Taille du marché de la viande de volaille en Allemagne
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | USD 4.29 Billion |
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Taille du Marché (2029) | USD 4.39 Billion |
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Plus grande part par canal de distribution | Hors commerce |
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CAGR (2024 - 2029) | 0.44 % |
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La croissance la plus rapide par canal de distribution | Sur place |
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Concentration du Marché | Bas |
Principaux acteurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché allemand de la viande de volaille
La taille du marché allemand de la viande de volaille est estimée à 4,27 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 4,36 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 0,44 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
4,27 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
4,36 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
1.96 %
TCAC (2017-2023)
0.44 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand marché par canal de distribution
52.89 %
part de valeur, Hors commerce, 2023
La disponibilité dune large gamme de produits à base de volaille dans les supermarchés/hypermarchés et la préférence croissante des consommateurs pour les canaux en ligne stimulent le marché.
Le plus grand marché par forme
37 %
part de valeur, La Reine des neiges, 2023
La viande de volaille congelée est fabriquée avec une qualité conservée et est scellée comme de la viande fraîche avec une durée de conservation plus longue, ce qui en fait une option préférée des consommateurs.
Marché à la croissance la plus rapide par canal de distribution
0.51 %
TCAC projeté, Sur place, 2024-2029
La demande de diverses parties de poulet du circuit horeca a augmenté en raison dune augmentation des entreprises de restauration alimentaire et du nombre de restaurants dans le pays.
Marché à la croissance la plus rapide par forme
0.56 %
TCAC projeté, Traitées, 2024-2029
Diverses cuisines internationales influencent la cuisine allemande, et des produits de volaille transformés de différentes cultures ont émergé sur le marché allemand ces dernières années.
Acteur leader du marché
15.84 %
part de marché, Groupe PHW, 2022
Le groupe PHW dispose dun vaste réseau de distribution et son vaste marché permet à ses produits datteindre divers points de vente, restaurants et fournisseurs de services alimentaires à travers lAllemagne.
Lexpansion des points de vente au détail stimule la croissance du marché
- Au Royaume-Uni, le circuit de distribution à domicile est le principal canal par lequel les produits de viande de volaille sont le plus consommés. De tous les sous-types de la chaîne de la consommation à domicile, les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux canaux. Les supermarchés détenaient la plus grande part de marché de 64,2 % en valeur en 2022. La croissance de ces formats de vente au détail, ainsi que des facteurs tels que lexpansion des activités et laugmentation des supermarchés et des hypermarchés, ont eu un impact positif sur le marché des produits avicoles au Royaume-Uni. Avec la popularité des discounters, le marché de la vente au détail dépicerie était dominé par les supermarchés Tesco, Sainsburys, Asda et Morrisons. En 2022, Tesco était le plus grand détaillant du Royaume-Uni, avec une part de marché de 27,5 %, suivi de Sainsburys avec 15,2 %.
- Les plats de viande de volaille dans les restaurants britanniques, y compris les ailes de poulet, les nuggets et les sucettes, sont populaires dans le pays. La consommation de viande de volaille a enregistré une croissance des ventes de 16,85 % en valeur de 2018 à 2022 via le canal horeca, en raison de la forte consommation de viande dans le pays. Les recettes et les goûts spéciaux des chaînes de restauration rapide populaires comme McDonalds, KFC et Subway sont préférés par les consommateurs, ce qui affecte positivement les ventes. En 2022, le Royaume-Uni comptait le plus grand nombre de restaurants Subway en Europe, avec 2 209 emplacements.
- Dans le canal off-trade, les canaux en ligne sont le segment du marché qui connaît la croissance la plus rapide. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,39 % au cours de la période de prévision. Ainsi, un nombre croissant dépiceries en ligne en réponse au nombre croissant dinternautes devrait stimuler les ventes en ligne de produits laitiers au cours de la période de prévision. En 2022, seuls 13 % des achats dépicerie étaient effectués en ligne au Royaume-Uni.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché allemand de la viande de volaille
Le poulet représente 90 % de la population avicole du pays
- La production de volaille en Allemagne a connu une légère baisse de croissance de 1,36 % en 2022 par rapport à lannée précédente. En 2022, le cheptel avicole en Allemagne était composé à 90 % de poules pondeuses et de poulets de chair. La dinde représente la majeure partie de la population restante, suivie des canards avec environ deux millions danimaux. Lélevage doies en Allemagne se limite à la vente doies de Saint-Martin ou doies de Noël, tandis que les pintades, les autruches, les faisans, les cailles et les pigeons ne sont présents quen nombre minime.
