Taille du marché de la viande de volaille en Amérique du Nord
| Icons | Lable | Value |
|---|---|---|
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 63.58 milliards |
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Taille du Marché (2029) | USD 67.24 milliards |
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Concentration du marché | Douleur moyenne |
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La plus grande part par canal de distribution | Hors commerce |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-1.13 |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché de la viande de volaille en Amérique du Nord
La taille du marché nord-américain de la viande de volaille est estimée à 63,58 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 67,24 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 1,13 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
63,58 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
67,24 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
4.39 %
TCAC (2017-2023)
1.13 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par forme
50.22 %
part de valeur, La Reine des neiges, 2023
La viande de volaille congelée est fabriquée avec une qualité conservée et est scellée comme de la viande fraîche avec une durée de conservation plus longue, ce qui en fait une option préférée des consommateurs.
Le plus grand segment par pays
63.73 %
part de valeur, États-Unis, 2023
Un pouvoir dachat plus élevé, un mode de consommation des consommateurs et une production élevée en raison de la disponibilité des aliments pour animaux sont quelques-uns des principaux facteurs qui stimulent le marché de la volaille aux États-Unis.
Segment à la croissance la plus rapide par forme
1.80 %
TCAC projeté, Traitées, 2024-2029
La viande de volaille transformée offre une commodité aux consommateurs, ce qui en fait la plus préférable. Il reste également une source abordable et polyvalente de protéines animales.
Segment à la croissance la plus rapide par pays
1.34 %
TCAC projeté, Canada, 2024-2029
La préférence croissante des consommateurs pour la consommation de produits à base de volaille, qui a dépassé le bœuf en 2017, devrait stimuler la croissance du segment au cours de la période de prévision.
Acteur leader du marché
21.86 %
part de marché, Aliments Tyson Inc., 2022
La large gamme doffres de lentreprise dans la région, ainsi que laugmentation des unités de fabrication de viande de volaille, soutiennent fortement sa croissance et sa domination du marché.
La popularité croissante des canaux en ligne, associée à la demande croissante de viandes plus maigres, stimule le marché
- Lévolution des habitudes alimentaires et la préférence des consommateurs pour les viandes maigres ont entraîné une augmentation de la demande de viande de volaille dans les débits de boissons et les débits de boissons. Les ventes de viande de volaille dans le circuit horeca ont augmenté de 23,42 % de 2022 à 2017. La viande congelée détient une part substantielle de 49,67 % en valeur du marché de la viande de volaille sur place. Il devrait augmenter en raison de la commodité accrue et dune plus grande durée de conservation. La présence du poulet dans les restaurants virtuels a également augmenté au cours des dernières années, avec un accent particulier sur des produits tels que les ailes de poulet ou le poulet frit.
- Le canal en ligne en Amérique du Nord devrait être le canal de distribution à la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 5,34 % au cours de la période de prévision. Les épiceries en ligne investissent continuellement dans laugmentation des réseaux de chaîne dapprovisionnement et de la livraison et des paiements sans contact. Les principaux fabricants et détaillants ont également ajouté des modes de vente en ligne en comprenant lénorme potentiel. Les fabricants proposent des démonstrations culinaires interactives sur leurs sites de commerce électronique et proposent une variété de cadeaux de produits de marque pour attirer plus de clients. Les fabricants et autres canaux en ligne fournissent des livres de cuisine gratuits avec des plats et des méthodes attrayants pour susciter lintérêt des amateurs de cuisine.
- Les ventes des supermarchés sont également en plein essor grâce à la large gamme de produits spécialisés proposés, tels que biologiques, sans antibiotiques et cultivés localement. Les supermarchés détenaient la majeure partie des canaux de vente à domicile avec 67,69 % en valeur en 2022. Les supermarchés de la région observent une forte croissance de la demande de produits tels que la viande pré-marinée, prédécoupée ou pré-assaisonnée, en particulier de la part des milléniaux en raison de la commodité.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La consommation de volaille dans la région a augmenté dans un contexte de hausse des prix
- Les États-Unis détiennent une part importante du marché de la volaille dans la région. Le marché de la volaille dans le pays a augmenté de 28,64 % de 2017 à 2022. Laugmentation de la consommation de viande de volaille au cours de la période est principalement due à lacceptation accrue par les consommateurs de la volaille comme substitut à dautres types de viande, qui ont une teneur en matières grasses plus élevée.
