Tendances du marché de Émulsifiant alimentaire Italie Industrie
Forte demande démulsifiants alimentaires dans les segments de la boulangerie et de la confiserie
Les produits de boulangerie, tels que le pain, constituent une part importante de l'alimentation européenne et, par conséquent, la demande croissante d'émulsifiants renforçant et adoucissant la pâte propulse l'utilisation d'émulsifiants de boulangerie, tels que la lécithine en Italie. Les graisses contenues dans les ingrédients de boulangerie aident à retenir les gaz libérés pendant la cuisson, garantissant ainsi la richesse, la saveur et l'humidité des produits de boulangerie. Les émulsifiants agissent comme un intermédiaire entre lhuile et leau, empêchant ainsi la séparation de lhuile et de leau. Les émulsifiants sont également utilisés pour conditionner la pâte et augmenter la durée de conservation des produits de boulangerie
De plus, le segment connaît une demande émanant des marchés de la confiserie, des produits laitiers et des produits carnés. Constatant les excellentes performances de cette industrie, les fabricants se concentrent sur le développement du produit de référence dans la gamme des émulsifiants alimentaires pour augmenter la productivité et la durée de conservation respective des boulangeries et des produits carnés à travers le pays
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Demande d'émulsifiants naturels pour l'industrie alimentaire biologique
Depuis, les producteurs du monde entier ont déployé des efforts considérables pour répondre à cette tendance de lindustrie en essayant de mettre en avant la transparence et la traçabilité de la production et de la chaîne dapprovisionnement des ingrédients alimentaires. Face à cela, les entreprises italiennes se tournent vers des recettes simplifiées, utilisant moins dingrédients et des étiquettes propres
L'industrie alimentaire italienne a été témoin de la tendance croissante des aliments biologiques, en particulier dans les secteurs de la boulangerie (comme le pain industriel) et des produits laitiers (comme le fromage). La demande croissante d'émulsifiants pour renforcer et ramollir la pâte propulse l'utilisation d'émulsifiants de boulangerie. comme la lécithine. En raison de la conscience du clean label parmi les fabricants de produits alimentaires et des règles et directives gouvernementales strictes du pays, les grandes entreprises introduisent de plus en plus dans leurs offres des produits sans produits qui peuvent facilement être incorporés dans les différents produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie. Cela a conduit un nombre croissant de fabricants dingrédients à lancer des émulsifiants dorigine biologique pour le secteur en pleine croissance des aliments et des boissons biologiques du pays
- Par exemple, en décembre 2016, Cargill Incorporated a lancé un nouvel émulsifiant appelé Deoiled Canola Lecithin. Le produit provient du canola et s'adresse aux consommateurs à la recherche de produits sans OGM et avec une étiquette propre.
