Tendances du marché de Hydrocolloïdes alimentaires d'Italie Industrie
La carraghénane est le segment à la croissance la plus rapide
Le segment du carraghénane connaît une recrudescence du marché, en raison de son application plus large dans de nombreux segments daliments et de boissons. Les fabricants mondiaux et locaux investissent massivement dans l'innovation des produits pour satisfaire la demande changeante des consommateurs italiens. Ainsi, la carraghénane de qualité alimentaire trouve également son application dans divers autres produits. En janvier 2019, la carraghénane a trouvé son application dans les films comestibles utilisés en remplacement des films à base de dérivés pétroliers, utilisés pour emballer les aliments. Ainsi, une application plus large de lhydrocolloïde stimule la croissance du marché étudié
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Le segment de la confiserie se développe à un rythme plus rapide
La consommation de confiseries a pris de l'importance sur le marché italien des hydrocolloïdes. Des hydrocolloïdes, tels que la gomme xanthane, sont utilisés dans les garnitures de pâtisserie, car ils empêchent l'eau de suinter dans la garniture, protégeant ainsi le croustillant de la croûte. En outre, la confiserie constitue également lun des marchés les plus importants pour une gamme dhydrocolloïdes. En Italie, lutilisation de gomme arabique dans les bonbons est encore très répandue. Les confiseurs italiens utilisent même la qualité coûteuse de la gomme arabique et de l'acacia senegal, au lieu de la qualité moins coûteuse de l'acacia seyal
