Tendances du marché de Ingrédients du malt d'Amérique du Nord Industrie
La popularité croissante de la bière artisanale contribuera à la croissance accélérée du marché
La demande pour les industries artisanales de brasserie et de distillation a connu une croissance significative au cours des dernières années. Les consommateurs du monde entier recherchent des bières distinctives et savoureuses, ce qui stimule le marché des ingrédients maltés dans le secteur de la bière. De plus, lémergence croissante de microbrasseries et la production croissante de bière artisanale ont entraîné une demande croissante de malts spéciaux. De plus, la National Brewers Association a révélé qu'en janvier 2018, la consommation de malt par les brasseurs artisanaux américains représentait environ 40 % du malt total consommé par tous les brasseurs aux États-Unis. Les statistiques indiquent également que dans un avenir proche, les brasseurs artisanaux devraient consommer plus de la moitié du malt utilisé par l'industrie brassicole américaine au cours des cinq prochaines années, ce qui stimulera la croissance du marché des ingrédients du malt
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Utilisation accrue du malt comme alternative multifonctionnelle aux ingrédients synthétiques
Le malt est un ingrédient clé dans les formulations de pâtisserie, car il possède des propriétés de conditionnement de la pâte, et est donc de plus en plus remplacé par des ingrédients moins naturels ou plus coûteux, tels que les conditionneurs de pâte synthétiques. De plus, le malt et les extraits de malt sont des alternatives viables pour lajustement naturel de la couleur dans les formulations cuites et culinaires, car ils montrent leur pouvoir colorant lorsquils sont dilués dans un solvant. De plus, selon Malt Products Corporation, l'extrait d'orge est un ingrédient fonctionnel naturel offrant des bienfaits pour la santé, notamment un niveau élevé d'antioxydants, un fort profil d'acides aminés, des vitamines, des minéraux (phosphore, calcium et magnésium) et des fibres solubles. Étant riche en hordénine, le malt favorise également les fonctions cognitives et la gestion du poids
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