Tendances du marché de Boulangerie sans gluten Industrie
Demande croissante de produits de boulangerie clean label et biologiques sans gluten
- La maladie coeliaque est une maladie auto-immune. Le seul traitement contre la maladie cœliaque consiste à suivre un régime sans gluten. Ainsi, les consommateurs prennent des produits sans gluten, non seulement pour prévenir les symptômes indésirables, mais également ceux de nature gastro-intestinale. La maladie cœliaque a une très forte composante génétique.
- Le clean labelling n'est plus une tendance mais est devenu une demande très appréciée des consommateurs à laquelle l'industrie alimentaire mondiale répond en mettant davantage l'accent sur ces aspects lors de la transformation d'un produit alimentaire.
- Les consommateurs sont de plus en plus conscients des effets néfastes sur la santé associés à la consommation de divers allergènes, dont les protéines de gluten. Un tel changement de préférence vers des labels propres est principalement dû aux autorités gouvernementales, telles que l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la Food and Drug Administration (FDA), l'Autorité européenne de sécurité des aliments (FSA) et la Food Safety and Standards Authority of India ( FSSAI), qui a reconnu les effets de ces ingrédients et a établi des lignes directrices pour l'utilisation de ces ingrédients dans les produits alimentaires que les fabricants d'aliments et de boissons doivent respecter.
- Selon la Mayo Clinic, 3,1 millions d'Américains suivent un régime sans gluten pour éviter des effets tels que l'allergie gastro-intestinale au gluten, l'allergie cutanée au gluten, la maladie coeliaque ou autres. Dans les pays européens également, on constate une prévalence croissante de la maladie cœliaque au sein de la population.
- Les personnes souffrant de la maladie coeliaque adhèrent à un régime strict sans gluten, censé stimuler la croissance du marché des produits de boulangerie propres et biologiques à l'échelle mondiale. Selon le Green Food Development Centre de Chine, le nombre de produits alimentaires portant le label biologique a augmenté de 112,5 % entre 2016 et 2021. Ainsi, l'évolution des consommateurs vers des produits naturels stimule la demande d'aliments sans aliments.
- De plus, selon l'étude Global Clean Label Consumer Study 2019 d'Ingredion, 64 % des consommateurs canadiens ont déclaré qu'il est important de reconnaître les ingrédients utilisés dans les produits alimentaires qu'ils achètent pour éviter les conséquences après avoir mangé des aliments contenant des allergènes.
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La région Asie-Pacifique enregistre le taux de croissance le plus rapide
- Le secteur de la boulangerie est resté à lavant-garde des aliments sans gluten dans les pays de la région Asie-Pacifique comme lInde et la Chine. L'Inde compte l'une des plus grandes populations au monde de personnes atteintes de la maladie cœliaque, étant un pays consommateur majeur de blé.
- Par exemple, la maladie cœliaque touche près de six à huit millions de personnes en Inde, selon le rapport d'experts de 2019 de l'All India Institute of Medical Science (AIIMS). Il existe une demande croissante de produits de boulangerie sans gluten parmi les Indiens, ce qui entraîne expansion des boulangeries sans gluten dans tout le pays.
- Par exemple, en octobre 2021, Ellipsis Bakery a ouvert son troisième site à Oshiwara, Andheri West, Mumbai. Outre les pâtisseries classiques, la boulangerie propose des options sans gluten et sans blé. Cela a lentement conduit à une prise de conscience de la population en matière de santé, ce qui stimule le marché des aliments transformés sans gluten, tels que les craquelins, le pain, les biscuits et les biscuits, dans le pays.
- La sensibilisation croissante aux bienfaits des produits sans gluten pour la santé est lun des facteurs clés de la croissance du marché des produits de boulangerie sans gluten dans la région. C'est donc en raison de l'évolution des besoins des consommateurs que l'industrie de la boulangerie du pays s'adapte facilement aux nouveaux concepts et tendances de l'industrie de la transformation alimentaire. Les locaux sont friands de boulangeries ; par conséquent, une part importante des ventes daliments transformés provient du segment de la boulangerie.
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