Tendances du marché de Aliments déshydratés en Amérique du Nord Industrie
Demande accrue daliments lyophilisés
La technique de lyophilisation ou lyophilisation aide à la conservation des aliments en éliminant 98% de leur teneur en eau, sans introduction de chaleur et en induisant la pression du lyophilisateur. Cela empêche la détérioration des aliments et conserve la plupart de leur saveur, couleur, texture, valeur nutritionnelle et attrait esthétique, par rapport à la plupart des méthodes de conservation des aliments qui introduisent des températures élevées. De plus, cette technique est idéale pour les produits à base de fruits et légumes, car la technologie de lyophilisation convient principalement aux produits alimentaires non cuits. Les grands points de vente au détail, comme Target et Walmart, tentent de gagner une plus grande place sur le marché en stockant des produits alimentaires lyophilisés de marques, comme Augason Farms. Ceci, à son tour, a conduit à une demande de produits lyophilisés de longue conservation, tels que des fruits et légumes lyophilisés, notamment des fraises et des myrtilles, proposés par différents acteurs du marché
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Les États-Unis dominent le marché
Lévolution des préférences des consommateurs en faveur des produits santé a été lune des principales raisons pour lesquelles la croissance de ces produits alimentaires séchés par pulvérisation dorigine naturelle a été stimulée. On a constaté que les consommateurs se tournent vers le fromage naturel, les fromages à pâte dure comme le cheddar et les fromages de spécialité haut de gamme. La tendance biologique est déjà devenue dominante dans le pays avec une demande croissante de produits biologiques séchés par pulvérisation, tels que les poudres de lait, les épices, les fruits, les légumes et les produits carnés. Les épices encapsulées via la technique de séchage par pulvérisation sont principalement utilisées dans les mélanges de soupes sèches et de vinaigrettes. La volonté des consommateurs d'expérimenter de nouvelles saveurs a généré une demande de saveurs ethniques, ce qui a donné lieu à de nouvelles offres de produits et à des perspectives de croissance pour les ventes d'assaisonnements et de vinaigrettes
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