- En 2022, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, le poulet a connu la plus forte inflation des prix parmi les catégories de produits carnés dans lindice des prix à la consommation de juillet, augmentant de 17,6 % en glissement annuel et de 1,4 % en glissement mensuel, contre des augmentations de 7,2 % et 0,4 %, respectivement, pour lensemble de la catégorie de la viande. Des gains de 15,9 % dune année à lautre et de 1,9 % dune année à lautre pour le poulet entier frais et de 18,6 % dune année à lautre et de 1,1 % dune année à lautre pour les morceaux de poulet frais et congelés ont été enregistrés dans la catégorie du poulet. La population millénaire aux États-Unis a acheté 20 % de poulet de plus que la maison américaine typique. Ils sont sur-indexés lors de lachat de viande de poulet brune et sous-indexés lors de lachat de bœuf et dautres types de viande.
- Le Canada devrait être le pays qui connaît la croissance la plus rapide en termes de consommation de volaille. Il devrait enregistrer un TCAC de 1,35 % au cours de la période de prévision (2023-2029), principalement en raison de laugmentation de sa production et de facteurs écologiques. Comparativement à la moyenne mondiale de la production avicole, les poulets canadiens ont lune des empreintes carbone les plus faibles au monde. La volaille transformée a connu une croissance substantielle dans le pays en raison de lamélioration de la sensation en bouche et de la commodité. Les hamburgers à base de volaille, les saucisses, les filets de poulet panés, la mortadelle, le pâté, les ailes de poulet en sauce, les pilons de poulet avec assaisonnement, la dinde enrobée de chapelure et autres sont les produits de volaille transformés les plus populaires dans le pays.
Tendances du marché de la viande de volaille en Amérique du Nord
La demande croissante des marchés nationaux et étrangers devrait stimuler la production régionale
- En 2021, les États-Unis étaient le plus grand producteur de volaille de la région, suivis du Mexique et du Canada, avec des parts de 83,31 %, 8,15 % et 6,4 %, respectivement. La production de volaille aux États-Unis devrait augmenter de 1 % en 2023 pour atteindre 21,3 millions de tonnes. En 2022, lindustrie avicole américaine était le plus grand producteur et le deuxième exportateur mondial de viande de volaille. La production de volaille aux États-Unis a principalement augmenté de 2013 à 2022 pour répondre à la demande des consommateurs nationaux et étrangers. En 2021, 9,13 milliards de poulets de chair ont été produits aux États-Unis, soit une baisse de 1 % par rapport à 2020. De ce nombre, un total de 59,2 milliards de livres de poulets de chair de poids vif ont été produits en 2021, soit une légère baisse par rapport à 2020.
- La production de viande de la Turquie aux États-Unis entre janvier et septembre 2022 était de 3,91 milliards de livres, soit 7 % de moins quà la même période en 2021. Cependant, la baisse de la production de dindons a été compensée par laugmentation de la production de poulets à griller. La production de volaille aux États-Unis a un avantage concurrentiel en raison des ressources alimentaires nationales abondantes, principalement le tourteau de soja et le maïs comme fourrage, qui est généralement le coût de production le plus important pour le bétail. En 2021, les aviculteurs du Canada ont produit 1,5 milliard de kilogrammes de poulet, de dinde et de poules à bouillir, soit une augmentation de 1,4 % par rapport à lannée précédente. Les aviculteurs ont produit 1,3 milliard de kilogrammes de poulet en 2021, ce qui représentait 89,9 % de la production totale de volaille au Canada. En 2021, la production de dindon a diminué de 5,0 % par rapport à 2020 pour sétablir à 150,4 millions de kilogrammes. Lélevage de volailles est lindustrie de lélevage la plus répandue au Mexique. En 2021, la volaille représentait plus de 60 % de la production animale du Mexique. Il a généré 0,89 % du PIB global du Mexique en 2019. Lindustrie de lélevage de volailles a fourni 28,1 % du PIB agricole du Mexique et 36,6 % de son PIB délevage.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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La hausse des prix des aliments pour animaux influence le marché
- LIndice FAO des prix de la viande indique que la viande de poulet a atteint son prix le plus élevé en juin 2022 depuis 1990. Selon lOrganisation des Nations Unies pour lalimentation et lagriculture (FAO), lindice de la viande de volaille compte 130,39 points, soit 28,9 % de plus quen juin 2021. Ce chiffre était également supérieur de 4,5 % à 124,74 points en juin 2022, ce qui va à lencontre de la tendance de lindice général FAO des prix des produits alimentaires, qui a légèrement baissé, passant de 157,9 points en mai à 154,2 points en juin 2022.
- Un autre facteur qui détermine le prix du poulet est le coût des aliments pour volailles. Par rapport aux années précédentes, le coût du maïs et du soja a été assez élevé, augmentant ainsi le prix du poulet une fois quil atteint un restaurant ou une épicerie. Le prix du soja conventionnel a atteint son plus haut niveau en sept ans en 2021 pour atteindre 33 USD le boisseau en septembre. Dans le même temps, en 2021-2022, les prix moyens du maïs ont augmenté de 21 % en glissement annuel pour atteindre 5,45 USD le boisseau.
