Tendances du marché de Japon Émulsifiants alimentaires Industrie
Demande croissante dingrédients alimentaires de spécialité
Lindustrie des ingrédients alimentaires de spécialité prospère essentiellement grâce aux avantages technologiques et fonctionnels plus larges que ces ingrédients confèrent, en termes de haute qualité, de sécurité, dabordabilité, de nutrition et de délice des produits alimentaires transformés. Les produits alimentaires transformés comprennent diverses catégories, telles que les plats préparés, les aliments cuits au four, les céréales pour petit-déjeuner, les confiseries et les boissons non alcoolisées. Les ingrédients alimentaires de spécialité constituent un élément essentiel dune large gamme daliments transformés, contribuant ainsi à la compétitivité de lindustrie agroalimentaire. La demande daliments pratiques a enregistré une croissance robuste, en raison de lévolution des modes de vie. et les préférences alimentaires. Les ingrédients spéciaux, tels que les conservateurs, les émulsifiants, les stabilisants, les préparations enzymatiques et autres, améliorent le profil nutritionnel des aliments emballés et prolongent leur durée de conservation, poussant ainsi à des exigences plus élevées envers ces ingrédients alimentaires spéciaux
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Application accrue en boulangerie
Les fabricants d'émulsifiants alimentaires constatent une demande croissante de la part des fabricants de produits alimentaires pour préserver la fraîcheur, la sécurité, le goût, l'apparence et la texture des aliments transformés. Dans les produits de boulangerie, les émulsifiants contribuent à la stabilisation de la pâte, à l'amélioration de l'aération ou du crémage de la pâte, et au ramollissement de la mie ou à la prolongation de la durée de conservation en réduisant le taux de rétrogradation de l'amidon. , et renforcement de la pâte. En outre, ils contribuent au renforcement de la pâte en favorisant l'agrégation et la réticulation des protéines formant le gluten, pour une meilleure rétention des gaz et un volume de produit optimal. De plus, les produits formulés avec des émulsifiants ont des propriétés supérieures de manipulation de la pâte, une capacité de rétention de gaz plus élevée pour un meilleur volume et une durée de conservation prolongée
