Tendances du marché de Protéine de lactosérum d'Indonésie Industrie
Demande croissante daliments et de boissons fonctionnels à base de protéines
- Avec l'attention généralisée accordée aux protéines de lactosérum en raison de leurs avantages fonctionnels, elles sont devenues le choix des consommateurs indonésiens soucieux de leur condition physique, créant ainsi une demande pour des produits contenant du lactosérum. Cela a conduit à une demande de protéines de lactosérum dans le segment des aliments fonctionnels, car elles sont hautement nutritives et rendent le corps plus sain. Cette augmentation des amateurs de fitness au sein de la population croissante de la classe moyenne a augmenté le taux de consommation d'aliments fonctionnels. Dans lindustrie de la confiserie, le lactose et les dérivés du lactose sont dimportants ingrédients fonctionnels dérivés du lactosérum. Il offre une alternative économique pour formuler des caramels avec une excellente transformabilité et une bonne qualité gustative.
- La protéine de lactosérum est fréquemment utilisée pour améliorer la valeur biologique, produire des aspects physiques, texturaux et fonctionnels supérieurs des aliments, améliorer les qualités sensorielles et développer des produits riches en protéines et faibles en lactose. En outre, les efforts visant à trouver de nouvelles utilisations, telles que la création de films comestibles, aideront le secteur à se développer.
- Les emballages alimentaires fabriqués à partir de matériaux biodégradables ou comestibles constituent une solution pratique pour augmenter la qualité et la durée de conservation des aliments tout en réduisant la pollution de l'environnement. Au cours de la période de projection, cela devrait augmenter la demande de produits.
- De plus, la protéine de lactosérum contient des WPC (Whey Protein Concentrates) qui restent solubles dans le lactosérum après la précipitation de la caséine à pH 4,6 et 20 °C. Ces concentrés sont un mélange hétérogène de plusieurs protéines contenant des lipides, du lactose et des minéraux. De plus, le WPC est un substitut de mélange de caramel à faible coût avec une saveur et une facilité de transformation supérieures.
- Les WPC sont utilisés dans plusieurs processus, notamment la production de yaourts, de boissons et de desserts laitiers. Ces concentrés apportent également des protéines aux produits alimentaires destinés à l'alimentation infantile. Le WPC présente une propriété gélifiante lorsqu'il est chauffé et dissous dans l'eau, ce qui est utile dans les applications liées à la viande et à la nutrition. Il est prévu que ces propriétés soutiendront l'expansion du segment.
- Par conséquent, la sensibilisation croissante à la santé parmi les Indonésiens stimule le marché des aliments et boissons fonctionnels à base de protéines, car la plupart sont impliqués dans des régimes de santé et de remise en forme. Par exemple, selon une enquête Snapcart, en Indonésie en 2021, un sondage sur les applications de santé numérique a révélé que 86 % des participants avaient entendu parler de ces applications. Environ la moitié de ceux qui navaient pas encore eu recours à ces services pensaient en avoir encore besoin.
- Par conséquent, les statistiques indiquent que les Indonésiens sont enclins à être plus conscients de leur santé, car les applications Internet compatibles avec les smartphones, appelées applications de technologie de santé , permettent aux utilisateurs de lire des articles sur la santé, tels que les nutriments essentiels nécessaires au maintien d'un corps sain, etc. la sensibilisation de la population stimule le marché indonésien des protéines de lactosérum.
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Les isolats de protéines de lactosérum stimulent le marché indonésien des protéines de lactosérum
- La demande croissante de protéines de la part des industries nutritionnelles, telles que la nutrition médicale et clinique, la nutrition infantile et les marchés de la nutrition et des articles sportifs, stimule le marché des isolats de protéines de lactosérum. En outre, d'autres facteurs tels qu'une pureté plus élevée de l'isolat de lactosérum, avec moins de glucides, de lactose et de graisses, et un coût inférieur par rapport aux autres types de protéines de lactosérum, intensifient ainsi le marché des isolats de protéines de lactosérum. Il sagit donc dun choix courant pour les personnes qui ont besoin de maintenir un faible taux de graisse corporelle sans affecter leurs muscles.
- Cette forme de protéine de lactosérum est populaire parmi les athlètes, les sportifs et les personnes intolérantes au lactose. En raison de leur pureté protéique élevée et de la clarté de leur solution, les isolats de protéines de lactosérum sont couramment utilisés dans les compléments alimentaires, les boissons pour sportifs et santé, ainsi que les boissons contenant des protéines supplémentaires.
- Selon les articles du site Web Ascent Protein, lisolat de protéine de lactosérum est le plus riche en protéines des deux types de protéines de lactosérum. Par conséquent, un traitement ultérieur élimine la majeure partie du lactose et des graisses de lisolat de protéine de lactosérum. L'isolat de protéine de lactosérum contient généralement au moins 90 % de protéines dans la plupart des cas, c'est pourquoi les consommateurs les préfèrent.
- Les isolats de protéines de lactosérum sont utilisés comme compléments alimentaires car ils présentent plusieurs avantages pour la santé. Étant donné que, selon le Dairy Council, l'isolat de protéine de lactosérum (WPI) contient 90 à 95 % de concentration en protéines, 0,5 à 1 % de lactose, 0,5 à 1 % de matières grasses et, par conséquent, est largement utilisé dans les produits de supplémentation en protéines, les barres protéinées, les boissons protéinées et d'autres produits alimentaires nutritionnels. L'isolat de protéine de lactosérum hydrolysé contient > 90 % de concentration en protéines, 0,5 à 1 % de lactose et 0,5 à 1 % de matières grasses. Il contient des peptides faciles à digérer sous une forme hautement digestible qui réduisent le risque de réaction allergique chez les personnes vulnérables. Il est généralement utilisé dans les préparations et produits pour nouveau-nés, y compris les aliments pour sportifs. Par conséquent, ces facteurs déterminent principalement le marché dans cette région.