- La propagation de la grippe aviaire très virulente, également connue sous le nom de grippe aviaire, à travers les États-Unis en 2022 a obligé les agriculteurs à anéantir près de 280 troupeaux de basse-cour et commerciaux dans 32 États depuis janvier 2022. Ce facteur a entraîné une diminution de loffre et une augmentation des prix, les consommateurs payant environ 5 % de plus pour des poulets entiers quil y a un an, ce qui nest quune valeur relative étant donné que les prix des supermarchés ont augmenté de 10 %. De même, les prix de la dinde congelée de poule entière au premier trimestre ont été signalés à 1,31 USD la livre, en hausse de 19 % par rapport à 2021. Les prix de tous les types de viande ont augmenté dans le monde entier, les prix de la volaille atteignant un niveau record. La hausse des prix est principalement due aux conditions dapprovisionnement mondiales tendues et continues affectées par la guerre en Ukraine et les épidémies de grippe aviaire dans lhémisphère nord.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie de la viande de volaille en Amérique du Nord
Le marché nord-américain de la viande de volaille est modérément consolidé, les cinq premières entreprises occupant 55,36 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Cargill Inc., Hormel Foods Corporation, JBS SA, Sysco Corporation et Tyson Foods Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la viande de volaille en Amérique du Nord
Cargill Inc.
Hormel Foods Corporation
JBS SA
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Continental Grain Company, Foster Farms Inc., George's Inc., House Of Raeford, Koch Foods Inc., Perdue Farms Inc., The Kraft Heinz Company, WH Group Limited.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la viande de volaille en Amérique du Nord
- Mars 2023 Kraft Heinz Company et BEES ont annoncé un partenariat élargi pour propulser la place de marché B2B, avec lambition de débloquer 1 million de nouveaux points de vente potentiels à travers lAmérique latine pour la société, en particulier pour renforcer sa présence au Mexique, en Colombie et au Pérou.
- Mars 2023 La marque Tyson® introduit des sandwichs au poulet et des curseurs, apportant un goût de qualité restaurant à la maison. Les nouveaux sandwichs et curseurs de poitrine de poulet Tyson sont disponibles en version originale et épicée. Le nouveau produit est disponible dans la section des collations surgelées chez les détaillants à léchelle nationale.
- Février 2023 Morning Star et Pringles combinent des saveurs emblématiques dans des frites CHIKN à base de plantes, les premières du genre. Les toutes nouvelles frites MorningStar Farms Chikn Fries® sont disponibles en deux délicieuses saveurs de Pringles® Original et Scorchin' Cheddar Cheeze.
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Rapport sur le marché de la viande de volaille en Amérique du Nord - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. la volaille
2.2. Tendances de production
2.2.1. la volaille
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. Canada
2.3.2. Mexique
2.3.3. États-Unis
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Formulaire
3.1.1. En conserve
3.1.2. Frais / Réfrigéré
3.1.3. Congelé
3.1.4. Traité
3.1.4.1. Par types traités
3.1.4.1.1. Charcuterie
3.1.4.1.2. Mariné/Tenders
3.1.4.1.3. Boulettes de viande
3.1.4.1.4. Pépites
3.1.4.1.5. Saucisses
3.1.4.1.6. Autres volailles transformées
3.2. Canal de distribution
3.2.1. Hors commerce
3.2.1.1. Dépanneurs
3.2.1.2. Chaîne en ligne
3.2.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.2.1.4. Autres
3.2.2. Sur le commerce
3.3. Pays
3.3.1. Canada
3.3.2. Mexique
3.3.3. États-Unis
3.3.4. Reste de l'Amérique du Nord
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Cargill Inc.
