Traitement non thermique Tendances du marché

Avec laugmentation du niveau de vie et lévolution du comportement des consommateurs, il existe une demande croissante daliments transformés de meilleure qualité. Cette situation a entraîné une demande croissante de technologies de conservation des aliments non thermiques. Technologies non thermiques, sans provoquer d'effets néfastes de la température élevée sur la couleur, la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle des aliments, tout en réduisant les effets négatifs sur la qualité des technologies non thermiques. Par exemple, la demande des consommateurs pour les boissons HPP (jus pressés à froid, café ou thé infusés à froid ou substituts de lait) augmente en raison de leurs attributs uniques en termes de saveur, de qualité nutritionnelle et de fraîcheur. De même, le PEF appliqué à la conservation des aliments produit des aliments et des boissons liquides de haute qualité, frais, à haute valeur nutritionnelle et fonctionnelle