Tendances du marché de Ingrédients alimentaires de spécialité Industrie
Demande croissante daliments transformés enrichis
Les aliments enrichis contiennent des nutriments essentiels qui améliorent leur valeur nutritionnelle et aident à combler une carence nutritionnelle. La demande croissante daliments enrichis crée une opportunité pour les fabricants, ce qui à son tour stimule la demande dingrédients fonctionnels spécialisés comme les vitamines, les minéraux, les protéines, les oméga-3 et autres. Les consommateurs optent de plus en plus pour des aliments et des boissons contenant des ingrédients sains spécifiques. Les fibres, les protéines, les vitamines et les minéraux, le calcium, les probiotiques et les prébiotiques sont des ingrédients sains que la plupart des consommateurs essaient d'ajouter à leur alimentation. Les ingrédients alimentaires à base de fibres attirent l'attention des consommateurs car ils sont perçus comme sains, et la demande de produits alimentaires riches en fibres augmente donc. Par exemple, en 2021, selon lInternational Food Information Council (IFIC), lenquête sur lalimentation et la santé a montré que 56 % des consommateurs essayent activement de consommer des fibres
Pour répondre à la demande croissante, les fabricants dadditifs alimentaires et dingrédients alimentaires de spécialité ont adapté la production dadditifs biologiques et enrichis qui peuvent être utiles lors du développement de produits alimentaires sains. Ces additifs alimentaires biologiques ont trouvé leurs applications dans divers produits, notamment les substituts d'œufs dans les aliments végétaliens faibles et riches en matières grasses, les vinaigrettes, les sauces blanches, les plats cuisinés et d'autres applications. Ainsi, les fabricants daliments et de boissons reformulent de plus en plus leurs produits pour répondre à la demande changeante des consommateurs en ingrédients naturels. En octobre 2022, Roquette a lancé une nouvelle gamme d'ingrédients de pois biologiques, comprenant des protéines de pois biologiques et de l'amidon de pois biologique adaptés aux viandes non laitières ou alternatives et à la catégorie nutritionnelle spécialisée. L'entreprise visait à répondre à la demande des fabricants de produits alimentaires, qui se concentrent sur le développement de produits à base d'ingrédients biologiques pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour une alimentation saine et durable
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LAmérique du Nord détient la plus grande part de marché
L'incidence croissante des problèmes de santé chroniques et liés au mode de vie parmi une partie importante de la population et l'adoption croissante de modes de vie plus sains ont alimenté la demande de produits alimentaires contenant des ingrédients fonctionnels et spécialisés dans la région. De plus, les aliments de spécialité dépassent leurs homologues non spécialisés dans presque toutes les catégories en raison de la hausse des tendances en matière daliments enrichis. L'industrie canadienne des ingrédients de spécialités alimentaires a beaucoup de potentiel en raison de la demande croissante de produits de boulangerie, de confiserie et de boissons. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis (2022), les produits de boulangerie-pâtisserie, les fruits et légumes frais ainsi que la préparation des aliments comptent parmi les principaux produits d'exportation vers le Canada. De plus, Santé Canada a actuellement autorisé l'utilisation de 850 additifs alimentaires distincts à l'échelle nationale, ce qui stimule leur utilisation dans l'industrie alimentaire
De plus, la tendance croissante au véganisme, en particulier en Europe et en Amérique du Nord, offre des opportunités aux fabricants de produits alimentaires. Les acteurs opérant sur le marché établissent des partenariats stratégiques avec les fabricants de produits alimentaires pour fournir divers ingrédients pouvant aider les entreprises alimentaires à développer des produits adaptés à la demande des consommateurs. En septembre 2022, Shiru Inc., un fabricant d'ingrédients fonctionnels, s'est associé à Puratos pour développer et évaluer des substituts d'œufs de nouvelle génération. Le partenariat visait à formuler de nouveaux ingrédients alternatifs pour les aliments cuits à base de plantes en utilisant le processus de découverte de protéines de Shiru. Shiru utilise la bioinformatique et lapprentissage automatique pour passer au crible des millions de protéines naturelles et trouver un ingrédient fonctionnel potentiel
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