Tendances du marché de Enzymes alimentaires Industrie
Augmentation de l'utilisation d'enzymes alimentaires dans les industries de la boulangerie et des boissons
Les produits de boulangerie se composent de plusieurs produits comme le pain, les pâtisseries, les beignets et les petits pains. Les enzymes alimentaires agissent comme un catalyseur de réactions biochimiques qui améliorent la qualité des produits de boulangerie. La boulangerie est le plus grand marché dapplication des enzymes alimentaires. Les produits de boulangerie occupent une place importante en Amérique du Nord et en Europe occidentale. LAsie-Pacifique est la région qui connaît la croissance la plus rapide pour les produits de boulangerie-pâtisserie, lAustralie, lInde et la Chine en étant les principaux moteurs. En Australie, on constate une augmentation de la demande d'enzymes alimentaires dans les applications de boulangerie en raison des restrictions sur l'utilisation d'additifs chimiques, notamment dans la fabrication du pain et d'autres produits fermentés. Selon les données de l'ONU Comtrade, les exportations de pain, de gâteaux et d'autres produits de boulangerie de l'Inde sont passées de 346,86 millions de dollars en 2020 à 407,64 millions de dollars en 2021
Le segment des boissons comprend l'application d'enzymes alimentaires dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées, la carbohydrase et la lipase étant les principales catégories d'enzymes. De plus, dans ce segment, les enzymes assurent trois fonctions principales la formation de sucre utilisé pendant la fermentation, le contrôle de la viscosité et la protection contre le froid de la bière. Dans l'industrie brassicole, les principales enzymes utilisées comprennent la cellulose, l'alpha-amylase et la bêta-glucanase pour la liquéfaction, la clarification et la supplémentation en enzymes du malt. Certains des principaux avantages des enzymes de brassage comprennent une meilleure séparation du malt, un meilleur rendement dextraction ainsi quune meilleure filtration et stabilisation de la bière
Pour comprendre les tendances clés, téléchargez un exemple de rapport
LAmérique du Nord émerge comme leader du marché
LAmérique du Nord constitue le plus grand marché pour les applications enzymatiques dans lindustrie alimentaire. La forte consommation de viande et de produits carnés dans la région est lun des facteurs clés de laugmentation du marché des enzymes alimentaires. Les États-Unis sont le leader du marché de la production et de la consommation d'enzymes aux niveaux régional et mondial, en raison de l'augmentation des dépenses en produits de première qualité et de la préférence des consommateurs pour les aliments transformés contenant des ingrédients d'origine naturelle. Les États-Unis sont le leader du marché de la production et de la consommation denzymes en Amérique du Nord, suivis du Mexique. Cette forte demande est attribuée à l'augmentation des dépenses des consommateurs américains en produits de première qualité, ainsi qu'au changement de préférence pour les aliments transformés contenant des ingrédients d'origine naturelle. Un exemple de la croissance de lindustrie des enzymes dans la région est la croissance de lindustrie vinicole dans la région. Les enzymes sont largement utilisées pour fabriquer des vins. Cest pourquoi la croissance de lindustrie vinicole propulse à son tour le marché des enzymes. Par exemple, selon le Wine Institute, les ventes au détail de vin aux États-Unis en 2021 s'élevaient à environ 78,4 milliards de dollars, ce qui est plus élevé que les ventes de l'année précédente, qui s'élevaient à 66,8 milliards de dollars. Linnovation et la mise à niveau technologiques sont dautres facteurs clés de la croissance du marché dans le pays. En outre, lurbanisation rapide associée à laugmentation du niveau de vie devrait également être un moteur de changement dans les goûts et les préférences des consommateurs aux États-Unis
Pour comprendre les tendances clés, téléchargez un exemple de rapport
