Tendances du marché de Enzymes alimentaires en Inde Industrie
Demande croissante daliments transformés
Le segment des aliments transformés a connu une croissance significative du marché ces dernières années, en raison de changements dans les modes de vie des consommateurs et d'une forte influence sur la consommation d'aliments prêts à l'emploi. Depuis lAntiquité, les enzymes ont été utilisées involontairement dans la fabrication, par exemple lors de la création du pain. Ils peuvent être obtenus soit par fermentation à partir de micro-organismes, soit par extraction à partir de plantes ou d'animaux. Bien quils puissent contenir diverses quantités dautres composants naturels de ces trois sources, ils sont généralement raffinés. Les enzymes alimentaires sont généralement ajoutées aux aliments pour répondre à un besoin technologique lors de la production, de la transformation, de la préparation et du traitement des aliments. Les enzymes sont utilisées pour démonter la structure d'un fruit afin que les producteurs puissent en extraire plus de jus ou pour convertir l'amidon en sucre lors de la production d'alcool. Selon le rapport sur la vente au détail et le commerce électronique en Inde, publié par Unicommerce, le marché indien de la vente au détail de produits alimentaires et d'épicerie représentait une valeur de 528,7 milliards de dollars au cours de l'exercice 2022. En conséquence, le marché des enzymes alimentaires s'est développé en tandem avec le marché alimentaire du pays. et l'industrie des boissons
Lun des principaux facteurs à lorigine de la croissance du marché des additifs alimentaires est la demande croissante daliments prêts à consommer et transformés tels que les aliments prêts à consommer, les boissons prêtes à boire, les collations, les repas surgelés et autres. Les consommateurs exigent des produits alimentaires sains et variés au goût. Ainsi, plusieurs aliments transformés riches en fibres, en protéines et en calcium et considérés comme adaptés aux personnes diabétiques sont commercialisés pour attirer davantage de consommateurs. Les propriétés fonctionnelles, telles que sans gluten, sans cholestérol, sans OGM, à faible teneur en sodium, etc., sont des attributs de ces produits. Les enzymes alimentaires et de boissons sont principalement produites à partir de sources microbiennes en raison de leur faible coût et de leur productivité élevée. Les caractéristiques fonctionnelles des enzymes alimentaires, telles que la digestion, le ramollissement et lanti-rassissement, devraient stimuler la croissance du marché. Il existe une énorme demande de produits de boulangerie et de produits laitiers, tels que les biscuits, le pain, les gâteaux, le fromage et le yaourt. Notamment, la boulangerie a la plus grande application denzymes du pays. Par conséquent, la croissance de la demande daliments transformés, due à la croissance et à la commodité des chaînes de vente au détail de produits alimentaires, a invariablement contribué à laugmentation de la demande dapplications enzymatiques
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Demande croissante denzymes dans lindustrie de la boulangerie
Le segment de la boulangerie a la plus grande application d'enzymes dans le pays et son marché devrait croître au cours de la période de prévision. De plus, ces dernières années, les enzymes ont joué un rôle encore plus important dans la boulangerie en raison des restrictions sur l'utilisation d'additifs chimiques, notamment dans la fabrication du pain et d'autres produits fermentés. En outre, la concentration sur l'enzyme de boulangerie pour les produits sans gluten constitue le domaine clé du développement de nouveaux produits de l'entreprise. En outre, le large éventail dapplications des enzymes alimentaires, telles que la préservation de la fraîcheur, de la sécurité, du goût, de lapparence et de la texture des aliments transformés, a propulsé le marché. Les enzymes, telles que l'asparaginase, aident à réduire la teneur en acrylamide toxique des produits de boulangerie, tandis que certaines enzymes agissent comme agents antitaches dans le pain et les gâteaux et augmentent la durée de conservation du produit. En outre, la fabrication et les exportations de produits de boulangerie indiens ont augmenté ces dernières années, ouvrant la voie à lexpansion du marché des enzymes alimentaires à travers le pays. Par exemple, selon les données de l'ONU Comtrade, la valeur des exportations de produits de boulangerie est passée de 346,86 millions de dollars en 2020 à 407,64 millions de dollars en 2021. Par conséquent, l'augmentation de la demande de produits de boulangerie a constamment contribué à l'augmentation de la demande d'applications enzymatiques
