Taille du marché des substituts de viande en Inde
| Icons | Lable | Value |
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 355.85 millions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | USD 651.85 millions de dollars américains |
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Concentration du marché | Bas |
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La plus grande part par type | Protéine végétale texturée |
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TCAC(2024 - 2029) | Equal-12.87 |
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Croissance la plus rapide par type | Tempeh |
Major Players |
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*Disclaimer: Major Players sorted in alphabetical order. |
Analyse du marché des substituts de viande en Inde
La taille du marché indien des substituts de viande est estimée à 355,85 millions USD en 2024, et devrait atteindre 651,85 millions USD dici 2029, croissance à un TCAC de 12,87 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
355,85 millions
Taille du marché en 2024 (USD)
651,85 millions
Taille du marché en 2029 (USD)
11.45 %
TCAC (2017-2023)
12.87 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type
65.71 %
part de valeur, Protéine végétale texturée, 2023
La tendance croissante vers une alimentation plus riche en nutriments basée sur une manière respectueuse de lenvironnement et laugmentation de la disponibilité des produits stimulent les ventes.
Le plus grand segment par canal de distribution
57.80 %
part de valeur, Sur place, 2023
À mesure que le secteur de linformation se développe en ligne en Inde, les gens prennent conscience des concepts de véganisme et de régimes à base de plantes, le marketing numérique étant à lorigine de ces progrès.
Segment à la croissance la plus rapide par type
14.19 %
TCAC projeté, Tempeh, 2024-2029
LInde dispose dune très grande quantité de soja, ce qui favorise la fabrication de tempeh dans tout le pays et encourage les innovations avec dautres légumineuses du segment.
Segment à la croissance la plus rapide par canal de distribution
13.16 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
La viande végétale en Inde est une tendance émergente, principalement dans le domaine de la restauration, et les protéines végétales texturées sont le substitut de viande le plus consommé.
Acteur leader du marché
3.22 %
part de marché, Aliments impossibles inc., 2022
Lentreprise dispose de réseaux de distribution bien établis et de partenariats avec des canaux de vente au détail et des points de vente de services alimentaires et maintient des stratégies de marketing et de marque efficaces.
- Les protéines végétales texturées sont le principal type de substitut de viande consommé en Inde. Il a enregistré une croissance de 35,38 %, en valeur, de 2018 à 2021. Les consommateurs indiens consomment depuis longtemps du soja et des légumineuses pour les protéines et considèrent les substituts de viande TVP comme des produits très innovants, tendance et sains. Il y a un nombre croissant de producteurs daliments à base de soja dans le pays qui constatent des opportunités accrues et prévoient délargir leur sélection de produits à base de protéines de soja.
- Le tempeh est le type qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché indien des substituts de viande. Il devrait enregistrer une croissance de 16,19 %, en valeur, au cours de la période de prévision.Le tempeh est un produit alimentaire fermenté qui correspond à la catégorie des aliments fonctionnels et répond à lintérêt croissant des consommateurs pour un mode de vie et une alimentation sains. Le concept Tempeh Today sera déployé dans toute lInde dans les années à venir. Elle espère avoir au moins 100 petites unités de fermentation (SFU) en service dici 2025. Tempeh Today espère produire un total de 10 000 tonnes de tempeh par an pour donner à lalimentation indienne un apport protéique sain et durable.
- Le marché indien des substituts de viande connaît une croissance rapide, huit startups de viande alternative ont été lancées en 2019-20 et cinq acteurs internationaux et nationaux ont fait une incursion dans ce segment en 2020-21.LInde est devenue la plus grande base de consommateurs au monde, avec 63 % des Indiens très ou extrêmement susceptibles dacheter quotidiennement de la viande végétale. Des initiatives clés ont été prises par le gouvernement pour soutenir le secteur de la transformation des aliments de substitution de la viande, telles que la création par le ministère de la Santé et du Bien-être familial dEat Right India, qui vise à aider les gens à développer des choix sains et à mettre en œuvre un régime alimentaire durable utilisant des substituts à base de plantes pour lutter contre le changement climatique.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché indien des substituts de viande
- Le prix moyen du tempeh en Inde a connu une croissance de 0,72 % au cours de la période étudiée. Le prix est passé de 7,53 USD/kg en 2018 à 7,64 USD/kg en 2020. Lune des principales raisons de cette augmentation de prix était laugmentation du prix du soja. LInde est largement autosuffisante en matière de production de soja et dépend principalement des cultures nationales. En 2019-20, lInde a produit 11,22 millions de tonnes de soja sur une superficie de 11,34 millions dhectares (28,02 millions dacres). Les principaux États producteurs de soja sont le Madhya Pradesh, le Maharashtra, le Rajasthan, le Karnataka et le Telangana. Les prix du soja varient dun État à lautre, le prix le plus élevé étant enregistré dans le Maharashtra, qui était de 122 USD le quintal en août 2021. Le prix le plus bas en 2021 a été enregistré dans le Telangana, où le prix du soja était de 74,65 USD le quintal.
