Tendances du marché de Produits de boulangerie en Amérique du Nord Industrie
Demande de collations pratiques et saines à emporter
La demande de produits de collations prêts à l'emploi croît à un rythme plus rapide en raison de l'évolution des modes de consommation, ainsi que d'une sensibilisation accrue à des concepts tels que le contrôle des portions. De plus, une préférence alimentaire pour un déficit calorique pousse également un nombre plus important de marques à proposer de petits emballages de produits de boulangerie pour la consommation sur le pouce. Les consommateurs nord-américains se concentrent de plus en plus sur le goût, la santé et la commodité, et les collations de boulangerie à emporter sont souvent choisies par les consommateurs pour étancher leur appétit lors des journées chargées ou pour remplacer leurs repas lors des journées chargées. De plus, les États-Unis sont devenus une nation déleveurs, où les gens recherchent des solutions adaptées à leur mode de vie actif et à leurs goûts élevés. Selon l'état d'un rapport sur le snacking publié par Mondelez International en 2021, 64 % des consommateurs préfèrent le grignotage comme comportement alimentaire régulier aux repas traditionnels. Par conséquent, les principaux acteurs introduisent sur le marché une variété de produits de boulangerie à emporter. Par exemple, en septembre 2022, Hostess Brands a lancé des videurs à emporter, qui sont des bouchées de gâteaux fourrés à la crème. Les videurs d'hôtesse sont disponibles en trois saveurs twinkies glacés, ding-dongs au chocolat et beignets à la cannelle
Dun autre côté, les produits de boulangerie prétendant contenir des ingrédients naturels et biologiques ont connu une demande accrue aux États-Unis. Ce concept a également évolué sur d'autres marchés. Les lancements de produits avec diverses allégations sur l'étiquette, telles que sans additifs artificiels, sans conservateurs, sans OGM et à teneur réduite en sucre, deviennent de plus en plus populaires. En conséquence, la demande accrue des consommateurs pour des produits nutritifs et laugmentation des allégations clean label sur les produits ont accéléré la croissance du marché dans cette région. Ainsi, lévolution des habitudes alimentaires et la préférence croissante des consommateurs nord-américains pour les collations à emporter en raison de lévolution de la vie professionnelle et familiale propulsent la croissance des produits de boulangerie dans la région
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Le marché américain dominera le marché régional
La conscience de la santé et la gourmandise sont deux tendances parallèles qui dominent le marché américain des produits de boulangerie. La demande de produits de boulangerie pouvant être rapidement préparés à la maison ou emportés sur le pouce a augmenté aux États-Unis en raison de l'augmentation des vies occupées et du désir de repas simples et rapides. Le marché est en expansion en raison de la commodité offerte en termes de gain de temps et du faible effort requis pour la préparation des repas. En outre, la population active croissante et l'amélioration des modes de vie des consommateurs ont accru la consommation de produits alimentaires prêts à manger (PAM), tels que du pain sain, des petits pains à pizza, des choux au poulet et des muffins dans tout le pays. L'orientation santé est prise en compte avec le lancement de produits contenant des céréales complètes, riches en fibres ou d'autres ingrédients favorables à la santé. Par exemple, en janvier 2023, la marque américaine Sara Lee de Bimbo Bakeries a lancé un nouveau pain blanc à base de légumes. Selon l'affirmation de l'entreprise, le produit est cuit avec l'équivalent d'une tasse de légumes par pain et enrichi de vitamines A, D et E
Les produits de boulangerie sont très largement autorisés et les consommateurs américains préfèrent les friandises cuites occasionnellement dans le cadre de la vie quotidienne. En juillet 2022, l'American Bakers Association a rapporté que 84 % des Américains considèrent qu'il est acceptable de s'offrir occasionnellement des produits de boulangerie comme des biscuits, des cupcakes, des beignets ou des tartes. Les clients américains de la génération Z et du millénaire préféraient les produits de boulangerie, notamment les pizzas, les pains plats, les wraps et les tortillas. Près de 90 % ont acheté une sélection de ces produits, selon l'American Bakers Association. Il existe un besoin croissant de produits de boulangerie prêts à servir et surgelés, ce qui stimule lexpansion du marché
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