Tendances du marché de marché de la viande de porc transformée
La prévalence de diverses maladies infectieuses dans le cheptel porcin affecte la production
- La production mondiale de porc a connu une croissance variable au cours de la période détude, augmentant à un taux de 0,90 % en 2021 par rapport à lannée précédente. LAsie-Pacifique est la plus grande région productrice de porc au monde, représentant 53,36 % du volume total de la production mondiale en 2021. En Asie-Pacifique, la Chine a produit le plus de porc, soit 55,04 millions de tonnes en 2021, représentant plus de 45,5 % de la production mondiale totale de porc. En 2021, le volume dabattage de porcs en Chine a atteint 609 millions de têtes, soit une forte augmentation par rapport au volume dabattage de 2020, qui nétait que de 469 millions de têtes. De même, le Vietnam a produit 2,59 millions de tonnes de porc en 2021. Les autres principaux producteurs sont les États-Unis (12,31 millions de tonnes), le reste de lAsie-Pacifique (6,96 millions de tonnes) et lAllemagne (5,20 millions de tonnes).
- Le volume a diminué de 1,69 % de 2018 à 2019, principalement en raison des effets de la PPA, qui a eu un impact sur la production porcine mondiale. La PPA est une maladie porcine très contagieuse et mortelle qui peut affecter les porcs délevage et les porcs sauvages (sauvages) et a des taux de mortalité élevés (95 à 100 %). En 2019, environ 225 millions de porcs en Chine sont morts ou ont été abattus en raison de lépidémie, et près de 25 % de la population porcine mondiale est morte de la PPA en 2018-2019. Bien que le virus de la PPA ait été découvert il y a environ un siècle, aucun vaccin ou traitement commercial nest encore disponible. La PPA a également entraîné la mort de bétail en Europe, en Asie et en Océanie.
- LEurope est la deuxième plus grande région productrice de porc au monde, contribuant à plus de 24 % de la production mondiale totale de porc en 2021. LAllemagne était le plus grand producteur de porc de la région en 2021, avec un volume de porc de 5,20 millions de tonnes, suivie du reste de lEurope (4,49 millions de tonnes), de lEspagne (4,45 millions de tonnes), de la Russie (3,68 millions de tonnes), de la France (2,22 millions de tonnes) et des Pays-Bas (1,66 million de tonnes).
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La hausse des coûts des intrants et linflation entraînent une flambée des prix
- De 2017 à 2022, les prix mondiaux du porc ont augmenté de 8,50 %. Les préoccupations concernant labordabilité et la salubrité des aliments, ainsi que la volatilité et la hausse des prix du porc après la pandémie de COVID-19, sont les principaux moteurs de la hausse des prix de détail du porc. La hausse significative des coûts des aliments pour animaux, accompagnée dune hausse de 79 % des prix du maïs et de 42 % des prix du tourteau de soja de 2020 à 2022, ainsi que laugmentation des coûts du carburant, du transport, de lemballage et de la vente au détail, ont contribué à la hausse des coûts. Bon nombre de ces coûts marginaux entraînent des changements dans les prix à la ferme, en gros et au détail du porc.
- Dans le commerce de détail américain, les prix du porc ont augmenté au second semestre 2021 et sont restés élevés jusquen 2022. Lindice des prix à la consommation du Bureau of Labor a montré que les prix du porc ont augmenté de 15 % en glissement annuel, soit deux fois le taux dinflation américain. Cela a été un bond significatif au cours des 20 dernières années. En moyenne, les prix du porc ont augmenté de 2 % par an, tandis que les prix du bœuf ont augmenté de 18,6 % et ceux du poulet de 10,4 %. Les prix de divers produits à base de porc aux États-Unis en 2022 étaient de 6 224 USD/lb pour le bacon, de 4,24 USD/lb pour les côtelettes de porc et de 4,44 USD/lb pour le jambon. Les prix du porc pourraient continuer à augmenter en raison de la hausse des coûts de production, de transport, dénergie et daliments pour animaux causée par le conflit en Ukraine et les problèmes liés à la logistique. La liquidation du cheptel porcin et la faible offre de bétail entraînent également un manque de rentabilité en Europe. Par conséquent, une faible offre de porcs pourrait favoriser les prix dachat plus élevés dans la région au cours de la période de prévision. Au T1 2023, la production de viande porcine a connu une baisse de 11 % en glissement annuel au Royaume-Uni et une baisse de 8 % de la production de lUE par rapport au T1 2022. Par conséquent, les prix sont restés élevés, avec des augmentations substantielles observées sur les marchés britannique et européen depuis le début de lannée.
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