été sept fois plus élevées que les importations de porc, augmentant de plus de 15 %. Les États-Unis sont le troisième producteur de porc au monde.
- Le Mexique détient la deuxième plus grande part du marché nord-américain de la viande de porc transformée après les États-Unis. Il devrait enregistrer un TCAC denviron 3,33 % en valeur au cours de la période de prévision. La production de porc dans le pays augmente en raison de la demande accrue de vente au détail nationale et des opportunités dexportation vers la Chine, le Japon et la Corée du Sud. De 2019 à 2022, la demande de viande de porc au Mexique a augmenté en raison de lescalade des conditions macroéconomiques défavorables et du déplacement des consommateurs de détail du bœuf vers le porc, ce dernier étant une protéine animale moins chère.
Tendances du marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
Les initiatives prises par le gouvernement pour prévenir la propagation des maladies propulseront la production
- Les États-Unis étaient le premier producteur de porc en Amérique du Nord, avec une part de 66,69 % de la production porcine de la région en 2022. LIowa comptait environ 23,8 millions de porcs aux États-Unis en 2021. Les États-Unis ont produit environ 74,77 millions de porcs et de porcs en 2021, dont un nombre nettement inférieur de porcs (6,18 millions) dans le pays ont été utilisés pour la reproduction, et 68 millions étaient des porcs de marché. Certaines races porcines populaires incluent les Berkshires, les Chester Whites, les Durocs, les Hampshire, les Landraces, les Poland Chinas et les Spotted Pigs. Le Service dinspection de la santé animale et végétale (APHIS) de lUSDA prend des mesures supplémentaires pour arrêter la propagation de la peste porcine africaine aux États-Unis. La campagne Protégeons nos porcs fournira des informations et des outils aux producteurs de porcs commerciaux afin de protéger la population porcine aux États-Unis.
- Le Mexique est également un important producteur de porc, produisant 29,4 % du porc de la région. La production a augmenté de 2,3 % en 2022 par rapport à lannée précédente, en raison de facteurs tels que les prix à la consommation très compétitifs du porc tout au long de 2022 par rapport à ceux du bœuf et du poulet, influençant ainsi les décisions dachat des ménages en période de forte inflation. De plus, la croissance du porc transformé, qui nécessite de plus en plus de porc, et la production de coupes nationales spécialisées qui concurrencent les coupes importées ont contribué à la croissance de la production.
- Lindustrie porcine est la 4e industrie agricole en importance au Canada. En 2021, le pays comptait environ 7 330 fermes produisant 14,17 millions de porcs, le Québec (31 %), lOntario (26 %) et le Manitoba (24 %) représentant 81 % des stocks du Canada. Environ 21 656 185 porcs ont été abattus dans des établissements inspectés par les gouvernements fédéral et provincial au Canada en 2021.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La baisse du taux de production entraînant une pénurie dapprovisionnement entraîne des flambées des prix
- Le prix du porc a augmenté de 8,80 % en 2022 par rapport à 2017. Le deuxième trimestre 2023 a vu une hausse des prix allant de 1 USD par quintal (cwt) à 57 USD par quintal de porc, soit près de 25 % de moins que le prix à la même période en 2022 aux États-Unis. Les prix en juin et juillet sont généralement de 8 à 10 % plus élevés que la moyenne. Ce pic saisonnier se produit tout au long de lété américain, lorsque les consommateurs sont plus susceptibles dacheter des aliments comme des bratwursts et des côtelettes de porc pour les grillades. Selon Financement agricole Canada, les marges dans la région de lEst diminueront pour la deuxième année en raison de la baisse des prix et des coûts relativement plus élevés des aliments pour animaux que dans la région de lOuest. Les marges de la mise bas à la finition de lOuest resteront positives.
- La pénurie de porcs et linflation entraînent des prix record du porc. Cependant, linflation ne rattrape pas le prix du porc. Entre avril 2021 et 2022, linflation a augmenté de 8,5 %, tandis que les prix du porc ont augmenté de 16,1 %. Laugmentation de la demande de bacon est un facteur majeur responsable de laugmentation des prix du porc au détail. Le coût de détail moyen du bacon tranché a augmenté de 23,1 % en mars 2022, tandis que les prix des côtelettes de porc désossées et du jambon désossé nont augmenté que de 4,5 % et 7,5 %, respectivement. Ces deux dernières réductions ont enregistré une croissance à un rythme plus lent que linflation.
- Les prix du porc dans la région pourraient continuer daugmenter en raison de la croissance plus faible que prévu de la production porcine. Le nombre de porcs abattus en 2021 a diminué de 1,96 % par rapport à 2020. Les prix de détail toujours élevés limitent la consommation de toutes les protéines. Les consommateurs continuent de conserver leurs revenus en déplaçant leurs achats quotidiens vers des options de protéines de moindre valeur, en changeant de canal et en passant à des emballages plus petits.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
Le marché nord-américain de la viande de porc transformée est modérément consolidé, les cinq premières entreprises occupant 51,44 %. Les principaux acteurs de ce marché sont JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. et WH Group Limited (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
JBS SA
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Conagra Brands Inc., Hormel Foods Corporation, Industrias Bachoco SA de CV, Maple Leaf Foods, OSI Group, Seaboard Corporation, The Kraft Heinz Company.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
- mai 2023 Tyson Foods Claryville a annoncé sa nouvelle capacité de fabrication de saucisses cocktail, permettant à lentreprise de répondre à la forte demande des clients pour ses produits de marque Hillshire Farm. Cet agrandissement de 83 millions de dollars ajoutera 15 000 pieds carrés à ses installations de 342 000 pieds carrés et à son équipement de pointe pour augmenter la production de 50 % afin de mieux servir les clients.
