Tendances du marché de Seigle Industrie
Augmentation de la demande dans lindustrie de transformation des aliments et des boissons
- Le seigle est couramment consommé en Europe du Nord et de lEst pour son énergie et sa teneur en micronutriments est similaire à celle des autres céréales. Cependant, il est principalement consommé sous forme de pain à grains entiers car il contient une quantité considérable de fibres alimentaires. Les produits à base de seigle jouent un rôle central dans l'alimentation finlandaise. Les grains de seigle sont utilisés pour la farine, le pain, la bière, les pains croustillants, les whiskies, les vodkas et le fourrage pour animaux. Il peut également être consommé entier, sous forme de baies de seigle bouillies, ou roulé, comme les flocons d'avoine.
- En Russie, la consommation de seigle se retrouve couramment dans une boisson fermentée traditionnelle connue sous le nom de Kvass, obtenue à partir du brassage de pain de seigle et de sucre. Il est principalement consommé en été et a une très faible teneur en alcool. Laugmentation de la demande de lindustrie de transformation des aliments et des boissons stimule la croissance du marché du seigle au cours de la période de prévision.
- Le seigle est populaire en Europe de l'Est, la plupart des cultures mondiales étant cultivées en Russie, en Pologne et en Allemagne. De nombreux aliments et boissons courants contiennent du seigle, notamment du pain, des craquelins, de la bière et du whisky. Les baies de seigle peuvent également être consommées entières, roulées en flocons et consommées comme céréales. Le pain de seigle peut être préparé avec de la farine de seigle claire ou foncée. La farine de seigle clair a une couleur beige ou taupe et une saveur légère, ne contenant qu'une petite quantité de l'enveloppe externe du son de la baie de seigle. Aux États-Unis, le whisky de seigle fait référence au whisky distillé avec au moins 51 pour cent de seigle (le reste étant constitué de maïs et d'orge).
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L'Europe domine le marché
- Le seigle est cultivé principalement en Europe de lEst, centrale et du Nord. La principale ceinture de seigle s'étend du nord de l'Allemagne jusqu'au centre et au nord de la Russie en passant par la Pologne, l'Ukraine, la Biélorussie, la Lituanie et la Lettonie. L'Allemagne et la Pologne sont les principaux pays producteurs et consommateurs de seigle en Europe.
- Environ la moitié du seigle produit est utilisée dans lalimentation animale. La demande accrue de seigle dans la production d'alcool a encore stimulé sa demande de consommation dans la région au cours de la période de prévision.
- Le rendement de cette culture est resté élevé, permettant aux pays de l'UE d'échanger du seigle avec d'autres pays. Selon les statistiques de l'euro, les prix intérieurs dans l'UE ont baissé afin que cette culture puisse être exportée. Les prix intérieurs du seigle dans l'UE dépendent fortement du coût du maïs. Les principaux fournisseurs de cette culture sont la Lettonie, l'Estonie et la Pologne.
- Cependant, des rendements élevés en seigle sont traditionnellement observés en Allemagne (jusqu'à 3 500 000 tonnes en 2020) et au Danemark (jusqu'à 725 000 tonnes en 2020). Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la superficie totale récoltée en Russie représentait 998 800 hectares, suivie par la Pologne avec 761 600 hectares et l'Allemagne avec 631 000 hectares, ce qui stimulera davantage la croissance du marché dans les années à venir.
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