Tendances du marché de Produits de boulangerie surgelés Industrie
Demande croissante de produits de boulangerie prêts à cuire
Avec lévolution du mode de vie des consommateurs, ceux-ci ont également tendance à maintenir une vie plus saine. De plus, les consommateurs ont même tendance à adopter des routines chargées en raison de l'augmentation des horaires de travail. Ils recherchent donc certains aliments sains, pratiques et légers, comme des tranches de pain, etc. La production de boulangerie-pâtisserie est devenue l'une des cibles clés de presque tous les boulangers industriels en Europe. La cuisson à gratter demande beaucoup de travail et nécessite du temps. L'industrie passe de la boulangerie traditionnelle aux technologies de cuisson (BOT). Les trois BOT clés sont la pâte surgelée non fermentée (UFD) et le pain surgelé partiellement cuit (PBF). Les produits semi-boulangers surgelés et les produits prêts à cuire constituent également des segments de produits importants pour l'industrie alimentaire. La pâte surgelée pré-poofée est également une alternative pratique au pain fraîchement sorti du four. Les produits de boulangerie comme le pain, les petits pains et les bagels sont principalement servis sous forme de produits prêts à décongeler, tandis que les croissants et les pâtisseries sont disponibles sous forme prête à cuire
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LEurope détient une part de marché importante
Lindustrie européenne de la boulangerie est leader sur le marché mondial de la boulangerie, tout comme lindustrie de la boulangerie surgelée. Sur les marchés matures des produits de boulangerie surgelés aux États-Unis et en Europe, les marques qui connaissent la croissance la plus rapide sont celles spécialisées dans les produits de boulangerie plus sains, utilisant des ingrédients nutritionnels de haute qualité et répondant à la demande de produits alimentaires gratuits et à emporter. Le segment des articles du matin est le segment le plus dominant du secteur. Les gens préfèrent les produits pratiques et à emporter pour le petit-déjeuner, ce qui favorise la demande croissante de produits de boulangerie surgelés. La disponibilité de produits de boulangerie surgelés sans gluten a contribué à la croissance du marché. Laugmentation des revenus disponibles, lurbanisation et la demande de régimes alimentaires de type occidental soutiennent la croissance des ventes de produits de boulangerie et de pâtisseries en Asie-Pacifique, notamment en Chine et en Inde, et connaissent une demande croissante de produits de boulangerie surgelés. La croissance du marché des produits de boulangerie surgelés ouvre également la voie à une croissance considérable dans le secteur de la production alimentaire transformée et vice versa. Cela a également conduit à lintroduction dune gamme diversifiée de produits de boulangerie surgelés innovants
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