- Pour soutenir la croissance du marché des substituts de viande à base de plantes, lInde a également dû importer du soja ces dernières années. LInde na importé que 242 tonnes de graines de soja en 2018. Cependant, lannée suivante, 10 641,64 tonnes de graines de soja ont été importées dans le pays, enregistrant une augmentation de 4 297 %. Cette demande sest poursuivie lannée suivante, avec des importations sélevant à 10 137,85 tonnes en 2020.
- Le prix du tempeh en Inde devrait atteindre 8,08 USD le kg dici 2028. La demande de tempeh devrait augmenter dans la région à mesure que de plus en plus de personnes se tournent vers des régimes à base de plantes. LInde compte déjà une grande population de végétariens. Le tempeh est également considéré comme une alternative appropriée à lingrédient alimentaire largement consommé, le paneer. Le tempeh a un très bon profil nutritionnel puisquil contient 20 g de protéines et seulement 193 calories pour 100 g.
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- La forte dépendance au soja empêche les fabricants davoir une emprise sur les prix
Aperçu de lindustrie des substituts de viande en Inde
Le marché indien des substituts de viande est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 8,46 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Ahimsa Food, Beyond Meat Inc., GoodDot Enterprises Private Limited, Imagine Foods Pvt. Ltd et Impossible Foods Inc. (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché des substituts de viande en Inde
Ahimsa Food
Beyond Meat Inc.
GoodDot Enterprises Private Limited
Imagine Foods Pvt. Ltd
Impossible Foods Inc.
Other important companies include Ai' Premium Tofu Mfg Co. LLC, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Vezlay Foods Private Limited.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché des substituts de viande en Inde
- Février 2023 Impossible Foods' a présenté une nouvelle gamme de produits à base de poulet à base de plantes.
- Octobre 2022 Allana Consumer Products sest associé à Beyond Meat Inc.to distribuer la gamme de hamburgers, boulettes de viande, saucisses, viande hachée Beyond Plant Based Meat dans toute lInde.
- Juin 2022 La chaîne de cafés Tata Starbucks sest associée à la société daliments à base de plantes Imagine Meats pour vendre des aliments végétaliens en Inde.
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Rapport sur le marché des substituts de viande en Inde - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. Tempeh