- Par rapport aux poulets de chair, aux dindes ou aux canards laqués, la situation économique de la production de viande de poulet en Allemagne présente des avantages considérables pour les poulets de chair par rapport aux autres espèces de volailles en termes de terres cultivables, de marge globale et de gains par heure de travail. La Basse-Saxe occupe une position dominante dans lélevage de volailles. Un poulet sur deux en Basse-Saxe est élevé dans un élevage de volailles. Lélevage de dindes et de canards domine également en Basse-Saxe, avec 40 % de chacun dans des fermes.
- Des programmes délevage intensifs menés en Allemagne ont affiné les caractéristiques spécifiques des poulets, conduisant à lémergence de diverses races de poulets, notamment le poulet Augsbourg, le Bergische, le Bielefeld, le Langshane allemand et le poulet Lohmann Brown. Alors que les préoccupations environnementales deviennent de plus en plus aiguës, le gouvernement allemand a investi dans des projets comme GreenChicken , qui vise à améliorer léconomie des opérations à la ferme en fournissant aux poulets biologiques des aliments respectueux de lenvironnement et du climat. Lagrandissement des installations de transformation contribue à augmenter la production de viande de poulets de chair, ce qui se traduit par lautosuffisance, tandis que la dinde et le canard de Pékin nont répondu quà 76 % et 86,5 % de la demande intérieure en 2022, respectivement.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Linflation dans le pays entraîne une hausse des prix à la consommation, y compris de la volaille
- Les prix de la volaille en Allemagne ont augmenté de 8,23 % entre 2017 et 2022. Le taux dinflation de lAllemagne était de 6,4 % en juin 2023, contre 6,1 % en mai 2023. Le taux dinflation a légèrement augmenté en juin 2023 après avoir diminué pendant trois mois consécutifs. Les prix de la volaille ont augmenté de 25 % en mars 2023 par rapport à mars 2022, principalement en raison des prix du poulet (+19,3 %).
- Laugmentation des prix de la volaille à travers le pays est principalement attribuée à laugmentation des coûts de production. En conséquence, les éleveurs de volailles sont confrontés à des difficultés financières considérables en raison de laugmentation des coûts des aliments pour animaux et de lénergie. Cela a entraîné une augmentation du prix de détail de la viande de volaille. Selon lAssociation centrale de lindustrie avicole allemande (ZDG), la viande de volaille peut se raréfier dans les supermarchés si les producteurs ne peuvent pas se permettre leurs produits. Le coût de lalimentation animale a doublé, tandis que le coût du gaz a presque triplé dans le contexte du conflit russo-ukrainien en cours. Pour équilibrer le coût de production, les prix à la production sont passés de 1,00 USD/kg à 1,60 USD/kg pour le poulet et de 1,58 USD/kg à 2,20 USD/kg pour la viande de dinde. En 2022, un poulailler de dinde sur cinq dans le pays était vide en raison de coûts de production plus élevés.
- Le prix du poulet de chair pesant 2 000 g était de 1,28 USD/kg en mai 2023, contre 1,26 USD/kg en mai 2022. Pour labattage, les poules pesaient entre 1 700 et 1 900 g, et le prix moyen était de 0,26 USD en mai 2023, alors quen mai 2022, il était de 0,33 USD. De même, pour les poules à dinde pesant 9,5 kg, les prix étaient de 1,84 USD/kg en mai 2023 et de 1,62 USD/kg en mai 2022. Les coqs de dinde de 18,5 kg étaient au prix de 1,85 USD/kg et 1,65 USD/kg en mai 2023 et 2022, respectivement.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie de la viande de volaille en Allemagne
Le marché allemand de la viande de volaille est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 29,22 %. Les principaux acteurs de ce marché sont le groupe Lambert Dodard Chancereul (LDC), le groupe PHW, le groupe Plukon Food, Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft et le groupe Vion (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché allemand de la viande de volaille
Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
PHW Group
Plukon Food Group
Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
Vion Group
Other important companies include Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG, HEIDEMARK GmbH, Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG, Herta GmbH, Rothkötter Group, Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG, VOSSKO GMBH & CO. KG.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché allemand de la viande de volaille
- juin 2023 Vion met en place deux unités géographiques, lune pour lAllemagne et lautre pour ses opérations sur les marchés du Benelux.
- mai 2022 Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft élargit sa gamme de produits avicoles. La gamme de poulet bio entre autres est le point culminant de sa nouvelle gamme de produits.
