Tendances du marché de Aliments séchés par pulvérisation en Inde Industrie
Demande croissante de lindustrie laitière
- Lindustrie laitière a principalement utilisé le séchage par pulvérisation comme technologie bien connue en Inde. Il s'agit du plus grand producteur de lait au monde, avec une production de plus de 209,96 millions de tonnes de lait de vache en 2021, selon la base de données statistiques d'entreprise de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAOSTAT). En pulvérisant la solution ou la suspension de lait dans un milieu gazeux de séchage chaud, le séchage par pulvérisation est une méthode basée sur une dispersion solide qui transforme un matériau de l'état liquide à l'état de poudre séchée. Cest également une technique de conservation qui réduit la teneur en eau du lait, améliorant ainsi sa durée de conservation.
- Le lait est transformé sous différentes formes à laide de nombreuses méthodes de séchage, notamment le séchage par pulvérisation. Les articles les plus souvent produits à l'aide de la technique de séchage par pulvérisation sont divers produits laitiers, notamment le lait en poudre, les concentrés de protéines de lait, les mélanges de poudre de crème glacée, les crémiers secs et bien d'autres.
- La poudre de lactosérum est un produit obtenu par séchage par pulvérisation et peut être fabriquée en séparant les protéines du lait en adoptant des techniques de séparation avant le séchage. Le processus de séparation élimine la plupart des glucides et ne laisse derrière lui que des minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium, qui sont ensuite liés aux protéines. Cest donc une riche source de protéines par rapport au lait écrémé en poudre et au lait entier en poudre. Les fabricants de produits de nutrition sportive préfèrent largement le concentré de protéines de lactosérum en raison de sa large disponibilité, de son fort profil d'acides aminés et de sa facilité de digestion.
- Pendant ce temps, la consommation de nutrition sportive a augmenté parmi les amateurs de fitness et les consommateurs de modes de vie actifs, car elle aide à gagner de lénergie et des muscles et soutient la gestion du poids dans des pays comme lInde. Selon MuscleBlaze en Inde, la société a vu ses ventes annuelles augmenter de près de 25 % en 2020, et cette croissance a été largement tirée par la popularité de produits, tels que sa Biozyme Whey Protein.
- En outre, selon la base de données statistiques sur le commerce des produits des Nations Unies (UN COMTRADE), l'importation de concentrés de protéines et de substances protéiques texturées en Inde a connu une croissance des importations de ceux-ci, soit 4 480 336 kg en 2021. Ainsi, l'augmentation la demande pour des produits similaires stimule la croissance du marché indien des aliments séchés par pulvérisation.
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Inclinaison des consommateurs vers les aliments riches en nutriments
- L'industrie alimentaire connaît une transformation importante, produisant des produits alimentaires riches en ingrédients en raison de la prise de conscience croissante des consommateurs quant à l'impact des ingrédients alimentaires sur leur santé. Au lieu de substances synthétiques pour la conservation de certains aliments, les consommateurs ont préféré des aliments plus naturels et moins de produits inorganiques. L'utilisation du séchage par pulvérisation peut contribuer à la création de procédures de pointe car elle est essentielle au maintien des constituants actifs tels que les antioxydants, les vitamines et autres composés volatils présents dans de nombreux produits alimentaires, tels que les épices et les herbes, les poudres de fruits et de légumes, en particulier..
- En outre, les fabricants de produits alimentaires sintéressent beaucoup à la production de poudres naturelles de colorants, de pigments et de biomatériaux à base de plantes en raison de leurs capacités potentielles. L'utilisation de colorants synthétiques diminue parallèlement à la demande des consommateurs en raison de leurs effets néfastes sur la santé et l'environnement. Cependant, les colorants naturels présentent certaines limites, telles que la stabilité et la disponibilité. Pour cette raison, il nest pas possible dutiliser des colorants naturels directement dans la transformation des aliments, et les colorants naturels sont dégradés dans les conditions du processus.
- Par conséquent, la stabilité et les caractéristiques des colorants naturels sont améliorées à laide de différentes méthodes. Lune des méthodes les plus efficaces est le séchage, considéré comme un bon moyen de protéger les matériaux sensibles comme les colorants naturels. Parmi ces techniques de séchage, le séchage par pulvérisation est lune des méthodes les plus utilisées pour les aliments sensibles à la chaleur. La poudre de colorants naturels obtenue par séchoirs par pulvérisation a une longue durée de conservation, une stabilité et une applicabilité élevées. En outre, le séchage par pulvérisation est largement utilisé pour le processus d'encapsulation, lorsqu'il emprisonne des matériaux bioactifs dans une matrice protectrice pour améliorer la stabilité des ingrédients alimentaires sensibles et fonctionnels, tels que les colorants alimentaires naturels.
- Par exemple, les résultats de plusieurs recherches ont démontré que le séchage par pulvérisation améliorait à la fois la récupération et les qualités du produit. Une étude récente publiée dans la revue Powder Technology a découvert que la poudre de mangue, séchée par pulvérisation (en utilisant de l'air déshumidifié), avait une teneur totale en caroténoïdes plus élevée que ses équivalents séchés sur bande coulée.
