Tendances du marché de Emballage sous atmosphère modifiée (MAP) Industrie
Le dioxyde de carbone devrait occuper une position majeure sur le marché
- Le dioxyde de carbone (CO2) est incolore, inodore et insipide. Il a des effets inhibiteurs doxydation et de croissance sur la plupart des bactéries et moisissures aérobies. Le gaz est fréquemment utilisé pour augmenter la durée de conservation des aliments. La durée de conservation des aliments emballés ou stockés est normalement plus longue, en fonction de la teneur en CO2.
- Pour cette raison, lactivité antimicrobienne du CO2 est nettement plus élevée à des températures inférieures à 10 ℃, par rapport à 15 ℃ ou plus. Cela a des implications significatives pour le MAP dans les emballages alimentaires. Dans certaines applications MAP, l'effondrement des emballages est favorisé, par exemple pour le fromage emballé entrant destiné à la vente au détail.
- Il arrête ou réduit efficacement lactivité microbienne et aide à conserver la texture. Les fromages à pâte molle peuvent également être conditionnés dans des atmosphères présentant des niveaux élevés de dioxyde de carbone et de faibles niveaux d'oxygène pour inhiber la croissance bactérienne et le rancissement. Dans les emballages de fromages à pâte dure, la teneur en dioxyde de carbone peut atteindre 100 %, tandis que dans le cas des fromages à pâte molle, la teneur est généralement limitée à 20-40 %. Cependant, dans le cas de la détérioration du pain, la moisissure, un micro-organisme aérobie, peut être efficacement contrôlée par le dioxyde de carbone et une faible teneur en oxygène, ce qui prolonge ensuite la durée de conservation.
- Les produits à base de viande et de charcuterie, en particulier la viande crue, devraient se détériorer en raison de la croissance microbienne, en raison de leur teneur accrue en humidité et en nutriments. Outre des normes d'hygiène extraordinaires et un refroidissement permanent, les atmosphères modifiées peuvent prolonger considérablement la durée de conservation des produits à base de viande et de charcuterie. Le CO2 est le gaz protecteur utilisé dans ces types demballages. À des concentrations supérieures à 20 %, le CO2 peut diminuer considérablement la croissance microbienne.
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LAmérique du Nord devrait connaître une croissance significative
- Lindustrie américaine de lemballage sous atmosphère modifiée subit une poussée vers les plateformes de commerce électronique. Les repas et les collations constituent encore un segment de vente relativement mineur lorsque l'on prend en compte les achats en ligne, bien qu'il s'agisse d'un segment en croissance. Avec les boîtes d'abonnement et les retraits d'épicerie existants et disponibles dans les achats en ligne, leur accès accru pourrait entraîner la croissance du marché.
- Les principales raisons qui expliquent la croissance du marché nord-américain sont la demande croissante d'aliments frais et emballés de qualité, d'emballages alimentaires hygiéniques, la demande des fabricants pour une durée de conservation prolongée et un mode de vie actif. Les progrès de la technologie et des équipements demballage alimentaire, associés à lévolution vers des emballages faciles à manipuler et pratiques, sont également des facteurs qui stimulent la croissance du marché.
- Cependant, laugmentation des coûts de développement et la législation gouvernementale stricte sont des facteurs qui entravent la croissance du marché. D'un autre côté, pour gagner la confiance des consommateurs dans la sécurité alimentaire, une technologie d'emballage avancée peut servir d'outil de différenciation des produits et peut présenter de multiples opportunités pour les vendeurs sur le marché.
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