Tendances du marché de Ingrédients de fruits et légumes Industrie
Demande croissante dingrédients biologiques dans lindustrie alimentaire
- Lexpansion rapide de lindustrie des aliments transformés et emballés devrait accélérer la demande dadditifs alimentaires naturels, stimulant à terme les ventes dextraits de fruits et de légumes. De plus en plus de gens commencent à considérer les ingrédients, la transformation et lemballage comme des maillons dune chaîne de nutrition durable.
- Les clients souhaitent savoir comment les produits sont fabriqués et doù proviennent les ingrédients, ce qui sinscrit dans la tendance plus large de clarté et de transparence. Ainsi, les fabricants du marché font la promotion de produits clean label et sans produits pour satisfaire les consommateurs. Par exemple, en avril 2022, Van DrunenFarms a lancé un nouveau produit appelé poudre de pourpier dans la gamme d'ingrédients à base de pourpier. La société a affirmé que cette poudre pourrait être utilisée dans des applications telles que les boissons vertes, les smoothies, les mélanges de superaliments et les aliments fonctionnels.
- De plus, en 2021, la prévalence du diabète chez les consommateurs s'élèverait à 8,6 % de la population totale en France, comme le révèle la Fédération Internationale du Diabète. La sensibilisation croissante des consommateurs à ces facteurs a encouragé la consommation daliments naturellement aromatisés et riches en nutriments par rapport aux aliments conventionnels. Ce facteur a ainsi contribué à stimuler la demande de fruits, de légumes et dingrédients botaniques à valeur ajoutée au cours dun passé récent. Les produits à allégation naturelle et biologique connaissent une demande croissante à travers le monde. Le marché mondial des ingrédients de fruits et légumes saccélère en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits riches en nutriments et de laugmentation des allégations de produits clean label. Les lancements de produits avec diverses allégations sur l'étiquette, comme sans additif artificiel et sans OGM, ont silencieusement bénéficié aux clients au fil des ans. Ainsi, lutilisation croissante dingrédients naturels à base de fruits et légumes dans divers secteurs industriels, tels que les produits laitiers, la boulangerie, les boissons et les compléments alimentaires, entre autres, en raison de la couleur, de la texture, de la saveur et des propriétés fonctionnelles de ces ingrédients, a contribué à stimuler la croissance. croissance du marché mondial au cours de la période de prévision.
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LEurope détenait la plus grande part de marché
- La consommation croissante de produits alimentaires et de boissons prêts à la consommation, à haute valeur nutritionnelle, au goût constant, permettant de gagner du temps et comprenant des ingrédients de fruits et légumes exotiques, stimule le marché européen. Par exemple, les poudres de fruits comme les poudres de raisins blancs/raisins secs peuvent être une source naturelle d'édulcorants dans de nombreux produits, tels que les gâteaux, les bonbons, etc. En Italie, le marché des ingrédients de fruits et légumes devient de plus en plus populaire dans les catégories d'aliments transformés comme la boulangerie et les pâtisseries. confiserie. Il existe également des sources végétales comme la poudre de betterave sucrière, une source courante de saccharose, et des pigments comme les anthocyanes, qui peuvent être utilisés comme colorant naturel et édulcorant dans les boulangeries, les confiseries, les pâtisseries, les chocolats et bien d'autres encore.
- De plus, les fabricants de produits alimentaires utilisent des morceaux de fruits lyophilisés pour ajouter de la saveur, de la couleur et un attrait esthétique à une gamme de produits de boulangerie et de confiserie. Par exemple, les baies lyophilisées sont utilisées dans les produits de collation, comme les barres de chocolat, où ces fruits confèrent saveur et couleur. Par exemple, en février 2021, European Freeze Dry Limited a lancé son dernier ingrédient, le jacquier lyophilisé, pour répondre à la demande de la base croissante de consommateurs végétaliens. La société a déclaré que les avantages du jacquier lyophilisé viennent de ses utilisations polyvalentes, de sa texture et des possibilités d'utilisation dans les plats en pot en remplacement du porc ou du poulet effiloché.
- Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, ils ont tendance à préférer les aliments riches en protéines dorigine naturelle aux ingrédients dorigine artificielle. Des ingrédients végétaux tels que des morceaux de brocoli et des poudres de carottes, entre autres, sont incorporés dans les plats prêts à manger pour augmenter le contenu nutritionnel global chez les consommateurs. Les ingrédients à base de fruits sont également largement préférés par les fabricants du marché en raison de leur capacité à ajouter de la saveur et de la couleur aux produits alimentaires et aux boissons. Ces ingrédients sont généralement utilisés dans des applications telles que les glaces, les desserts, etc. La consommation croissante de ces produits dans le pays devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché au cours des années à venir. Par exemple, en 2020/21, selon le ministère de lEnvironnement, de lAlimentation et des Affaires rurales, lachat moyen par personne et par semaine de glace (pot ou bloc) au Royaume-Uni était denviron 115 grammes. Ainsi, tous les facteurs mentionnés ci-dessus déterminent le marché des ingrédients de fruits et légumes en Europe.
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