- Janvier 2021 Plukon a acquis 51 % des actions de la société couvoir allemand Optibrut.Lacquisition sinscrit dans lambition de Plukon dinvestir davantage dans la qualité de ses chaînes avicoles.
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Rapport sur le marché allemand de la viande de volaille - Table des matières
RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
1. INTRODUCTION
1.1. Hypothèses de l’étude et définition du marché
1.2. Portée de l'étude
1.3. Méthodologie de recherche
2. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
2.1. Tendances des prix
2.1.1. la volaille
2.2. Tendances de production
2.2.1. la volaille
2.3. Cadre réglementaire
2.3.1. Allemagne
2.4. Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
3. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
3.1. Formulaire
3.1.1. En conserve
3.1.2. Frais / Réfrigéré
3.1.3. Congelé
3.1.4. Traité
3.1.4.1. Par types traités
3.1.4.1.1. Charcuterie
3.1.4.1.2. Mariné/Tenders
3.1.4.1.3. Boulettes de viande
3.1.4.1.4. Pépites
3.1.4.1.5. Saucisses
3.1.4.1.6. Autres volailles transformées
3.2. Canal de distribution
3.2.1. Hors commerce
3.2.1.1. Dépanneurs
3.2.1.2. Chaîne en ligne
3.2.1.3. Supermarchés et hypermarchés
3.2.1.4. Autres
3.2.2. Sur le commerce
4. PAYSAGE CONCURRENTIEL
4.1. Mouvements stratégiques clés
4.2. Analyse des parts de marché
4.3. Paysage de l’entreprise
4.4. Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
4.4.1. Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG
4.4.2. HEIDEMARK GmbH
4.4.3. Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG
4.4.4. Herta GmbH
4.4.5. Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
4.4.6. PHW Group
4.4.7. Plukon Food Group
4.4.8. Rothkötter Group
4.4.9. Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG
4.4.10. Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
4.4.11. Vion Group
4.4.12. VOSSKO GMBH & CO. KG
5. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
6. ANNEXE
6.1. Aperçu global
6.1.1. Aperçu
6.1.2. Le cadre des cinq forces de Porter
6.1.3. Analyse de la chaîne de valeur mondiale
6.1.4. Dynamique du marché (DRO)
6.2. Sources et références
6.3. Liste des tableaux et figures
6.4. Informations principales
6.5. Pack de données
6.6. Glossaire des termes
Liste des tableaux et figures
- Figure 1:
- PRIX DE LA VOLAILLE PAR TONNE MÉTRIQUE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2023
- Figure 2:
- PRODUCTION DE VOLAILLE, TONNE MÉTRIQUE, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 3:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 4:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 5:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR FORME, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 6:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR FORME, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 7:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENTILÉE PAR FORME, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 8:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENTILÉE PAR FORME, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 9:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE EN CONSERVE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 10:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE EN CONSERVE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 11:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE EN CONSERVE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 12:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE FRAÎCHE/RÉFRIGÉRÉE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 13:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 14:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE FRAÎCHE / RÉFRIGÉRÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 15:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE CONGELÉE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 16:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE CONGELÉE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 17:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE CONGELÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 18:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR TYPES TRANSFORMÉS, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 19:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR TYPES TRANSFORMÉS, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 20:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR TYPES TRANSFORMÉS, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 21:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENTILÉE PAR TYPES TRANSFORMÉS, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 22:
- VOLUME DU MARCHÉ DES CHARCUTERIES, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 23:
- VALEUR DU MARCHÉ DES CHARCUTERIES, USD, ALLEMAGNE, 2017-2029
- Figure 24:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DE CHARCUTERIE VENTILÉE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 25:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PRODUITS MARINÉS/DAPPEL DOFFRES, EN TONNES, ALLEMAGNE, 2017-2029
- Figure 26:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PRODUITS MARINÉS/DAPPELS DOFFRES, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 27:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE MARINÉE/TENDRE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 28:
- VOLUME DU MARCHÉ DES BOULETTES DE VIANDE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 29:
- VALEUR DU MARCHÉ DES BOULETTES DE VIANDE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 30:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE AUX BOULETTES DE VIANDE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 31:
- VOLUME DU MARCHÉ DES PÉPITES, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 32:
- VALEUR DU MARCHÉ DES PÉPITES, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 33:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE NUGGETS RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 34:
- VOLUME DU MARCHÉ DES SAUCISSES, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 35:
- VALEUR DU MARCHÉ DES SAUCISSES, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 36:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE DES SAUCISSES RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 37:
- VOLUME DU MARCHÉ DES AUTRES VOLAILLES TRANSFORMÉES, EN TONNES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 38:
- VALEUR DU MARCHÉ DES AUTRES VOLAILLES TRANSFORMÉES, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 39:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE AUTRE VOLAILLE TRANSFORMÉE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 40:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 41:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 42:
- PART DE VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 43:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE RÉPARTIE PAR CANAL DE DISTRIBUTION, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 44:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 45:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE DANS LES DÉBITS DE BOISSONS, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 46:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU VIA LES CIRCUITS DE DÉBIT, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 47:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LES CANAUX DE DÉBIT, %, ALLEMAGNE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figure 48:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU DANS LES MAGASINS DE PROXIMITÉ, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 49:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE DANS LES MAGASINS DE PROXIMITÉ, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 50:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LES MAGASINS DE PROXIMITÉ VENTILÉE PAR FORME, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 51:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU VIA LE CANAL EN LIGNE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 52:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 53:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LE CANAL EN LIGNE DIVISÉE PAR FORME, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 54:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU DANS LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 55:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DES SUPERMARCHÉS ET DES HYPERMARCHÉS, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 56:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE VIA LES SUPERMARCHÉS ET LES HYPERMARCHÉS RÉPARTIE PAR FORME, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 57:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU PAR LINTERMÉDIAIRE DAUTRES PERSONNES, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 58:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR LINTERMÉDIAIRE DE TIERS, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 59:
- PART DE VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE PAR DES TIERS VENTILÉE PAR FORME, %, ALLEMAGNE, 2022 VS 2029
- Figure 60:
- VOLUME DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDU SUR PLACE, TONNES MÉTRIQUES, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 61:
- VALEUR DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE VOLAILLE VENDUE SUR PLACE, USD, ALLEMAGNE, 2017 - 2029
- Figure 62:
- ENTREPRISES LES PLUS ACTIVES EN NOMBRE DE MOUVEMENTS STRATÉGIQUES, NOMBRE, ALLEMAGNE, 2020 - 2023
- Figure 63:
- STRATÉGIES LES PLUS ADOPTÉES, COUNT, ALLEMAGNE, 2020 - 2023
- Figure 64:
- PART DE VALEUR DES PRINCIPAUX ACTEURS, %, ALLEMAGNE, 2022
Segmentation de lindustrie de la viande de volaille en Allemagne
En conserve, frais / réfrigéré, surgelé, transformé sont couverts en tant que segments par forme. Off-Trade, On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution.
- Au Royaume-Uni, le circuit de distribution à domicile est le principal canal par lequel les produits de viande de volaille sont le plus consommés. De tous les sous-types de la chaîne de la consommation à domicile, les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux canaux. Les supermarchés détenaient la plus grande part de marché de 64,2 % en valeur en 2022. La croissance de ces formats de vente au détail, ainsi que des facteurs tels que lexpansion des activités et laugmentation des supermarchés et des hypermarchés, ont eu un impact positif sur le marché des produits avicoles au Royaume-Uni. Avec la popularité des discounters, le marché de la vente au détail dépicerie était dominé par les supermarchés Tesco, Sainsburys, Asda et Morrisons. En 2022, Tesco était le plus grand détaillant du Royaume-Uni, avec une part de marché de 27,5 %, suivi de Sainsburys avec 15,2 %.
- Les plats de viande de volaille dans les restaurants britanniques, y compris les ailes de poulet, les nuggets et les sucettes, sont populaires dans le pays. La consommation de viande de volaille a enregistré une croissance des ventes de 16,85 % en valeur de 2018 à 2022 via le canal horeca, en raison de la forte consommation de viande dans le pays. Les recettes et les goûts spéciaux des chaînes de restauration rapide populaires comme McDonalds, KFC et Subway sont préférés par les consommateurs, ce qui affecte positivement les ventes. En 2022, le Royaume-Uni comptait le plus grand nombre de restaurants Subway en Europe, avec 2 209 emplacements.