2.1.2. Protéine Végétale Texturée
2.1.3. Tofu
2.2. Cadre réglementaire
2.2.1. Inde
2.3. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Taper
3.1.1. Tempeh
3.1.2. Protéine Végétale Texturée
3.1.3. Tofu
3.1.4. Autres substituts de viande
3.2. Canal de distribution
3.2.1. Hors commerce
3.2.1.1. Dépanneurs
3.2.1.2. Chaîne en ligne
3.2.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.2.1.4. Autres
3.2.2. Sur le commerce
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Ahimsa Food
4.4.2. Ai' Premium Tofu Mfg Co. LLC
4.4.3. Beyond Meat Inc.
4.4.4. GoodDot Enterprises Private Limited
4.4.5. Imagine Foods Pvt. Ltd
4.4.6. Impossible Foods Inc.
4.4.7. Morinaga Milk Industry Co. Ltd
4.4.8. Vezlay Foods Private Limited
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DES SUBSTITUTS DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DU TEMPEH PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, INDE, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRIX DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, INDE, 2017 - 2023
- Figure 3:
- PRIX DU TOFU PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, INDE, 2017 - 2023
- Figure 4:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 6:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 7:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 8:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE DIVISÉE PAR TYPE, %, INDE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR TYPE, %, INDE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 10:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TEMPEH, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 11:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TEMPEH, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 12:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE DE TEMPEH DIVISÉE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 13:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 14:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES, USD, INDE, 2017-2029
- Figure 15:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE À BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES TEXTURÉES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 16:
- VOLUME DU MARCHÉ DU TOFU, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 17:
- VALEUR DU MARCHÉ DU TOFU, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 18:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE DE TOFU RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 19:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 20:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DES AUTRES SUBSTITUTS DE VIANDE SUR LE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIS PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 24:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 25:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, INDE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 26:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 27:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 28:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES CANAUX DE DÉBIT, %, INDE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 29:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA DES CANAUX DE DÉBIT, %, INDE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 30:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉPANNEURS, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 31:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS DANS LES DÉPANNEURS, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 32:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES DÉPANNEURS DIVISÉE PAR TYPE, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 33:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 34:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS EN LIGNE, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR TYPE, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 36:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 37:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 38:
- PART DE MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS PAR TYPE, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 39:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 40:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR DES TIERS, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 41:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS PAR DAUTRES RÉPARTIES PAR TYPE, %, INDE, 2022 VS 2029
- Figure 42:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, INDE, 2017 - 2029
- Figure 43:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SUBSTITUTS DE VIANDE VENDUS SUR PLACE, USD, INDE, 2017 - 2029
- Figure 44:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES PAR NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, INDE, 2020 - 2023
- Figure 45:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, NOMBRE, INDE, 2020 - 2023
- Figure 46:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, INDE, 2022
Segmentation de lindustrie des substituts de viande en Inde
Le tempeh, les protéines végétales texturées, le tofu sont couverts en segments par type. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution.
- Les protéines végétales texturées sont le principal type de substitut de viande consommé en Inde. Il a enregistré une croissance de 35,38 %, en valeur, de 2018 à 2021. Les consommateurs indiens consomment depuis longtemps du soja et des légumineuses pour les protéines et considèrent les substituts de viande TVP comme des produits très innovants, tendance et sains. Il y a un nombre croissant de producteurs daliments à base de soja dans le pays qui constatent des opportunités accrues et prévoient délargir leur sélection de produits à base de protéines de soja.
- Le tempeh est le type qui connaît la croissance la plus rapide sur le marché indien des substituts de viande. Il devrait enregistrer une croissance de 16,19 %, en valeur, au cours de la période de prévision.Le tempeh est un produit alimentaire fermenté qui correspond à la catégorie des aliments fonctionnels et répond à lintérêt croissant des consommateurs pour un mode de vie et une alimentation sains. Le concept Tempeh Today sera déployé dans toute lInde dans les années à venir. Elle espère avoir au moins 100 petites unités de fermentation (SFU) en service dici 2025. Tempeh Today espère produire un total de 10 000 tonnes de tempeh par an pour donner à lalimentation indienne un apport protéique sain et durable.
- Le marché indien des substituts de viande connaît une croissance rapide, huit startups de viande alternative ont été lancées en 2019-20 et cinq acteurs internationaux et nationaux ont fait une incursion dans ce segment en 2020-21.LInde est devenue la plus grande base de consommateurs au monde, avec 63 % des Indiens très ou extrêmement susceptibles dacheter quotidiennement de la viande végétale. Des initiatives clés ont été prises par le gouvernement pour soutenir le secteur de la transformation des aliments de substitution de la viande, telles que la création par le ministère de la Santé et du Bien-être familial dEat Right India, qui vise à aider les gens à développer des choix sains et à mettre en œuvre un régime alimentaire durable utilisant des substituts à base de plantes pour lutter contre le changement climatique.
| Taper | |
| Tempeh | |
| Protéine Végétale Texturée | |
| Tofu | |
| Autres substituts de viande |
| Canal de distribution | ||||||
| ||||||
| Sur le commerce |
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Définition du marché
- Substituts de viande - Cest un produit alimentaire à base dingrédients végétariens ou végétaliens, consommé en remplacement de la viande. Les substituts de viande se rapprochent généralement des qualités de types de viande spécifiques, telles que la sensation en bouche, la saveur, lapparence ou les caractéristiques chimiques.
- Tempeh - Cest un aliment asiatique riche en protéines préparé par fermentation de soja avec un Rhizopus.
- Protéine végétale texturée - Les aliments fabriqués à partir de sources de protéines consommables comme le soja, les pois, le blé, le chanvre, etc., sont connus sous le nom de protéines végétales texturées. Chaque unité résistera à lhydratation pendant la cuisson et dautres processus utilisés dans la préparation des aliments pour la consommation car elle a une intégrité structurelle et une texture distinctive.
- Tofu - Le tofu est un produit alimentaire mou préparé en traitant le lait de soja avec des coagulants.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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