Tendances du marché de Arôme et exhausteur de nourriture indienne Industrie
Augmentation de la production d'aliments transformés utilisant des saveurs indiennes
La cuisine indienne fait largement appel à des herbes et des épices, comme les piments, l'asafoetida et la cannelle, qui sont utilisées comme arômes et exhausteurs de nourriture. Récemment, les arômes alimentaires comme la coriandre, le gingembre et la poudre d'ail ont été très demandés dans la cuisine indienne. Avec laugmentation de la population active, le besoin de produits alimentaires transformés et prêts à lemploi associés à des saveurs intéressantes et à un goût amélioré augmente. Les entreprises produisant des snacks, comme des chips, des nouilles instantanées, des biscuits et autres, exigent des arômes et des exhausteurs de nourriture pour différencier leurs produits de ceux de leurs concurrents. Le chocolat est également utilisé comme arôme dans divers produits, comme les glaces, les gâteaux et les friandises indiennes, par les confiseries et snacks, les confiseries et les restaurants. Dans le même temps, certains exhausteurs de goût synthétiques comprennent l'acide tartrique, le glutamate monosodique (MSG) et le chlorure de potassium. Selon des articles de recherche publiés dans l'Encyclopedia of Food Chemistry, les bananes et les raisins contiennent de l'acide tartrique, qui améliore la saveur des boissons aromatisées au raisin. Par exemple, en avril 2022, le plus grand fabricant mondial de sauce soja naturellement brassée, Kikkoman Corporation, a annoncé le lancement de sa nouvelle sauce aromatisée aux huîtres Kikkoman 100 % végétarienne en Inde. Cette sauce convient aussi bien aux végétariens qu'aux non-végétariens
L'Inde est l'un des principaux exportateurs et consommateurs d'épices au monde, avec une part de marché de 46 % selon le Spice Board of India, occupant ainsi une position dominante dans le commerce mondial des épices. Ce pays produit environ 75 des 109 variétés répertoriées par l'Organisation internationale de normalisation (ISO)
Le marché des ingrédients clean label s'est développé à mesure que les préférences des consommateurs pour les saveurs nouvelles, la commodité et les éléments naturels ont augmenté. La nécessité d'intégrer des goûts naturels dans diverses applications s'est accrue en raison de la demande croissante des consommateurs pour des aliments transformés et des attentes en matière de composants plus sûrs et plus sains. Les fabricants ajoutent également de nouveaux goûts naturels qui peuvent améliorer le profil nutritionnel et sensoriel du produit. Les produits naturels sont de plus en plus populaires en raison de leurs qualités biologiques et des qualités bénéfiques pour la santé de leurs arômes naturels
Par exemple, en mai 2022, avec une installation de RD de pointe et une ligne de production d'une capacité mensuelle de 150 tonnes équipée des équipements les plus modernes conçus pour fabriquer des produits à base de plantes, Symega est bien placé pour répondre à la demande croissante. pour les aliments à base de plantes en Inde et au-delà. Symega Food Ingredients, important producteur d'assaisonnements, de produits culinaires, d'arômes et de colorants naturels, a annoncé l'ouverture d'une usine à Kochi, axée également sur la production de protéines végétales
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Volonté accrue des consommateurs dexpérimenter de nouvelles saveurs
Cette tendance a conduit à une augmentation des ventes là où les consommateurs disposent de revenus disponibles plus élevés et sont prêts à dépenser pour des produits sophistiqués non essentiels dans toutes les catégories alimentaires. Par exemple, des combinaisons de saveurs inhabituelles, comme le chocolat au chili, sont de plus en plus utilisées dans les chocolats et le chocolat noir. Avec le renforcement des réglementations sur les arômes et exhausteurs daliments biologiques et à base de plantes, les entreprises se tournent vers la production darômes et dexhausteurs daliments naturels, ce qui a entraîné une augmentation des revenus des entreprises indiennes engagées dans le secteur des arômes et exhausteurs daliments
La consommation de nouilles et de nouilles instantanées PAM augmente rapidement en Inde en raison des modes de vie chargés et du besoin croissant de plats cuisinés. Une combinaison de glutamates et de nucléotides améliore la saveur des nouilles. Par exemple, DSM (Koninklijke DSM NV ) opère en Inde et propose une gamme d'exhausteurs alimentaires sous sa marque Multirome pour son application dans les nouilles. En Inde, la tendance croissante de la cuisine asiatique, en particulier de la cuisine chinoise, qui confère une saveur umami grâce au glutamate monosodique présent dans les nouilles, devrait stimuler le marché au cours de la période de prévision. Par conséquent, ces facteurs constituent des moteurs majeurs pour le marché des arômes et exhausteurs de goût alimentaires en Inde
