Tendances du marché de Remplaceurs de graisse en Amérique du Nord Industrie
Application accrue dans la boulangerie et la confiserie
Les substituts de graisse sont largement utilisés dans les produits de boulangerie et de confiserie, non seulement pour leurs bienfaits pour la santé mais également pour leurs bienfaits fonctionnels. Ils agissent comme un émulsifiant, apportant de la cohésion, attendrissant, transportant la saveur, remplaçant le shortening, empêchant les aliments de se rassir, empêchant la rétrogradation de l'amidon et conditionnant la pâte. Il existe un fort potentiel pour l'utilisation de substituts de graisse dans la boulangerie et la confiserie, car les consommateurs recherchent des produits faibles en calories et à faible teneur en matières grasses et les substituts de graisse offrent des avantages fonctionnels dans le segment de la boulangerie et de la confiserie, tels que l'apport de texture et de brillance, émulsification et prévention de la texture collante. De plus, ces substituts de graisse aident également à conserver la saveur, la couleur et les vitamines des aliments.
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Les États-Unis dominent le marché
Les États-Unis continuent de détenir la plus grande part de marché pour les substituts de graisse, suivis du Mexique et du Canada. En raison de la prévalence croissante des maladies cardiovasculaires et de lobésité, les consommateurs se tournent vers un régime alimentaire faible en gras. Il a été constaté que plus de 60 % des Américains réduisent leur consommation de produits alimentaires riches en graisses saturées, ce qui constitue un facteur majeur de croissance stable du marché des substituts de graisse aux États-Unis. Le marché des substituts de graisse continue de croître en raison de la demande de saveurs améliorées et des avantages de transformation pour les fabricants. Le soutien réglementaire et les initiatives gouvernementales visant à réduire la teneur en matières grasses des aliments et des boissons augmentent par conséquent la demande de substituts de graisse.
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