Tendances du marché de Noisette Industrie
Forte demande de lindustrie du chocolat
- La noisette est la noix la plus appréciée dans lindustrie du chocolat. Elles sont utilisées comme ingrédient secondaire dans le chocolat, les biscuits et autres confiseries, représentant 90 % de la consommation totale de noisettes. Lutilisation accrue de noisettes dans les chocolats stimule le marché. Les fabricants de chocolat réintroduisent leurs produits phares avec des gammes de produits incorporant des noisettes, devenant ainsi une innovation gustative sur le marché mondial de la confiserie. Par exemple, en Suisse, le volume des ventes de confiseries chocolatées est passé de 31,1 mille tonnes en 2020 à 34,5 mille tonnes en 2021, selon l'Association des fabricants suisses de chocolat. De plus, les pâtes à tartiner au chocolat et aux noisettes gagnent en popularité, à l'instar du beurre de cacahuète.
- De plus, de nombreuses entreprises alimentaires ont commencé à fabriquer leurs propres versions de cette pâte à tartiner, désormais disponible dans la plupart des grandes chaînes d'épicerie. Par exemple, en 2020, la populaire pâte à tartiner aux noisettes Nutella était une collation post-scolaire courante pour les enfants, en particulier en Europe. Cette pâte à tartiner peut être appliquée sur des tranches de pain. De même, MM'S a lancé ses bonbons au chocolat à tartiner aux noisettes, avec un centre à tartiner aux noisettes recouvert d'un délicieux chocolat au lait.
- La noisette ajoute une saveur fraîche aux produits chocolatés traditionnels et est utilisée pour produire des garnitures pour glaces. En Indonésie, la combinaison chocolat-noisette est devenue célèbre lorsqu'elle est utilisée dans des plats comme le martabak et les toasts. Ces facteurs stimulent les ventes de chocolats contenant des noisettes dans les principaux pays producteurs de chocolat.
- La noisette est un ingrédient polyvalent utilisé dans les repas sucrés et salés, qui séduit les consommateurs millénaires qui aiment expérimenter diverses saveurs de chocolat. Les noisettes sont un ingrédient clé chez Ferrero et sont utilisées dans plusieurs de ses produits de marque, notamment Nutella, Ferrero Rocher et Kinder Bueno. En fait, 25 % de l'approvisionnement mondial en noisettes est destiné à la fabrication des produits Ferrero.
- Le Nutella est devenu un phénomène alimentaire à travers le monde, avec des braquages au Nutella, une Journée mondiale du Nutella dirigée par des fans et des bars Nutella ouverts à travers les États-Unis. La popularité croissante du Nutella a entraîné une demande accrue de noisettes de la part des industries répondant à la demande croissante des consommateurs mondiaux. Les chocolatiers relancent également leurs produits pendant les périodes de fêtes, avec une fusion de styles traditionnels et occidentaux, généralement avec des noix de luxe incorporées dans les chocolats, stimulant ainsi la demande de noisettes.
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L'Europe est la plus grande région consommatrice de noisettes
- Les noix jouent un rôle important dans la cuisine allemande, en particulier dans les produits de boulangerie et de confiserie. Les noisettes et les amandes sont les noix les plus couramment utilisées, principalement les noisettes, car elles sont moins chères que les amandes et autres noix. La plupart des noisettes sont importées de Turquie vers l'Europe. Les noisettes sont depuis longtemps une source alimentaire populaire en Europe.
- Selon l'International Nut Dried Fruit Council, l'Italie occupe la deuxième place dans la production et la consommation mondiale de noisettes, derrière la Turquie, qui représente 75 % de la production mondiale. En Italie, les noisettes sont vendues en coques et décortiquées, les noix en coque étant vendues comme snacks, tandis que les noix décortiquées sont vendues principalement aux confiseries et aux boulangeries. On estime que 90 % des noisettes produites dans le pays sont destinées aux entreprises de transformation, tandis que les 10 % restants sont destinés à la consommation fraîche.
- De plus, 89,7% de la demande intérieure du pays est satisfaite par la production. Pour satisfaire le reste de la demande, le pays dépend des importations. Selon la carte commerciale de l'ITC, en 2021, le pays a importé 12 076 tonnes de noisettes d'une valeur de 36 340 milliers de dollars.
- Le Piémont est également l'une des principales régions productrices de noisettes, représentant 15 % de la production italienne totale. L'Italie cultive généralement la variété Corylus avellana, qui se détache naturellement de l'enveloppe et tombe au sol, contrairement au type turc. Il est ensuite séché (soleil ou air chaud) et décortiqué si nécessaire. Tonda di Giffoni dans le Latium, Tonda Rossa en Campanie, Tonda Gentile delle Langhe dans le Piémont et Santa Maria de Jesu en Sicile font partie des cultivars indigènes importants d'Italie.
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