4.4.2. Continental Grain Company
4.4.3. Foster Farms Inc.
4.4.4. George's Inc.
4.4.5. Hormel Foods Corporation
4.4.6. House Of Raeford
4.4.7. JBS SA
4.4.8. Koch Foods Inc.
4.4.9. Perdue Farms Inc.
4.4.10. Sysco Corporation
4.4.11. The Kraft Heinz Company
4.4.12. Tyson Foods Inc.
4.4.13. WH Group Limited
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DE LA VOLAILLE PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRODUCTION DE VOLAILLE, TONNE MÉTRIQUE, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR FORME, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 6:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR FORME, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 7:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE EN CONSERVE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE EN CONSERVE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 11:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE EN CONSERVE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 14:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE CONGELÉE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE CONGELÉE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 17:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE CONGELÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR TYPES TRANSFORMÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR TYPES TRANSFORMÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DIVISÉE PAR TYPES TRANSFORMÉS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DIVISÉE PAR TYPES TRANSFORMÉS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES CHARCUTERIES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES CHARCUTERIES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 24:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DE CHARCUTERIE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 25:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS MARINÉS/TENDRES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 26:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS MARINÉS/DAPPELS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 27:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE MARINÉE/TENDRE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 28:
- VOLUME DU MARCHÉ DES BOULETTES DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 29:
- VALEUR DU MARCHÉ DES BOULETTES DE VIANDE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 30:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE AUX BOULETTES DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 31:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PÉPITES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 32:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PÉPITES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 33:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE NUGGETS RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 34:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SAUCISSES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 35:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SAUCISSES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 36:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DES SAUCISSES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 37:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES VOLAILLES TRANSFORMÉES, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 38:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES VOLAILLES TRANSFORMÉES, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 39:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE AUTRE VOLAILLE TRANSFORMÉE DIVISÉE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 40:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 41:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 42:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 43:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 44:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU HORS DÉBIT, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 45:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE HORS DÉBIT, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 46:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU PAR LES CANAUX DE VENTE À DOMICILE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 47:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE LA VENTE À DOMICILE, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 PAR RAPPORT À 2023 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 48:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 49:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE DANS LES DÉPANNEURS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 50:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LES DÉPANNEURS DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 51:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU PAR LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 52:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 53:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 54:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 55:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 56:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS DIVISÉE PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 57:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 58:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 59:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR FORME, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 60:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 61:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE SUR PLACE, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 62:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR PAYS, TONNES MÉTRIQUES, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 63:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR PAYS, USD, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 64:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 65:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DIVISÉE PAR PAYS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 66:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, TONNES MÉTRIQUES, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 67:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, USD, CANADA, 2017 - 2029
- Figure 68:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, CANADA, 2022 PAR RAPPORT À 2029
- Figure 69:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, TONNES MÉTRIQUES, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 70:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, USD, MEXIQUE, 2017 - 2029
- Figure 71:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, MEXIQUE, 2022 VS 2029
- Figure 72:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, TONNES MÉTRIQUES, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 73:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, USD, ÉTATS-UNIS, 2017 - 2029
- Figure 74:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ÉTATS-UNIS, 2022 VS 2029
- Figure 75:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, TONNES MÉTRIQUES, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017 - 2029
- Figure 76:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, USD, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2017-2029
- Figure 77:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, RESTE DE LAMÉRIQUE DU NORD, 2022 VS 2029
- Figure 78:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 79:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, AMÉRIQUE DU NORD, 2020 - 2023
- Figure 80:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, AMÉRIQUE DU NORD, 2022
Segmentation de lindustrie de la viande de volaille en Amérique du Nord
En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- Lévolution des habitudes alimentaires et la préférence des consommateurs pour les viandes maigres ont entraîné une augmentation de la demande de viande de volaille dans les débits de boissons et les débits de boissons. Les ventes de viande de volaille dans le circuit horeca ont augmenté de 23,42 % de 2022 à 2017. La viande congelée détient une part substantielle de 49,67 % en valeur du marché de la viande de volaille sur place. Il devrait augmenter en raison de la commodité accrue et dune plus grande durée de conservation. La présence du poulet dans les restaurants virtuels a également augmenté au cours des dernières années, avec un accent particulier sur des produits tels que les ailes de poulet ou le poulet frit.
- Le canal en ligne en Amérique du Nord devrait être le canal de distribution à la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 5,34 % au cours de la période de prévision. Les épiceries en ligne investissent continuellement dans laugmentation des réseaux de chaîne dapprovisionnement et de la livraison et des paiements sans contact. Les principaux fabricants et détaillants ont également ajouté des modes de vente en ligne en comprenant lénorme potentiel. Les fabricants proposent des démonstrations culinaires interactives sur leurs sites de commerce électronique et proposent une variété de cadeaux de produits de marque pour attirer plus de clients. Les fabricants et autres canaux en ligne fournissent des livres de cuisine gratuits avec des plats et des méthodes attrayants pour susciter lintérêt des amateurs de cuisine.
- Les ventes des supermarchés sont également en plein essor grâce à la large gamme de produits spécialisés proposés, tels que biologiques, sans antibiotiques et cultivés localement. Les supermarchés détenaient la majeure partie des canaux de vente à domicile avec 67,69 % en valeur en 2022. Les supermarchés de la région observent une forte croissance de la demande de produits tels que la viande pré-marinée, prédécoupée ou pré-assaisonnée, en particulier de la part des milléniaux en raison de la commodité.
| Formulaire | ||||||||||
| En conserve | ||||||||||
| Frais / Réfrigéré | ||||||||||
| Congelé | ||||||||||
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| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
| Pays | |
| Canada | |
| Mexique | |
| États-Unis | |
| Reste de l'Amérique du Nord |
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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