- Dans le canal off-trade, les canaux en ligne sont le segment du marché qui connaît la croissance la plus rapide. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,39 % au cours de la période de prévision. Ainsi, un nombre croissant dépiceries en ligne en réponse au nombre croissant dinternautes devrait stimuler les ventes en ligne de produits laitiers au cours de la période de prévision. En 2022, seuls 13 % des achats dépicerie étaient effectués en ligne au Royaume-Uni.
| Formulaire | ||||||||||
| En conserve | ||||||||||
| Frais / Réfrigéré | ||||||||||
| Congelé | ||||||||||
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| Canal de distribution | ||||||
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| Sur le commerce |
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Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou dautres parties comestibles dun animal utilisées pour lalimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande consiste uniquement en la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans des points de vente au détail pour la cuisine et la consommation à domicile. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Cela pourrait être traité sous diverses formes, qui ont été traitées dans le formulaire Traité. Les autres achats de viande se font par la consommation de viande dans les points de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de la viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont tout de même présents dans différentes parties du monde. Indépendamment du fait quil fasse partie de la viande rouge, nous avons examiné ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient doiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela inclut le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Il comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, lagneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il sagit dun système japonais de classement du bœuf. Le A signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la note numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu peut obtenir. |
| Abbatoir | Il sagit dun autre nom pour un abattoir et fait référence à la prémisse utilisée pour ou en relation avec labattage danimaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | Cest une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant lempoissonnement des étangs de grossissement. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il sagit dune maladie virale très contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il faut une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| Bologne | Il sagit dune saucisse fumée italienne à base de viande, généralement grosse et à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il sagit dun trouble neurologique progressif du bétail qui résulte dune infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il sagit dun type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Poitrine | Il sagit dune coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau. La poitrine de bœuf est lune des neuf coupes primaires de bœuf. |
| Gril | Il fait référence à tout poulet (Gallus domesticus) qui est élevé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | Cest une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il sagit du corps habillé dun animal de boucherie dont les bouchers coupent la viande |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Paleron | Il sagit dune coupe de bœuf qui fait partie du paleron primaire, qui est une grande section de viande provenant de la région des épaules dune vache |
| Corned-beef | Il sagit de la poitrine de bœuf séchée en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Aussi connu sous le nom de quintal, cest une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il sagit dune cuisse de poulet sans cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Brebis | Cest une brebis femelle adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il sagit de lalimentation animale. |
| Jarret avant | Cest la partie supérieure de la patte antérieure des bovins |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Gésier | Il fait référence à un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. On lappelle aussi lestomac mécanique dun oiseau. |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Saccadé | Il sagit dune viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter la détérioration. |
| Boeuf de Kobe | Il sagit de bœuf Wagyu provenant spécifiquement de la race de vaches Kuroge Washu au Japon. Pour être classée comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo dans la ville de Kobe au Japon. |
| Saucisse de foie | Cest un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Lombes | Il fait référence aux côtés entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos dune vache. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Assiette | Il sagit dun quartier avant coupé dans le ventre dune vache, juste en dessous de la coupe des côtes. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | Cest une maladie survenant chez les porcs provoquant un échec de reproduction à terme et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Quorn | Il sagit dun substitut de viande préparé à partir de mycoprotéines comme ingrédient, dans lequel la culture de champignons est séchée et mélangée à du blanc dœuf ou à des protéines de pomme de terre, qui agissent comme un liant, puis sont ajustées en texture et pressées sous diverses formes. |
| Prêt-à-cuisiner (RTC) | Il sagit de produits alimentaires qui comprennent tous les ingrédients, lorsquune certaine préparation ou cuisson est nécessaire par un processus indiqué sur lemballage. |
| Prêt-à-manger (PAM) | Il sagit dun produit alimentaire préparé ou cuit à lavance, sans autre cuisson ou préparation avant dêtre consommé |
| Emballage en autoclave | Il sagit dun processus demballage aseptique dans lequel les aliments sont remplis dans un sachet ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il sagit dun steak de bœuf de la patte arrière de la vache. |
| Rumsteck | Il sagit dune pièce de bœuf dérivée de la division entre la cuisse et léchine. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kios en libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Aloyau | Il sagit dune coupe de bœuf provenant du bas et des côtés du dos dune vache. |
| Surimi | Cest une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Il sagit dune coupe de bœuf composée de tout le muscle du filet dune vache |
| Crevette tigrée | Il fait référence à une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Gras trans | Aussi appelés acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, cest un type de gras insaturé qui se trouve naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevettes Vannamei | Il sagit de crevettes et de crevettes tropicales qui sont élevées dans des zones proches de léquateur, généralement le long de la côte dans des étangs artificiels. |
| Abeille Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Il fait référence à la propreté des animaux ou des produits dorigine animale |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation ne fait pas partie des prix et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement.
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