Tendances du marché de Bétail et viande Industrie
Demande croissante de protéines animales
Selon l'OMS, la production annuelle de viande devrait passer de 218,0 millions de tonnes métriques entre 1997 et 1999 à 376,0 millions de tonnes métriques d'ici 2030, en raison de la demande croissante d'aliments riches en protéines, principalement motivée par la prise de conscience croissante des consommateurs du monde entier en matière de santé. La demande croissante de protéines animales, ainsi que la préférence croissante des consommateurs pour des régimes faibles en gras et riches en protéines, ont conduit à une augmentation remarquable de la consommation de protéines animales à travers le monde
Cette tendance a été motivée par linfluence des cuisines occidentales en Afrique, en Asie-Pacifique et surtout au Moyen-Orient. Selon le rapport Perspectives agricoles 2022 de l'OCDE et de la FAO, la consommation de viande de volaille devrait augmenter à l'échelle mondiale pour atteindre 154 millions de tonnes au cours de la période de prévision, représentant près de la moitié de la viande supplémentaire consommée. Par habitant, ces taux de croissance robustes de la consommation de volaille reflètent le rôle important quelle joue dans lalimentation nationale de plusieurs pays en développement peuplés, notamment la Chine, lInde, lIndonésie, la Malaisie, le Pakistan, le Pérou et dautres
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LAsie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide du marché
La production croissante de viande dans les pays en développement dAsie-Pacifique entraîne une forte croissance de lensemble de lindustrie de lélevage et de la viande. La Chine est le premier producteur mondial de viande, suivie par les États-Unis, lUnion européenne, le Brésil et la Russie. À léchelle mondiale, lexpansion de lélevage sera probablement facilitée par la taille croissante et la consolidation des unités de production vers des systèmes plus intégrés, en particulier dans les pays en développement émergents
Cette tendance est due aux changements dans les habitudes alimentaires des consommateurs chinois dus à des modes de vie chargés et à l'augmentation des revenus disponibles. La consommation de viande transformée a augmenté régulièrement, parallèlement à la croissance des revenus, stimulant ainsi le marché de la viande dans le pays
La viande de volaille pourrait continuer à être le principal moteur de la production de viande, avec une croissance de 16 % d'ici 2031. Avec des ratios de prix viande/aliment pour animaux favorables par rapport aux autres ruminants et un cycle de production court, les producteurs de volaille peuvent réagir rapidement aux signaux du marché tout en prenant en charge intégrer des améliorations rapides en matière de génétique, de santé animale et de pratiques alimentaires. La production pourrait augmenter grâce aux gains de productivité soutenus en Chine, en Inde et en Indonésie
La demande chinoise de produits alimentaires et de viande continue d'augmenter en termes de quantité et de qualité. Les approvisionnements locaux en viande étant limités par des problèmes de terres, daliments pour animaux, deau et de chaîne dapprovisionnement, la Chine doit importer une proportion importante de viande dAustralie, du Brésil, dUruguay et dArgentine. Avec la modernisation et l'urbanisation croissantes à travers la Chine, la demande de produits carnés à basse température d'influence occidentale, tels que les produits à base de bacon et de jambon, stimule le marché de la viande
La production croissante de viande ovine proviendra probablement dAsie, avec en tête la Chine, lInde et le Pakistan. Cependant, des augmentations significatives sont également prévues en Afrique, en particulier dans les pays les moins avancés d'Afrique subsaharienne. Malgré les limitations liées à l'urbanisation, à la désertification et à la disponibilité d'aliments pour animaux dans certains pays, les moutons et les chèvres sont bien adaptés à la région avec leurs systèmes de production extensifs
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