- Avril 2023 Industrias Bachoco, S.A.B. de C.V. a annoncé quelle avait radié ses American Depositary Receipts ( ADR ) de la Bourse de New York ( NYSE ), et quelle était en train de mettre fin à son programme ADR et de se désenregistrer.
- Avril 2023 La marque HERDEZ® de Hormel Foods Corporation a annoncé le lancement de sa gamme dentrées réfrigérées mexicaines HERDEZ™ avec deux délicieuses variétés, dont le poulet HERDEZ™ râpé dans une sauce chipotle douce et le porc cuit lentement HERDEZ™ Carnitas.
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Rapport sur le marché de la viande de porc transformée en Amérique du Nord - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Porc
2.2. Tendances de production
2.2.1. Porc
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. Canada
2.3.2. Mexique
2.3.3. États-Unis
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Canal de distribution
3.1.1. Hors commerce
3.1.1.1. Dépanneurs
3.1.1.2. Chaîne en ligne
3.1.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.1.1.4. Autres
3.1.2. Sur le commerce
3.2. Pays
3.2.1. Canada
3.2.2. Mexique
3.2.3. États-Unis
3.2.4. Reste de l'Amérique du Nord
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Conagra Brands Inc.
4.4.2. Hormel Foods Corporation
4.4.3. Industrias Bachoco SA de CV
4.4.4. JBS SA
4.4.5. Maple Leaf Foods
4.4.6. Marfrig Global Foods S.A.
4.4.7. OSI Group
4.4.8. Seaboard Corporation
4.4.9. Sysco Corporation
4.4.10. The Kraft Heinz Company
4.4.11. Tyson Foods Inc.
4.4.12. WH Group Limited
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU PORC PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRODUCTION DE PORC, TONNE MÉTRIQUE, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 5:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 6:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 7:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE HORS DÉBIT, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 11:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 PAR RAPPORT À 2023 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 12:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 PAR RAPPORT À 2023 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 13:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE DANS LES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 14:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE DANS LES DÉPANNEURS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 15:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE DANS LES DÉPANNEURS PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDU EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE EN LIGNE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 18:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 19:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 20:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 24:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 25:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE VENDUE SUR PLACE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 28:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE PAR PAYS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 29:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 31:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 32:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, USD, CANADA, 2017-2029
- Figure 33:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE DIVISÉE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CANADA, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 34:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, USD, MEXIQUE, 2017-2029
- Figure 36:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MEXIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 37:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 38:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 39:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 40:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 41:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE, USD, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 42:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE PORC TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 43:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 44:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 45:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022
Segmentation de lindustrie de la viande de porc transformée en Amérique du Nord
Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- Les ventes de viande de porc transformée sur place ont dominé le marché en Amérique du Nord en 2022. Les ventes de viande de porc transformée dans les services alimentaires ont été recalibrées à des niveaux plus élevés en raison de la consommation élevée de porc par habitant. En moyenne, les Américains ont dépensé environ 2 994 USD en nourriture hors de chez eux, comme au restaurant, en 2022. La part de la nourriture hors domicile est passée à 58 % en 2022 contre 46 % lannée précédente. Cela pourrait être principalement attribué à la sensibilisation accrue des consommateurs à la recherche de menus nutritionnels et à lintérêt croissant pour la viande dorigine locale.
- Le canal de distribution hors commerce devrait être le canal de distribution à la croissance la plus rapide, enregistrant un TCAC de 3,37 % au cours de la période de prévision (2023-2029). Cette augmentation peut être attribuée à la demande croissante de produits de porc transformés, qui sont largement accessibles dans les supermarchés, les hypermarchés, les dépanneurs et les détaillants en ligne. La caisse gratuite et la disponibilité de produits à base de viande de porc transformée plus authentiques avec des étiquettes propres dans les supermarchés devraient augmenter la demande globale via le segment des canaux hors débit.
- Les progrès technologiques stimulent également les ventes via les canaux de restauration. Par exemple, en 2022, environ 90 % des restaurants se concentraient sur laugmentation de la technologie dautomatisation des cuisines, ce qui stimulait les ventes de nourriture hors domicile. De plus, lessor des canaux de livraison en ligne au cours des trois dernières années et lutilisation rapide des médias sociaux ont stimulé la visibilité de la disponibilité des produits dans la région. Par exemple, aux États-Unis, les clients de lépicerie en ligne préfèrent les services de click-and-collect à la livraison à domicile. En 2021, les clients ont consulté environ 4,4 fois plus de produits, y compris les produits carnés, et ont dépensé six fois plus sur les sites en ligne.
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| Canada | |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
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- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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